Sambal Daun Perilla Pedas dan Gurih
Resep Emas Sambal Daun Perilla yang Lezat
Lauk pendamping yang sangat cocok dengan nasi, mudah dibuat dan bisa dinikmati dalam waktu lama.
Bahan Utama- 30 lembar daun perilla segar
Bumbu Sambal dengan Proporsi Sempurna- 3 sdm kecap asin
- 0.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan selera)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 buah cabai rawit (buang bijinya lalu cincang)
- 2 buah cabai merah (buang bijinya lalu cincang)
- 3 sdm daun bawang cincang (utamakan bagian putihnya)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 3 sdm kecap asin
- 0.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan selera)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 buah cabai rawit (buang bijinya lalu cincang)
- 2 buah cabai merah (buang bijinya lalu cincang)
- 3 sdm daun bawang cincang (utamakan bagian putihnya)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama adalah membersihkan daun perilla segar secara menyeluruh. Dalam mangkuk besar, tuangkan 5 cangkir air (sekitar 1 liter) dan tambahkan 1 sendok makan cuka. Merendam daun perilla dalam air cuka ini selama kurang lebih 5 menit akan membantu menghilangkan kotoran secara efektif. Setelah itu, bilas daun di bawah air mengalir, cuci kedua sisinya dengan hati-hati. Tepuk-tepuk lembut untuk menghilangkan kelebihan air atau letakkan di saringan agar airnya benar-benar tiris.
Step 2
Jika batang daun perilla terasa terlalu panjang, sebaiknya dipotong agar lebih rapi dan bumbu meresap lebih baik. Gunakan gunting dapur untuk memotong ujung batang sesuai panjang yang diinginkan. Langkah ini memastikan bumbu meresap dengan baik ke dalam daun dan membuatnya lebih mudah disimpan.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan menambah kedalaman rasa pada sambal Anda. Potong cabai rawit menjadi dua, buang bijinya dengan hati-hati, lalu cincang halus. Lakukan hal yang sama pada cabai merah. Cincang halus daun bawang, fokus pada bagian putihnya, hingga diperoleh sekitar 3 sendok makan. Jika Anda memiliki daun bawang prei, mencincangnya halus (sekitar 2 batang) bisa menambahkan aroma yang luar biasa.
Step 4
Sekarang, mari kita buat sambal yang lezat. Dalam mangkuk yang cocok untuk mencampur bumbu, campurkan cabai rawit cincang, cabai merah cincang, dan daun bawang cincang.
Step 5
Tambahkan semua bahan bumbu yang akan menentukan profil rasa hidangan Anda. Campurkan 3 sendok makan kecap asin, 0.5 sendok makan bawang putih cincang, 0.5 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan minyak wijen yang harum, dan terakhir, 1 sendok makan biji wijen sangrai. Aduk rata dengan sendok, pastikan tidak ada gumpalan dan semua bahan tercampur dengan baik.
Step 6
Ini adalah tahap di mana Anda melapisi dan membumbui daun perilla. Dalam wadah penyimpanan Anda, letakkan dua lembar daun perilla sekaligus. Kemudian, sendokkan sejumlah bumbu yang telah disiapkan di atas daun, sebarkan secara merata. Ulangi proses ini, melapisi daun perilla dan bumbu, hingga semua bahan habis. Meskipun bisa dinikmati segera, rasanya akan lebih lezat setelah sekitar satu minggu diasinkan di lemari es. Rasa akan semakin dalam dan menyatu dengan indah. Kesabaran akan terbayar dengan rasa yang benar-benar luar biasa!
Step 7
Daun perilla marinasi Anda yang lezat siap dinikmati! Anda telah menciptakan lauk pauk yang menarik yang akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi.
