Samgyeopsal Bumbu Madu Gurih & Kenyal
Resep Samgyeopsal Bumbu Madu Lezat dengan Tekstur Kenyal Sempurna
Sempurna untuk piknik musim panas, samgyeopsal (perut babi) yang dibumbui ini, disiapkan dengan teknik rebusan khusus, menawarkan tekstur yang luar biasa kenyal dan meningkatkan rasa asli dari samgyeopsal. Tingkatkan pengalaman samgyeopsal Anda dengan resep unik dan lezat ini!
Bahan Utama
- 500g Samgyeopsal (Perut Babi)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 potong kecil Jahe
- Sedikit Akar Daun Bawang (opsional)
- 1 sdt Biji Lada Utuh
- 1 Cangkir Air (untuk kaldu aromatik)
- Air Es (untuk mendinginkan samgyeopsal)
Bumbu Samgyeopsal Spesial
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Minuman Beras (atau Mirin/Sake)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Minuman Beras (atau Mirin/Sake)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu aromatik yang akan menambah kedalaman rasa pada samgyeopsal bumbu kita. Potong kasar setengah buah bawang bombay. Memotong bawang bombay dalam potongan besar akan membantu mengekstrak aromanya secara lebih efektif ke dalam kaldu.
Step 2
Iris tipis jahe untuk kaldu aromatik. Jika menggunakan bawang putih utuh, iris tipis juga. (Bawang putih cincang akan digunakan untuk bumbu.)
Step 3
Cincang halus bawang putih yang akan digunakan untuk bumbu. Bawang putih cincang membantu bumbu meresap merata ke dalam daging.
Step 4
Dalam panci, campurkan 1 cangkir air, bawang bombay yang dipotong kasar, irisan jahe, 1 sdt biji lada utuh, dan akar daun bawang (jika digunakan). Didihkan campuran ini untuk membuat kaldu aromatik yang harum. Proses ini memasukkan sari sayuran ke dalam air, membantu menghilangkan bau khas daging babi.
Step 5
Setelah kaldu aromatik mendidih, masukkan 500g samgyeopsal. Rebus sebentar hingga daging berubah warna menjadi putih. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini bisa menyebabkan sari daging keluar dan menghasilkan tekstur yang kurang kenyal. Merebus selama sekitar 3-5 menit umumnya sudah cukup.
Step 6
Segera angkat samgyeopsal yang sudah direbus dari kaldu panas dan masukkan ke dalam air es yang sudah disiapkan. Proses perendaman dalam air es ini membantu mengunci sari daging, memastikan tekstur yang luar biasa kenyal. Biarkan terendam dalam air es setidaknya selama 5 menit agar benar-benar dingin.
Step 7
Sambil menunggu samgyeopsal dingin, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm Gochujang, 3 sdm Kecap Asin, 2 sdm Minuman Beras, 1 sdm Bawang Putih Cincang, dan 3 sdm Sirup Jagung. Aduk semuanya hingga tercampur rata untuk membuat bumbu. Sirup jagung menambah rasa manis dan kilau yang mengkilap.
Step 8
Keringkan samgyeopsal yang sudah dikeluarkan dari air es, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas samgyeopsal dan pijat dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu melapisi setiap potongan secara merata. Aduk rata agar bumbu meresap sempurna.
Step 9
Samgyeopsal yang sudah dibumbui bisa langsung dimasak, namun menyimpannya lebih lama di lemari es atau freezer akan memungkinkan bumbu meresap lebih dalam, membuatnya semakin lezat. Bagi samgyeopsal bumbu ke dalam wadah kedap udara atau kantong zip-top untuk disimpan di lemari es, atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah mengeluarkan jumlah yang Anda butuhkan saat siap memasak.
Step 10
Saat siap menikmati samgyeopsal bumbu, olesi sedikit wajan panas dan masak dengan api sedang-kecil, balik sesekali hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah di luar namun tetap empuk dan kenyal di dalam. Perhatikan agar bumbu tidak gosong. Sajikan dengan daun selada segar dan hidangan pendamping pelengkap untuk makanan yang lengkap dan memuaskan.
