Sambal Daun Kembang Abjad yang Harum
Sambal Sehat dengan Daun Kembang Abjad yang Kenyal
Temukan pengalaman ssam-bap (lumpia nasi) yang unik dengan menggunakan daun kembang abjad, yang biasanya dinikmati dalam sup. Aroma halus dan tekstur lembut dari daun kembang abjad, dikombinasikan dengan nasi berbumbu, menciptakan hidangan yang sehat dan lezat. Hidangan ini sangat menarik karena kesederhanaannya dan kemampuannya untuk menawarkan kelezatan kuliner yang unik.
Bahan Utama- 1 ikat daun kembang abjad segar (hanya daunnya)
- Nasi putih hangat
- 1 sdm Cuka
- Biji wijen
- Minyak wijen
Saus Ssamjang- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 Bawang bombay (cincang halus)
- 1 Cabai Cheongyang (buang bijinya dan cincang halus)
- Sedikit Wortel (cincang halus)
- Biji wijen
- Minyak wijen
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 Bawang bombay (cincang halus)
- 1 Cabai Cheongyang (buang bijinya dan cincang halus)
- Sedikit Wortel (cincang halus)
- Biji wijen
- Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Buang batang daun kembang abjad dengan hati-hati, sisakan hanya daun yang lembut. Siapkan untuk digunakan.
Step 2
Cuci bersih daun kembang abjad di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau residu. Cuci dengan lembut agar daun tidak rusak.
Step 3
Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, tambahkan sekitar 1/2 sdm garam. Garam membantu menjaga warna hijau cerah daun kembang abjad dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 4
Rebus sebentar daun kembang abjad yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama sekitar 10-20 detik. Daun akan layu dan berubah menjadi hijau cerah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek.
Step 5
Segera pindahkan daun kembang abjad yang direbus ke air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Langkah ini membantu mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 6
Peras dengan lembut air berlebih sebanyak mungkin dari daun kembang abjad menggunakan tangan Anda. Mengeringkannya dengan baik akan mencegah ssam-bap menjadi berair.
Step 7
Susun daun kembang abjad yang sudah dikeringkan, satu per satu, di atas piring atau nampan. Tata dengan rapi, menciptakan alas untuk gulungan nasi.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan bahan ssamjang: 2 sdm doenjang, 1 sdm gochujang, dan 1 sdm bawang putih cincang. Tambahkan bawang bombay cincang halus, cabai Cheongyang cincang halus (tanpa biji), dan wortel cincang halus. Terakhir, tambahkan biji wijen dan sedikit minyak wijen. Campur semuanya hingga rata. Hindari mencampur terlalu lama agar sayuran tetap renyah.
Step 9
Ssamjang Anda yang lezat dan beraroma kini siap! Kombinasi sayuran segar, doenjang gurih, dan gochujang pedas akan meningkatkan rasa ssam-bap secara keseluruhan.
Step 10
Dalam mangkuk terpisah, campurkan nasi hangat dengan 1 sdm cuka, sedikit minyak wijen, dan biji wijen. Cuka menambahkan sedikit rasa asam yang menyeimbangkan rasa kaya, sementara minyak wijen dan biji wijen memberikan aroma kacang.
Step 11
Letakkan sebagian nasi berbumbu di atas setiap daun kembang abjad. Bentuk nasi menjadi gundukan rapi di atas daun. Anda bisa menyesuaikan jumlah nasi sesuai selera.
Step 12
Taburi nasi dengan satu sendok teh ssamjang yang sudah disiapkan. Tambahkan sesuai selera, karena terlalu banyak bisa asin. Sebaiknya cicipi dan sesuaikan saat Anda membuatnya.
Step 13
Untuk membentuk ssam-bap, lipat sisi kanan daun kembang abjad ke dalam dengan rapi, menutupi nasi.
Step 14
Selanjutnya, lipat sisi kiri daun kembang abjad ke dalam juga, membungkus nasi.
Step 15
Terakhir, lipat tepi bawah daun kembang abjad ke atas untuk mengamankan nasi dan mencegahnya jatuh.
Step 16
Lipat tepi atas daun kembang abjad ke bawah untuk menyelesaikan gulungan. Tekan lembut seluruh ssam-bap untuk membentuknya dengan rapi dan memastikan ssam-bap tetap menyatu.
Step 17
Tata ssam-bap daun kembang abjad Anda yang dibuat dengan indah di atas piring saji. Nikmati hidangan sehat dan lezat ini yang menampilkan sayuran segar, ssamjang beraroma, dan nasi harum!
