Salad Terong Bakar Kenyal (Gui-un Gaj-i Muchim)
Salad Terong Bakar Lezat dengan Tekstur Kenyal
Jika Anda merasa terong kukus terlalu lembek dan tidak sesuai selera, cobalah resep ini! Dengan memanggang terong, kita mengurangi kandungan airnya, menghasilkan tekstur kenyal yang menyenangkan. Salad terong bakar ini menawarkan pesona unik yang berbeda dari versi kukus, menjadikannya hidangan pendamping yang fantastis atau bahkan hidangan pembuka ringan. Temukan cara baru menikmati terong!
Bahan Utama- 1 buah terong ukuran sedang
Bumbu- 1 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang) (sesuaikan jika menggunakan kecap asin buatan sendiri)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (disarankan bawang putih cincang segar)
- 1/2 buah cabai rawit hijau cincang (sesuaikan tingkat kepedasan, buang bijinya)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (haluskan)
- 1 sdt minyak wijen (untuk aroma)
- 1 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang) (sesuaikan jika menggunakan kecap asin buatan sendiri)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (disarankan bawang putih cincang segar)
- 1/2 buah cabai rawit hijau cincang (sesuaikan tingkat kepedasan, buang bijinya)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (haluskan)
- 1 sdt minyak wijen (untuk aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih terong, potong bagian ujungnya, lalu iris tipis-tipis dengan ketebalan sekitar 0.3 cm (sekitar 1/8 inci). Pastikan irisan memiliki ketebalan yang seragam untuk hasil pemanggangan yang merata.
Step 2
Panaskan wajan anti lengket kering di atas api sedang-tinggi. Setelah panas, tata irisan terong dalam satu lapisan tanpa saling tumpang tindih. Memanaskan wajan terlebih dahulu membantu mencegah lengket dan memastikan warna kecoklatan yang merata.
Step 3
Kecilkan api menjadi rendah, lalu panggang irisan terong sambil dibalik sesekali hingga sedikit kecoklatan dan agak lunak. Proses pemanggangan akan mengurangi kelembapan dan memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan pada terong. Setelah matang, angkat terong dari wajan dan biarkan sedikit mendingin. Sebaiknya biarkan dingin sebelum dibumbui agar teksturnya tidak lembek.
Step 4
Selagi terong mendingin, siapkan bumbu. Dalam mangkuk pencampur, campurkan semua bahan bumbu KECUALI minyak wijen. Jika Anda menyukai rasa yang tidak terlalu pedas, Anda bisa menghilangkan cabai rawit hijau atau mengurangi jumlahnya.
Step 5
Aduk rata bahan bumbu menggunakan sendok atau spatula hingga tercampur merata. Memastikan bawang putih dan cabai tercampur rata akan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 6
Masukkan irisan terong bakar yang sudah agak dingin ke dalam mangkuk berisi bumbu yang sudah disiapkan. Penting agar terong tidak panas, hanya hangat saat disentuh, untuk menjaga teksturnya.
Step 7
Campurkan terong dengan bumbu secara perlahan menggunakan tangan atau sendok hingga terlapisi rata. Hati-hati jangan sampai terong hancur. Terakhir, tuangkan minyak wijen dan aduk ringan sekali lagi. Salad terong bakar lezat Anda siap dinikmati! Tips: Untuk hidangan seperti salad, Anda juga bisa melewatkan langkah mengaduk dan cukup menuangkan campuran bumbu di atas terong bakar.
