Salada Segar dan Renyah dari Daun Selada (Sangchu Geotjeori) – Resep Altoran
Resep Rahasia Sangchu Geotjeori ala Chef Lee Jong-im di Altoran
Halo semuanya! Kekuatan makan datang dari makanan yang baik. Hari ini, saya akan membagikan resep salada daun selada yang renyah dan segar (Sangchu Geotjeori), pendamping sempurna untuk hidangan daging Anda. Daun selada adalah makanan alkali yang menyeimbangkan keasaman daging, menjadikannya pilihan diet yang baik. Kaya akan vitamin dan mineral, selada sangat baik untuk program diet. Uniknya, getah susu dari daun selada mengandung alkaloid yang diketahui memiliki efek menenangkan dan membantu tidur nyenyak. Untuk mendapatkan daun selada terbaik, pilih yang daunnya lembut namun kokoh, dengan warna hijau cerah yang alami. Ukuran yang seragam dan keluarnya getah saat dipotong juga merupakan indikator kesegaran. Kita akan membuat salada lezat ini menggunakan resep spesial dari Chef Lee Jong-im yang terkenal, yang ditampilkan di Altoran. Mari kita mulai!
Bahan Salada- Daun Selada (Kkot Sangchu) 2 bonggol (sekitar 200g)
- Mentimun 1 buah
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Paprika Kuning 1/2 buah (warna lain juga boleh)
Saus Emas- Kecap Asin (Yangjo Ganjang) 2 sdm
- Saus Ikan Teri (Kkanari Aekjeot) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdt
- Ekstrak Plum (Maesil Cheong) 2 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Biji Wijen Sangrai 1 sdm
- Minyak Wijen 2 sdt
- Cuka 4 sdm
- Kecap Asin (Yangjo Ganjang) 2 sdm
- Saus Ikan Teri (Kkanari Aekjeot) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdt
- Ekstrak Plum (Maesil Cheong) 2 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Biji Wijen Sangrai 1 sdm
- Minyak Wijen 2 sdt
- Cuka 4 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk salada ini, ‘Kkot Sangchu’ (selada bunga) sangat ideal karena bentuknya terjaga saat dicampur, memberikan tekstur yang menyenangkan. Mulailah dengan menyiapkan 2 bonggol selada. Untuk sayuran pendamping, siapkan 1 mentimun, 1/2 bawang bombay, dan 1/2 paprika. Warna paprika tidak masalah.
Step 2
Mencuci daun selada secara menyeluruh sangatlah penting. Isi mangkuk besar dengan air dingin dan tambahkan 2 sendok makan cuka. Biarkan daun selada terendam selama 5-10 menit; ini akan secara efektif menghilangkan kotoran atau residu pestisida. Setelah itu, bilas daun selada berkali-kali di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. Tiriskan dengan baik di saringan, pastikan semua kelebihan air terbuang. Kelebihan air dapat mengencerkan saus dan membuat salada menjadi lembek.
Step 3
Jika daun selada Anda berukuran besar, sobeklah dengan lembut menggunakan tangan menjadi 1-2 bagian. Merobek dengan tangan, bukan memotong, membantu menjaga kerenyahan dan bentuk alami daun selada. Hindari merobeknya terlalu kecil karena dapat membuatnya menjadi lembek.
Step 4
Sekarang, mari siapkan saus lezatnya! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm saus ikan teri, 2 sdt bawang putih cincang, 2 sdm ekstrak plum, 2 sdm gochugaru, 1 sdm biji wijen sangrai, 2 sdt minyak wijen, dan 4 sdm cuka. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Meskipun banyak orang tidak menggunakan minyak wijen dalam saus yang kaya cuka, Chef Lee Jong-im menambahkan sedikit untuk menambah rasa. Jika Anda tidak menyukai rasa yang terlalu asam, jangan ragu untuk mengurangi jumlah cuka menjadi 2-3 sdm.
Step 5
Siapkan sayuran pendamping. Potong mentimun menjadi dua memanjang, lalu iris diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Iris tipis bawang bombay dan paprika menjadi bentuk memanjang dengan ukuran yang serupa. Memotongnya agak tebal akan memberikan gigitan yang memuaskan dan meningkatkan daya tarik visual.
Step 6
Dalam mangkuk besar, masukkan irisan bawang bombay, mentimun, dan paprika. Tuangkan sekitar dua pertiga saus yang sudah disiapkan ke atas sayuran ini dan aduk perlahan hingga terlapisi. Penting untuk mencampur sayuran yang lebih keras ini dengan saus terlebih dahulu agar mereka dapat menyerap rasa. Kemudian, tambahkan dengan hati-hati daun selada yang sudah disiapkan. Tuangkan sisa saus secara bertahap di atas daun selada dan aduk perlahan. Berhati-hatilah saat mencampur daun selada karena sangat lembut. Menambahkan saus sedikit demi sedikit memastikan bumbu pas.
Step 7
Tara! Salada daun selada Anda yang renyah dan segar sudah siap. Sangat cocok dinikmati bersama daging panggang atau dicampur dengan semangkuk nasi hangat. Tambahkan cita rasa segar ke meja makan Anda hari ini!
