Salad Ubi Jalar Lembut
Resep Emas untuk Salad Ubi Jalar Sutra dan Kenyal dengan Saus Keseimbangan Sempurna
Nikmati ubi jalar sebagai hidangan pendamping yang lezat atau pelengkap sempurna untuk minuman Anda. Resep ini menampilkan salad ubi jalar yang menyegarkan dengan tekstur lembut, sedikit rasa pahit, dan saus pedas beraroma yang dicampur dengan berbagai sayuran segar. Ini adalah hidangan yang bersih dan memuaskan yang pasti akan menyenangkan.
Bahan Utama- 1 blok Ubi Jalar (sekitar 300-400g)
- 1/2 Wortel (sekitar 50g)
- 2 genggam Daun Perilla (sekitar 10-15 lembar)
- 1/2 lembar Rumput Laut Panggang (Gim)
Bahan Saus Pedas & Manis- 4 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1/4 Bawang Bombay (ukuran kecil)
- 2 sdm Daun Bawang Cincang (lebih disukai bagian putihnya)
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Minyak Wijen (atau Minyak Perilla)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Cuka
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 2 sdm Bubuk Biji Perilla
- 4 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1/4 Bawang Bombay (ukuran kecil)
- 2 sdm Daun Bawang Cincang (lebih disukai bagian putihnya)
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Minyak Wijen (atau Minyak Perilla)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Cuka
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 2 sdm Bubuk Biji Perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita potong ubi jalar menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Bagi menjadi 3-4 porsi. Didihkan sepanci air, masukkan ubi jalar yang sudah dipotong, dan rebus selama 1-2 menit saja. Tiriskan ubi jalar yang sudah direbus sepenuhnya di saringan. Proses perebusan ini menghilangkan pati, menghasilkan tekstur yang lembut dan kenyal, serta membantu ubi jalar menyerap bumbu dengan lebih baik. Anda akan melihat perbedaan tekstur yang signifikan – menjadi lebih seperti puding dan tidak mudah hancur. Jika Anda sedang terburu-buru, Anda juga bisa merendamnya dalam air panas selama sekitar 4-5 menit.
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus lezat yang akan menentukan rasa salad ubi jalar kita! Dalam mangkuk, campurkan 4 sendok makan kecap asin dan 2 sendok makan daun bawang cincang halus (menggunakan sebagian besar bagian putihnya menambah sedikit rasa manis).
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen (atau minyak perilla) yang gurih, 1/2 sendok makan gula untuk sedikit rasa manis, 3 sendok makan gochugaru untuk rasa pedas khasnya, dan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk kedalaman aromatik. Selain itu, tambahkan sejumput biji wijen (sesuai selera), 1 sendok makan cuka untuk rasa asam yang menyenangkan, 2 sendok makan mirin untuk melembutkan rasa dan menghilangkan potensi rasa sepat, dan 2 sendok makan bubuk biji perilla untuk rasa dan tekstur kaya rasa kacang. Aduk rata hingga saus tercampur merata.
Step 4
Saatnya menyiapkan sayuran. Cuci bersih wortel, kupas, dan potong memanjang tipis. (Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti mentimun, kubis, atau selada untuk kerenyahan dan rasa ekstra!) Masukkan wortel yang sudah dipotong memanjang langsung ke dalam mangkuk saus. Tambahkan sekitar 2-3 sendok makan saus yang sudah disiapkan di atas wortel dan aduk perlahan untuk membiarkan rasa menyatu selama beberapa menit.
Step 5
Pindahkan ubi jalar yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar atau piring saji. Menggunakan spatula atau tangan Anda, aduk perlahan ubi jalar dengan saus, berhati-hatilah agar tidak menghancurkannya. Pastikan ubi jalar terlapisi rata. Taburi daun perilla yang dipotong memanjang dengan murah hati dan taburi dengan banyak rumput laut panggang yang sudah dihancurkan. Dan inilah dia – salad ubi jalar yang lezat dan memuaskan! Setiap gigitan ubi jalar yang montok, terendam dalam saus yang beraroma, sungguh nikmat. Rasanya sama lezatnya dengan hidangan khusus yang akan Anda temukan di Chuncheon! Selamat menikmati makanan Anda! Semoga harimu menyenangkan, dan sampai jumpa lagi!
