Salad Siput Laut Pedas & Asam (Golbaengi Muchim) dengan Rasio Saus Sempurna
Hidangan Pembuka Terbaik untuk Menggugah Selera Anda: Salad Siput Laut dengan Rumput Laut Laut (Seaside Arrowwort) & Saus Rahasia Berbanding Emas!
Dengan resep ini, bahkan ‘pemula memasak’ pun bisa membuat salad siput laut ‘lezat terjamin’! Nikmati salad siput laut yang sangat asam dan manis menggunakan sisa sayuran dari kulkas Anda, rumput laut laut yang harum, dan siput laut yang kenyal. Tambahkan sedikit mi somen kenyal, dan hidangan ini berubah menjadi santapan yang memuaskan tanpa perlu nasi! Ini adalah resep sederhana yang luar biasa lezat. Mari kita mulai? ^^
Bahan Utama- 1 kaleng (400g) siput laut kalengan
- 2 genggam kol (diiris tipis sesuai selera)
- 1/2 bawang bombay (diiris tipis)
- 1 genggam wortel (dipotong julienne)
- 2 genggam rumput laut laut (Seaside Arrowwort) (dicuci bersih dan tiriskan)
Saus Asam Manis Berbanding Emas- 2.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2-3 sdm air dari kaleng siput laut (menghilangkan bau amis & menambah umami!)
- 1.5 sdm gula (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 3 sdm maesilcheong (sirup prem – menambah rasa asam, manis, dan kilau)
- 3 sdm cuka (kunci rasa segar!)
- 2 sdm mirin (arak masak Jepang – menghilangkan bau & meningkatkan rasa)
- 2.5 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea – sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm kecap asin (untuk umami yang dalam)
- 1 sdt ekstrak tuna atau kecap ikan (memaksimalkan umami)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk aroma khas)
- Sedikit minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk tekstur renyah dan tampilan)
- 2.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2-3 sdm air dari kaleng siput laut (menghilangkan bau amis & menambah umami!)
- 1.5 sdm gula (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 3 sdm maesilcheong (sirup prem – menambah rasa asam, manis, dan kilau)
- 3 sdm cuka (kunci rasa segar!)
- 2 sdm mirin (arak masak Jepang – menghilangkan bau & meningkatkan rasa)
- 2.5 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea – sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm kecap asin (untuk umami yang dalam)
- 1 sdt ekstrak tuna atau kecap ikan (memaksimalkan umami)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk aroma khas)
- Sedikit minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk tekstur renyah dan tampilan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan rumput laut laut yang harum. Untuk menghilangkan sedikit rasa asinnya dan kotoran yang mungkin ada, rendam rumput laut dalam air dingin selama sekitar 5 menit. Kemudian, bilas bersih 2-3 kali di bawah air mengalir. Tiriskan dengan baik di saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran yang akan dicampur dengan bahan utama, yaitu siput laut. Cuci bersih kol dan iris agak tebal. Kupas dan iris tipis bawang bombay. Potong wortel menjadi bentuk julienne halus agar warnanya cantik dan teksturnya pas. Siapkan juga rumput laut laut yang sudah dibilas.
Step 3
Jangan buang air dari kaleng siput laut! Sisihkan untuk saus, karena akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa. Tiriskan siput laut dari kaleng dan bilas perlahan di bawah air bersih mengalir untuk menghilangkan bau kaleng. Langkah ini membantu meningkatkan rasa alami siput laut.
Step 4
Ini dia awal dari saus kita! Dalam mangkuk, campurkan siput laut yang sudah ditiriskan, air kaleng siput laut yang disisihkan, bawang putih cincang, dan mirin. Aduk perlahan. Marinasi awal ini akan meresapkan rasa ke dalam siput laut.
Step 5
Sekarang saatnya mencampur semuanya dengan saus asam manis berbanding emas! Campurkan semua bahan saus: gochujang, gula, maesilcheong, cuka, gochugaru, kecap asin, ekstrak tuna, dan bawang putih cincang. Tuangkan saus ini ke atas sayuran dan siput laut. Tips penting: Jangan mengaduk terlalu kuat! Melakukannya bisa membuat sayuran menjadi lembek dan mengeluarkan terlalu banyak air. Aduk bahan-bahan dengan lembut, seolah-olah Anda sedang melapisi mereka dengan saus, hingga semuanya terlapisi merata.
Step 6
Terakhir, tambahkan rumput laut laut yang harum. Untuk menjaga teksturnya tetap renyah, tambahkan di paling akhir dan aduk lembut hanya beberapa kali. Ini memastikan rumput laut tetap segar dan renyah.
Step 7
Kita hampir selesai! Tepat sebelum disajikan, percikkan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai. Aroma gurih minyak wijen dan kerenyahan biji wijen akan semakin meningkatkan cita rasa hidangan ini. Aduk rata dan sajikan dengan cantik di piring untuk salad siput laut yang lezat dan menggugah selera!
