Samgyeopsal (Perut Babi) Masak Kecap: Resep Super Mudah untuk Sisa Panggangan
Memanfaatkan Sisa Samgyeopsal: Resep Perut Babi Masak Kecap yang Lezat!
Sisa samgyeopsal (perut babi panggang) di rumah, sayang kan kalau dibuang? Resep ini akan mengubahnya menjadi tumisan perut babi super lezat dengan bumbu kecap! Rasanya yang gurih, manis, dan sedikit asin sangat cocok disantap dengan nasi sebagai lauk utama atau teman minum bir. Sajikan di atas nasi sebagai donburi yang nikmat! Resep ini sangat mudah diikuti bahkan oleh pemula.
Bahan-bahan- 300g Samgyeopsal (perut babi sisa panggang)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/2 batang Daun Bawang
- 8-10 siung Bawang Putih
- 1 buah Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Mirin (atau Sake masak)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau madu)
- 1/3 sdt Bubuk Jahe (atau sedikit jahe parut)
- 1/3 cangkir kertas (sekitar 60 ml) Air
- Sedikit Garam (untuk bumbu)
- Sedikit Lada Hitam (untuk bumbu)
- Sedikit Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong samgyeopsal sisa panggangan menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm) menggunakan gunting atau pisau. Memotongnya seperti ini memudahkan saat dimakan dan membantu bumbu meresap merata saat dimasak.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Kupas dan iris tipis setengah bawang bombay menjadi potongan memanjang sekitar 0.5 cm. Cincang kasar bawang putih yang sudah dikupas menjadi 2-3 bagian untuk mengeluarkan aromanya. Iris daun bawang secara diagonal atau memanjang sesuai selera. Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan 1 buah cabai hijau Korea yang dicincang halus. (Dalam resep ini, daun bawang diiris memanjang, namun Anda juga bisa mengirisnya melintang.)
Step 3
Sekarang, mari membuat saus kecap yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin dan 1 sdm saus tiram untuk rasa umami. Tambahkan 2 sdm mirin (atau sake masak) untuk menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa. Masukkan 2 sdm oligodang (atau sirup jagung/madu) untuk memberikan kilau dan rasa manis. Tambahkan 1/3 sdt bubuk jahe untuk aroma yang harum, dan 1/3 cangkir kertas air (sekitar 60 ml) untuk menyesuaikan kekentalan saus. Aduk rata semuanya dengan sendok hingga tercampur sempurna. Saus lezat Anda siap!
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi hingga benar-benar panas. Masukkan samgyeopsal yang sudah dipotong ke dalam wajan panas dan panggang dengan api sedang-tinggi. Bumbui samgyeopsal dengan sejumput garam dan sedikit lada hitam untuk menambah rasa.
Step 5
Panggang samgyeopsal di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik. Memanggangnya dengan baik akan mengeluarkan sebagian lemak dan meningkatkan cita rasanya.
Step 6
Setelah samgyeopsal berwarna kecoklatan, masukkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan bawang putih ke dalam wajan. Terus tumis dengan api sedang-tinggi, aduk rata menggunakan sumpit. Masak hingga pinggiran samgyeopsal dan sayuran sedikit berubah warna menjadi lebih gelap, ini akan menambah kekayaan rasa.
Step 7
Saat samgyeopsal dan sayuran sudah terpanggang dengan baik, aduk kembali campuran saus kecap yang telah disiapkan dan tuangkan seluruhnya ke dalam wajan. Pastikan saus melapisi semua bahan secara merata.
Step 8
Didihkan saus di atas api sedang-tinggi. Setelah mulai mendidih bergolak, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Sekarang, biarkan mendidih perlahan dan mengental, hati-hati agar saus tidak gosong.
Step 9
Selama proses memasak, gunakan sendok untuk terus menyiramkan saus yang mendidih ke atas samgyeopsal. Proses ini membantu saus meresap ke dalam daging dan memberikan hasil akhir yang mengkilap. Balik potongan samgyeopsal sesekali agar bumbu merata.
Step 10
Terus masak dengan api kecil hingga samgyeopsal yang diberi bumbu menjadi berkilau dan ada sedikit sisa saus di dasar wajan. Hindari memasak hingga terlalu kering karena bisa menjadi terlalu asin. Konsistensi yang sedikit berkuah ini sangat cocok dicampur dengan nasi! Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu.
Step 11
Tepat sebelum selesai, masukkan irisan cabai hijau Korea. Ini akan menambah sedikit rasa pedas dan menyeimbangkan kekayaan rasa samgyeopsal, membuat rasanya lebih seimbang.
Step 12
Terakhir, taburi dengan wijen sangrai untuk aroma kacang dan tampilan yang menarik. Samgyeopsal masak kecap lezat Anda siap dinikmati! Sajikan di atas nasi untuk makanan yang mengenyangkan atau sebagai camilan pendamping minuman. Ini benar-benar ‘pencuri nasi’!
