Salad Ubur-ubur Segar dan Renyah (Haepari Naengchae)
Resep Spesial Salad Ubur-ubur yang Disukai Keluarga
Memperkenalkan resep salad ubur-ubur spesial yang dipelajari dari kakak saya. Mudah dibuat menggunakan saus siap pakai, dan kombinasi sayuran renyah serta ubur-ubur kenyal adalah hidangan menyegarkan yang merangsang nafsu makan. Sangat cocok untuk acara spesial atau menjamu tamu.
Bahan Utama- 250g Ubur-ubur Asin
- 1/2 Mentimun
- 1/2 Paprika Merah
- 1/2 Paprika Kuning
- 1/2 Paprika Hijau
- 2 Stik Kepiting (Surimi)
- 3 Sdm Saus Salad Dingin Siap Pakai (atau sesuaikan selera)
Larutan Penghilang Asin dan Cuka Manis untuk Ubur-ubur- 100ml Air
- 2 Sdm Gula Pasir
- 3 Sdm Cuka
- 1/2 Sdt Garam
- 100ml Air
- 2 Sdm Gula Pasir
- 3 Sdm Cuka
- 1/2 Sdt Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan ubur-ubur asin ke dalam mangkuk dan bilas berkali-kali di bawah air mengalir sambil digoyangkan. Ini membantu menghilangkan kelebihan garam yang menempel pada ubur-ubur.
Step 2
Setelah dibilas bersih, rendam ubur-ubur dalam air dingin selama lebih dari 1 jam untuk menghilangkan rasa asin. Jika ubur-ubur masih terlalu asin, ganti airnya dan rendam selama sekitar satu hari. (Tips: Menghilangkan rasa asin secara menyeluruh adalah langkah penting untuk keberhasilan salad ubur-ubur).
Step 3
Tuang 1 liter air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar.
Step 4
Saat air mulai mendidih, Anda akan melihat gelembung-gelembung kecil naik dari dasar panci.
Step 5
Segera setelah gelembung mulai muncul, masukkan ubur-ubur yang sudah disiapkan ke dalam panci dan matikan api. Kemudian, aduk perlahan dengan spatula untuk memastikan ubur-ubur dipanaskan secara merata. (Tips: Suhu ideal untuk merebus ubur-ubur adalah sekitar 80°C. Memasukkannya langsung ke air mendidih bisa membuatnya alot, jadi lebih baik matikan api setelah mendidih dan biarkan panas residual memasaknya dengan lembut).
Step 6
Tiriskan ubur-ubur yang sudah direbus menggunakan saringan lalu bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Proses ini membantu mencapai tekstur yang lebih kenyal dan menyenangkan.
Step 7
Sekarang, mari buat saus manis dan asam untuk ubur-ubur. Dalam mangkuk, campurkan 100 ml air, 2 sendok makan gula pasir, 3 sendok makan cuka, dan 1/2 sendok teh garam. Aduk rata hingga gula dan garam larut sepenuhnya.
Step 8
Saus manis dan asam Anda yang lezat kini siap digunakan.
Step 9
Masukkan ubur-ubur yang sudah ditiriskan ke dalam saus yang telah disiapkan dan biarkan terendam di lemari es selama 1 hingga 2 jam. Langkah ini akan semakin melembutkan rasa asin dan meresapkan rasa manis asam yang menyegarkan. (Tips: Rendam hingga ubur-ubur kehilangan bau amisnya dan menyerap rasa cuka yang menyegarkan).
Step 10
Cuci mentimun, lalu gunakan pengupas atau pisau untuk mengupas kulitnya dengan hati-hati, hindari bagian bijinya. Dengan cara ini, Anda akan mempertahankan kerenyahan mentimun.
Step 11
Potong mentimun yang sudah dikupas menjadi irisan tipis memanjang (julienne).
Step 12
Potong juga paprika hijau, merah, dan kuning menjadi irisan tipis memanjang, serupa dengan mentimun, untuk menambah warna dan tekstur.
Step 13
Keluarkan stik kepiting dari kemasannya, lalu potong menjadi tiga bagian yang sama panjang.
Step 14
Suwir atau potong lagi bagian stik kepiting menjadi potongan-potongan yang lebih tipis searah seratnya untuk sensasi gigitan yang lebih baik.
Step 15
Dalam mangkuk besar, campurkan mentimun yang diiris, paprika hijau, paprika merah dan kuning, serta stik kepiting yang sudah disuwir.
Step 16
Peras sedikit kelebihan cairan dari ubur-ubur yang sudah direndam, lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi sayuran yang sudah disiapkan.
Step 17
Terakhir, tambahkan 3 sendok makan saus salad dingin siap pakai ke dalam campuran.
Step 18
Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata dengan saus. Anda dapat menyesuaikan jumlah saus sesuai selera. Jika Anda menyukainya lebih asam manis, jangan ragu untuk menambahkan sedikit lagi.
Step 19
Tata salad ubur-ubur yang sudah tercampur rata dengan menarik di piring saji. Nikmati selagi dingin!
