Samgyeopsal Bumbu Gochujang (Gaya Hongcheon)
Resep Rahasia Samgyeopsal Bumbu Gochujang Gaya Hongcheon: Cara Lezat Mengolah Sisa Samgyeopsal
Samgyeopsal bumbu Gochujang adalah hidangan yang sering terlintas di pikiran, menawarkan profil rasa yang sedikit berbeda dari Jeyuk Bokkeum. Resep ini terinspirasi oleh restoran terkenal di Hongcheon yang memanggang Samgyeopsal bumbu Gochujang di atas anglo. Jika Anda punya sisa samgyeopsal, Anda bisa membuat hidangan lezat ini di rumah. Sangat cocok untuk makan malam yang nyaman atau suguhan spesial!
Bahan Utama- 300g Samgyeopsal (potong seukuran sekali gigit)
- 1/2 Bawang Bombay (iris tipis)
- 1/3 ikat Daun Bawang (iris serong)
Bumbu Saus Spesial- 1 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Ekstrak Plum (atau sirup plum)
- 1/2 sdm Gula
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 1 sdt)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Ekstrak Plum (atau sirup plum)
- 1/2 sdm Gula
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 1 sdt)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong samgyeopsal menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Karena samgyeopsal akan menyusut cukup banyak saat dimasak, lebih baik memotongnya sekitar 1.5 hingga 2 kali lebih besar dari ukuran normal Anda untuk hidangan lain. Ini memastikan tekstur yang memuaskan.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan saus spesial yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan mirin, 1 sendok makan kecap asin, dan 1/2 sendok makan gula. Aduk rata.
Step 3
Sekarang, tambahkan 1/2 sendok makan gochugaru (sekitar 1 sendok teh), 1 sendok makan gochujang, dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Kenakan sarung tangan sekali pakai, masukkan samgyeopsal ke dalam mangkuk, dan uleni perlahan dengan tangan Anda, pastikan saus melapisi setiap potongan daging secara merata. Jika waktu memungkinkan, marinasi samgyeopsal setidaknya selama 30 menit agar bumbu meresap dengan indah.
Step 4
Tambahkan irisan bawang bombay tipis dan irisan daun bawang serong ke dalam samgyeopsal yang sudah dimarinasi. Aduk semuanya dengan lembut. Sayuran akan mengeluarkan kelembapan, yang membantu menciptakan saus yang lebih halus.
Step 5
Sekarang, saatnya memasak! Panaskan wajan dengan api kecil. Atur potongan samgyeopsal dengan hati-hati dalam satu lapisan, pastikan tidak saling tumpang tindih. Memasak perlahan dengan api kecil memungkinkan daging matang merata dan mencegah saus gosong.
Step 6
Saat samgyeopsal matang dan warna merah muda menghilang, Anda akan melihatnya sedikit menyusut. Itulah saatnya untuk membaliknya. Setelah dibalik pertama kali, Anda bisa mengaduk dan membaliknya lebih sering untuk memastikan warna kecoklatan yang merata.
Step 7
Saat dimasak dengan api kecil, kelembapan dari daging akan menguap, dan saus akan mengental seperti glasir. Awasi dan masak hingga berwarna cokelat keemasan yang indah dan saus terkaramelisasi, tetapi tidak gosong. Pada titik ini, samgyeopsal seharusnya hampir matang. Anda akan mencium aromanya yang lezat!
Step 8
Terakhir, pindahkan Samgyeopsal Bumbu Gochujang yang sudah matang ke piring saji. Siram dengan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen panggang untuk lapisan rasa dan tampilan visual ekstra. Samgyeopsal Bumbu Gochujang gaya Hongcheon buatan sendiri siap dinikmati!
