Salad Ubi Jalar Khas Korea (Dotori Muk Muchim) dengan Saus Ikan Teri
Rasakan Kelezatan Mendalam dengan Saus Ikan Teri dalam Salad Ubi Jalar Khas Korea
Resep ini memperkenalkan Salad Ubi Jalar Khas Korea (Muk Muchim) yang menyegarkan, diperkaya dengan saus ikan teri untuk profil rasa yang dalam dan kaya. Menggabungkan tekstur kenyal dari ubi jalar dengan sayuran segar yang renyah, hidangan ini tidak hanya sehat tetapi juga sangat lezat. Sangat cocok sebagai hidangan ringan, lauk yang menarik, atau hidangan pembuka yang mudah dibuat oleh siapa saja.
Bahan Utama- 1 blok (sekitar 300-400g) Ubi Jalar Khas Korea (Dotori Muk)
- 10 lembar daun selada segar
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- Sedikit wortel, potong julienne
- 1/2 buah mentimun ukuran sedang
Bahan Saus- 2 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (Kkanari Aekjeot – rahasia rasa lezat!)
- 1 sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan aroma)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm Cuka Konsentrat Ganda (untuk rasa asam segar)
- 1.5 sdm Cabai Bubuk Halus (Gochugaru – untuk warna dan rasa pedas ringan)
- 1 batang Daun Bawang, cincang halus
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
- 1 sdm Biji Wijen Panggang (untuk taburan dan rasa gurih)
- 2 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (Kkanari Aekjeot – rahasia rasa lezat!)
- 1 sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan aroma)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm Cuka Konsentrat Ganda (untuk rasa asam segar)
- 1.5 sdm Cabai Bubuk Halus (Gochugaru – untuk warna dan rasa pedas ringan)
- 1 batang Daun Bawang, cincang halus
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
- 1 sdm Biji Wijen Panggang (untuk taburan dan rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun selada segar dan rendam dalam air selama kurang lebih 5 menit agar lebih segar. Bilas bersih 3-4 kali, lalu sobek atau potong menjadi ukuran sekali gigit. Gunakan pemutar salad untuk mengeringkan selada secara menyeluruh, pastikan salad Anda tidak berair.
Step 2
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang (julienne). Potong wortel julienne dengan ketebalan yang sama. Belah mentimun menjadi dua memanjang, lalu iris diagonal sekitar ketebalan 1 cm. Cuci ringan sayuran yang sudah disiapkan ini lalu keringkan sepenuhnya menggunakan pemutar salad. Langkah ini penting untuk mempertahankan tekstur renyah sayuran.
Step 3
Bersihkan daun bawang dengan memotong bagian akarnya dan bilas di bawah air dingin. Setelah kering, cincang halus hingga menjadi potongan kecil (sekitar 0.5 cm) untuk ditambahkan ke dalam saus. Aroma segar daun bawang akan meningkatkan cita rasa keseluruhan hidangan.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan bahan utama hidangan kita: ubi jalar khas Korea (Dotori Muk). Baik buatan sendiri maupun yang dibeli di toko, semuanya lezat. Untuk tekstur dan tampilan yang unik, coba potong ubi jalar dengan pisau bergelombang (seperti pemotong bergelombang) daripada pisau biasa. Ini membuatnya tidak mudah tergelincir saat diambil dengan sumpit dan memberikan tampilan yang lebih menarik. Potong menjadi irisan setebal sekitar 1.5 cm.
Step 5
Saatnya membuat saus yang lezat! Dalam mangkuk berukuran sedang, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm saus ikan teri, 1 sdm ekstrak plum, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm gula, 1 sdm cuka konsentrat ganda, dan 1.5 sdm cabai bubuk halus. Aduk rata. Terakhir, masukkan daun bawang cincang, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen panggang hingga tercampur rata dan mengkilap. Penggunaan saus ikan teri bersama kecap asin akan memberikan rasa umami yang jauh lebih dalam dan kompleks daripada hanya menggunakan kecap asin saja.
Step 6
Sekarang, mari kita campurkan semuanya. Masukkan ubi jalar iris ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sekitar 2 sendok makan saus yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga ubi jalar terlapisi merata. Hati-hati jangan sampai ubi jalar hancur saat Anda mengaduk. Pastikan setiap potongan terlapisi sedikit.
Step 7
Setelah ubi jalar terlapisi sebagian, tambahkan mentimun, bawang bombay, dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Tambahkan saus secara bertahap sesuai kebutuhan, aduk perlahan hingga tercampur. Aduk hingga sayuran berwarna bagus dan terlapisi, tetapi hindari mengaduk berlebihan agar tetap renyah.
Step 8
Selada cukup lembut, jadi agar tidak lembek atau memar, tambahkan di bagian akhir. Aduk perlahan tepat di akhir proses. Ini memastikan selada mempertahankan rasa segar dan kerenyahannya.
Step 9
Pindahkan Salad Ubi Jalar Khas Korea yang sudah jadi ke piring saji, bagi menjadi beberapa porsi jika diinginkan. Taburi dengan daun bawang cincang dan biji wijen panggang yang tersisa untuk tampilan yang indah. Kenyalnya ubi jalar, sayuran renyah, dan saus gurih yang kaya menciptakan hidangan yang luar biasa, sempurna sebagai lauk nasi atau bahkan sebagai hidangan ringan atau camilan. Nikmati tekstur unik dari kreasi ubi jalar ini!