Salada Aromatik Daun Ketumbar (Gosu Muchim)
Resep Lee Young-ja Versi Ketumbar yang Menggugah Selera, Dibikin Karena Penasaran!
Baru-baru ini, kimchi daun bawang sedang sangat populer. Di acara TV, selain kimchi daun bawang, diperkenalkan juga kimchi basil dan kimchi ketumbar menggunakan resep Lee Young-ja yang sama. Karena saya suka sekali aroma ketumbar, saya penasaran bagaimana rasanya jika ketumbar yang eksotis berpadu dengan bumbu kimchi khas Korea. Jadi, saya membeli satu ikat ketumbar segar di pasar dan mencobanya sendiri. Awalnya, bumbunya terasa sedikit terlalu kuat. Meskipun rasanya enak saat langsung dimakan setelah dicampur, saya sangat menyarankan untuk tidak menyimpannya di kulkas selama satu atau dua hari karena akan terasa pahit. Belajar dari pengalaman ini, saya memperbaiki rasa bumbu dan mengatasi masalahnya, lalu membuat ulang salada ketumbar yang lezat dengan sisa ketumbar yang ada! Kali ini, tidak terlalu pedas, dengan bumbu yang pas dan tambahan minyak wijen yang gurih, menjadikannya hidangan pendamping terbaik yang cocok dipadukan dengan hidangan daging apa pun. ^^
Bahan-bahan- 1 ikat ketumbar segar
Bumbu Salada Ketumbar- 1 sdm kecap ikan kepiting atau udang (Ggotge Aekjeot)
- 1 sdm kecap asin masak (Yangjo Ganjang)
- 1 sdm bubuk cabai halus (Gochugaru)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm ekstrak plum manis (Maesilcheong)
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 siung jahe, cincang halus (sedikit saja)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm kecap ikan kepiting atau udang (Ggotge Aekjeot)
- 1 sdm kecap asin masak (Yangjo Ganjang)
- 1 sdm bubuk cabai halus (Gochugaru)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm ekstrak plum manis (Maesilcheong)
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 siung jahe, cincang halus (sedikit saja)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang daun ketumbar yang menguning atau layu, dan potong bagian bawah akarnya yang kotor. Kemudian, rendam ketumbar dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menyegarkannya. Cuci berulang kali di bawah air mengalir untuk memastikan semua kotoran dan debu hilang sempurna.
Step 2
Setelah dicuci bersih, penting untuk meniriskan ketumbar dengan baik. Letakkan di saringan dan biarkan sebentar agar kelebihan airnya menetes. Tiriskan dengan baik agar bumbu dapat meresap secara merata ke daun ketumbar.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bumbu lezat untuk salada ketumbar. Campurkan semua bahan bumbu dalam satu mangkuk dan aduk rata hingga tercampur sempurna. Kecap ikan kepiting atau udang dan kecap asin memberikan rasa gurih (umami), bubuk cabai memberikan sedikit rasa pedas, gula dan ekstrak plum memberikan rasa manis yang halus, bawang putih dan jahe cincang menambah aroma, dan terakhir minyak wijen serta biji wijen memberikan sentuhan rasa gurih yang kaya.
Step 4
Masukkan ketumbar yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan lembut hingga bumbu melapisi seluruh daun dan batang ketumbar secara merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar tekstur ketumbar tidak lembek.
Step 5
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah aroma gurih. Salada ketumbar Anda yang harum dan lezat kini siap dinikmati! Segera santap untuk merasakan kesegaran aroma ketumbar dan perpaduan rasa bumbu yang harmonis.
