Samcan Panggang Teriyaki: Luar Renyah, Dalam Lembut
Ciptakan Samcan Panggang Baru yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam (dengan Saus Teriyaki)
Kami sekeluarga suka sekali samcan atau bossam. Setelah membeli daging, terpikir oleh kami bahwa kami sudah makan samcan panggang minggu lalu, jadi kali ini ingin mencoba resep samcan yang sedikit berbeda. Setelah berpikir, kami memutuskan untuk membuat samcan ‘renyah di luar, lembut di dalam’ yang sedang populer, tetapi dengan sentuhan baru! Kami membuat saus teriyaki berbasis kecap untuk mengasinkan dan memasak samcan. Mungkin hanya baru bagi kami, tapi rasanya luar biasa! Mari kita mulai resep samcan teriyaki yang baru ala kami yang manis dan gurih! Cocok juga sebagai hidangan baru saat cuaca panas atau hari raya. Resep ini akan terasa baru dan lezat!
Bahan Samcan- Samcan untuk direbus (sekitar 600g)
- 1/2 Bawang bombay
- 1 Batang daun bawang
Bumbu Rebusan (Opsional)- 1 potong Lobak (daikon)
- 1/2 Apel
- 2-3 lembar Daun salam
- 1 sdm Pasta kedelai fermentasi (Doenjang)
- 1/2 gelas – 1 gelas Soju atau Sake (arak beras)
- 1 potong Lobak (daikon)
- 1/2 Apel
- 2-3 lembar Daun salam
- 1 sdm Pasta kedelai fermentasi (Doenjang)
- 1/2 gelas – 1 gelas Soju atau Sake (arak beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan panci untuk merebus samcan. Isi panci dengan air secukupnya. Tambahkan bumbu aromatik seperti lobak, daun bawang, setengah apel (atau bawang bombay), dan daun salam untuk memberi rasa pada air rebusan. (Lobak dan apel opsional; Anda juga bisa menggunakan bawang bombay).
Step 2
Saat air mendidih, masukkan 1 sendok makan pasta kedelai (doenjang) dan aduk hingga larut. Masukkan samcan ke dalam air mendidih, lalu tuangkan sekitar 1/2 hingga 1 gelas soju atau arak beras. Didihkan kembali, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan rebus selama kurang lebih 30 menit, atau hingga samcan benar-benar matang. Jika air terlalu menyusut saat merebus, tambahkan air panas.
Step 3
Sambil menunggu samcan matang, siapkan sayuran pelengkap. Iris tipis bawang bombay. Untuk daun bawang, gunakan alat pemotong julienne untuk membuat irisan halus. Rendam irisan daun bawang ini dalam air dingin selama sekitar 20 menit untuk mengurangi rasa pedasnya. Setelah itu, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Ganti air dingin satu atau dua kali jika perlu.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus teriyaki spesial yang menjadi kunci hidangan ini! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan mirin, 1 sendok makan sirup jagung, 1 sendok makan gula, 0.5 sendok makan bawang putih cincang halus, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur, lalu sisihkan.
Step 5
Angkat samcan yang sudah direbus dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Tepuk-tepuk permukaan samcan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa air. Langkah ini penting agar bagian luarnya bisa menjadi renyah saat dipanggang.
Step 6
Panaskan wajan dengan api kecil, lalu lelehkan 0.5 hingga 1 sendok makan mentega. Setelah mentega meleleh, masukkan samcan yang sudah direbus. Masak dengan api kecil, balik sesekali, hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan terasa renyah. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 7
Setelah samcan memiliki kulit luar yang renyah dan berwarna cantik, kecilkan api menjadi sangat rendah. Tuangkan saus teriyaki yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Miringkan wajan agar saus melapisi samcan secara merata.
Step 8
Terus masak dengan api sangat kecil, sambil membalik samcan sesekali agar saus tidak gosong. Masak hingga saus mengental dan melapisi samcan dengan indah, menghasilkan tekstur yang kaya dan lezat. Inilah cara mendapatkan samcan teriyaki ‘renyah di luar, lembut di dalam’ yang sempurna! Pengaturan panas yang cermat sangatlah penting.
Step 9
Potong samcan yang sudah matang menjadi ukuran sekali gigit. Memotong selagi masih hangat membantu menjaga bentuknya.
Step 10
Hmm, aromanya luar biasa! Kelihatannya sangat menggugah selera, bukan? Sekarang, mari kita sajikan dengan indah.
Step 11
Tata irisan bawang bombay dan daun bawang yang sudah diiris tipis di atas samcan dengan menarik. Warna-warna cerah menambah daya tarik hidangan ini.
Step 12
Menyajikan hidangan samcan yang benar-benar berbeda dari biasanya, resep baru ini sangat disukai oleh ketiga pria di rumah saya – semuanya memuji betapa lezatnya! Saya sangat menyarankan Anda untuk mencobanya!
