Sambal Cakalang Cabai Pedas – Lauk Nasi Andalan!
Resep Sambal Cakalang Cabai Pedas: Lauk Sempurna untuk Musim Panas!
Saat cuaca panas membuat nafsu makan menurun, Sambal Cakalang Cabai Pedas ini adalah pilihan yang tepat! Perpaduan rasa pedas cabai rawit dan gurihnya ikan cakalang menciptakan cita rasa yang kaya dan menggugah selera makan. Cocok sebagai lauk pendamping nasi maupun bumbu tambahan untuk hidangan lain.
Bahan-bahan- 10 buah cabai rawit merah (Cheongyang peppers)
- 10 buah cabai hijau besar (Korean green peppers)
- 50g ikan cakalang kering (ukuran sedang, buang isi perutnya)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 200ml air
- 1 sdm kecap asin (guk-ganjang)
- 0.5 sdm saus ikan cakalang (myeolchi aekjeot)
- 0.5 sdm kecap manis (jin-ganjang)
- Secubit wijen sangrai
- Secubit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cabai rawit merah dan cabai hijau besar. Buang tangkainya, lalu cincang halus cabai beserta bijinya. Jika suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan jumlah cabai rawit.
Step 2
Bersihkan ikan cakalang kering dengan membuang kepala dan isi perutnya. Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang tanpa minyak. Sangrai ikan cakalang hingga mengeluarkan bunyi ‘kriuk’ dan aroma amisnya hilang, sekitar 3-5 menit. Proses sangrai ini penting untuk mengeluarkan rasa gurihnya.
Step 3
Setelah ikan cakalang agak dingin, cincang halus menggunakan pisau. Cincang kasar saja agar teksturnya tetap terasa dalam sambal.
Step 4
Di wajan yang sama, tambahkan 2 sendok makan minyak goreng dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Tumis dengan api kecil hingga bawang putih harum, jangan sampai gosong.
Step 5
Masukkan semua cabai yang sudah dicincang halus ke dalam wajan berisi bawang putih dan minyak. Aduk rata.
Step 6
Lanjutkan menumis cabai selama sekitar 1-2 menit. Proses ini akan membuat rasa pedas cabai menjadi lebih lembut dan aromanya lebih keluar.
Step 7
Tuangkan 200 ml air ke dalam wajan. Air ini akan menjadi dasar kuah sambal.
Step 8
Masukkan ikan cakalang cincang yang sudah disangrai. Aduk rata agar rasa gurih ikan meresap ke dalam kuah.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan pasta kedelai (doenjang). Jika kesulitan mencampur, Anda bisa melarutkan doenjang dengan sedikit air terlebih dahulu sebelum dimasukkan. Doenjang akan menambah kedalaman rasa umami.
Step 10
Masukkan 1 sendok makan kecap asin, 0.5 sendok makan saus ikan cakalang, dan 0.5 sendok makan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga semua bahan tercampur dan kuah sedikit mengental, sekitar 3-5 menit. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
Step 11
Matikan api. Tambahkan secubit minyak wijen dan secubit wijen sangrai. Aduk sekali lagi. Sambal Cakalang Cabai Pedas siap disajikan! Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Sambal ini bisa tahan cukup lama.
