Salada Segar Cumi-cumi Bayi Kenyal dan Parsley Batu Aromatik
Hidangan Musim Semi Terbaik untuk Membangkitkan Selera Anda! Resep Salad Sehat dengan Cumi-cumi Bayi Segar dan Parsley Batu Aromatik
Saat musim semi tiba, hidangan yang terbuat dari sayuran musiman segar mengundang untuk dicoba, tetapi terkadang sulit memutuskan mana yang harus dibuat terlebih dahulu. Sementara favorit musim semi seperti Artemisia, Shepherd’s Purse, dan Wild Chives memang luar biasa, hari ini kita akan fokus pada parsley batu yang sangat aromatik. Saya melihat parsley batu yang segar di pasar akhir-akhir ini, tetapi saya sering melewatinya, memilih sayuran musim semi lainnya. Saya seharusnya memberi perhatian lebih pada parsley batu mulai sekarang! Meskipun saya membeli parsley batu, saya tidak langsung memasaknya; saya membuat hidangan ini dua hari kemudian. Saya merasa sedikit bersalah karena tidak segera menggunakannya karena jadwal saya yang padat, tetapi saya bersyukur parsley batu itu tetap segar di lemari es. Saya khawatir itu akan rusak, jadi saya memeriksa kondisinya pagi dan malam. Untungnya, itu tetap segar sempurna, memungkinkan saya membuat salad parsley batu yang lezat ini. Saya cenderung membeli cumi-cumi bayi dalam jumlah banyak, menyiapkannya, dan membekukannya untuk digunakan nanti, jadi saya memutuskan untuk memasukkannya ke dalam salad parsley batu ini. Penasaran bagaimana rasanya kombinasi cumi-cumi bayi dan parsley batu, yang diberi nama ‘Salad Cumi-cumi Bayi Parsley Batu’? Biarkan saya membagikan resep lezat ini kepada Anda sekarang!
Bahan Utama- 200g Parsley Batu (yang sudah dibersihkan)
- 5 Cumi-cumi Bayi (yang sudah disiapkan)
Saus Pedas & Manis- 2 Sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/2 Sdm Gochujang (pasta cabai merah)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract, sesuaikan rasa manisnya)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdm Biji Wijen Panggang
- 2 Sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/2 Sdm Gochujang (pasta cabai merah)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract, sesuaikan rasa manisnya)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdm Biji Wijen Panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk memastikan kesegaran parsley batu maksimal, siapkan semangkuk air dengan sedikit cuka. Merendam parsley batu dalam campuran ini selama sekitar 10 menit akan membantu melonggarkan kotoran atau kotoran, sehingga lebih mudah dihilangkan. Langkah ini juga membantu menghilangkan bau tanah dari parsley batu.
Step 2
Keluarkan parsley batu yang sudah direndam dan bilas bersih di bawah air mengalir yang dingin. Keringkan perlahan, lalu potong menjadi ukuran sekali makan, sekitar 5 cm (2 inci) panjangnya. Memotongnya terlalu panjang dapat menyulitkan saat makan.
Step 3
Sekarang, mari kita blansir parsley batu. Isi panci besar dengan air dan didihkan. Tambahkan sejumput garam ke dalam air mendidih. Masukkan parsley batu yang sudah disiapkan dengan hati-hati dan blansir hanya selama 10 detik. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi perhatikan waktunya. Garam membantu mempertahankan warna hijau cerah dan menambahkan sedikit bumbu.
Step 4
Segera setelah diblansir, pindahkan parsley batu ke dalam semangkuk air es untuk mendinginkannya dengan cepat. Guncangan ini membantu menjaga tekstur renyahnya. Setelah dingin, tekan perlahan untuk menghilangkan air sebanyak mungkin. Menghilangkan kelebihan kelembapan sangat penting agar saus menempel dengan baik dan mencegah salad menjadi berair.
Step 5
Saatnya menyiapkan cumi-cumi bayi. Pertama, buang matanya dan paruhnya (terletak di tengah tentakel). Di dalam tubuh utama, keluarkan isi perutnya. Untuk membersihkan cumi-cumi secara menyeluruh dan mendapatkan tekstur yang padat dan kenyal, gosok dengan kuat menggunakan garam laut kasar (seperti garam laut Korea). Bilas bersih di bawah air mengalir setelah proses ini.
Step 6
Potong kepala cumi-cumi menjadi dua. Untuk tentakel, potong ujung yang tajam dan kemudian potong menjadi segmen, sekitar dua segmen per potong. Ini memastikan ukurannya mudah dikelola dan akan melapisi saus secara merata.
Step 7
Masukkan cumi-cumi bayi yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan blansir selama singkat 30 detik. Cumi-cumi bayi matang sangat cepat; terlalu matang akan membuatnya alot. Angkat segera setelah warnanya berubah menjadi buram.
Step 8
Sama seperti parsley batu, bilas cumi-cumi bayi yang diblansir di bawah air dingin mengalir untuk menjaga teksturnya. Kemudian, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Air yang tersisa dapat mengencerkan saus dan membuat hidangan terasa hambar.
Step 9
Semua persiapan sudah selesai! Dalam mangkuk besar, campurkan parsley batu yang sudah disiapkan dan cumi-cumi bayi yang sudah diblansir. Tambahkan semua bahan saus (doenjang, gochujang, bawang putih cincang, ekstrak plum, minyak wijen, dan biji wijen). Aduk perlahan semuanya, hati-hati agar bahan tidak hancur, sampai saus tercampur rata. ‘Salad Cumi-cumi Bayi Parsley Batu’ Anda yang lezat sudah siap! Nikmati rasa musim semi yang segar, asam, dan aromatik.