Salada Segar Daun Kucai (Buchu Muchim)
Salada Daun Kucai ala Baek Jong-won yang Menggugah Selera: Pasangan Sempurna dengan Daging!
Ini dia resep ‘Buchu Muchim’ (salada daun kucai berbumbu) yang cepat dan lezat, sempurna untuk saat-saat ketika nafsu makan menurun! Pesona ‘geotjeori’ (salada segar) adalah paling nikmat disantap segera setelah disiapkan. Seiring waktu, daun kucai akan kehilangan kerenyahannya dan rasanya berkurang. Bayangkan kelezatan salada ini dicampur dengan nasi hangat yang baru dimasak atau disajikan bersama daging panggang yang berair – sungguh tak tertahankan!
Bahan-bahan- 1 ikat daun kucai segar (sekitar 100g)
- 2 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea) (sesuaikan selera pedas Anda)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka beras
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- Sejumput kecil jahe parut (opsional, menambah kedalaman rasa)
- 2 sdm minyak wijen
- Sedikit wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu ikat daun kucai segar. Menggunakan daun kucai yang segar adalah kunci untuk mendapatkan tekstur renyah dan aroma semerbak dari salada ini.
Step 2
Pertama, buang daun-daun yang layu atau rusak. Rendam sebentar daun kucai di bawah air bersih dan goyangkan perlahan untuk mencucinya. Tiriskan sisa airnya hingga benar-benar kering. Potong daun kucai menjadi panjang sekitar 7 cm agar mudah dimakan. Jika terlalu pendek, teksturnya kurang terasa, dan jika terlalu panjang, akan sulit dikunyah.
Step 3
Pindahkan daun kucai yang sudah dicuci dan dipotong ke dalam mangkuk lebar. Menggunakan mangkuk lebar akan memastikan bumbu tersebar merata ke seluruh daun kucai.
Step 4
Sekarang saatnya membumbui. Mulailah dengan menaburkan 2 sendok makan gochugaru kasar di atas daun kucai. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlahnya atau gunakan jenis gochugaru yang lebih ringan. Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan gula pasir untuk sedikit rasa manis dan 1 sendok makan cuka beras untuk keasaman yang menyenangkan. Gula membantu menyeimbangkan sedikit rasa pahit pada daun kucai dan meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 6
Masukkan 1 sendok makan kecap ikan (teri atau sand lance) untuk menambah kedalaman rasa umami. Kecap ikan teri menawarkan rasa yang lebih kaya, tetapi kecap ikan sand lance juga berfungsi dengan baik. Untuk aroma tambahan, tambahkan sejumput kecil jahe parut. Jahe berpadu indah dengan daun kucai, memberikan aroma unik yang harum.
Step 7
Terakhir, tuangkan 2 sendok makan minyak wijen untuk aroma kaya dan gurih. Kombinasi aroma minyak wijen dengan daun kucai sungguh lezat.
Step 8
Semua bumbu kini siap. Sebagai sentuhan akhir, taburkan wijen sangrai secukupnya di atas campuran. Aduk perlahan daun kucai dengan tangan Anda untuk memastikan bumbu melapisi semuanya secara merata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk, karena ini bisa membuat daun kucai lembek; sentuhan ringan sangat penting. Salada daun kucai ala Baek Jong-won ini paling nikmat disantap segera setelah disiapkan agar rasanya tetap segar!
