Samgyetang Abalon Bergizi: Resep Sup Ayam Korea yang Menyegarkan
Resep Samgyetang Abalon yang Lezat untuk Nutrisi Keluarga
Untuk menyambut orang tua saya, saya menyiapkan hidangan spesial yang menyegarkan: Samgyetang Abalon! Resep ini menggabungkan kebaikan sup ayam yang menenangkan dengan kemewahan abalon segar dan ramuan obat yang bermanfaat, menghasilkan hidangan yang kaya rasa dan memulihkan tenaga.
Bahan Utama- 3 ekor ayam muda utuh (atau ayam kampung Korea), sudah dibersihkan
- Abalon segar secukupnya (6-10 buah, tergantung ukuran)
- 3-4 akar ginseng segar, dicuci bersih
- 1 genggam akar Astragalus kering (Huang Qi)
- 5-6 buah kurma merah kering
- 10-15 siung bawang putih utuh
- 1 paket ramuan obat herbal Korea (misalnya, Ficus superba, Acanthopanax sieboldianus)
- 1 batang daun bawang putih (bagian putihnya)
Bumbu- Garam (misalnya, garam laut Korea) secukupnya
- Sejumput lada hitam
- Garam (misalnya, garam laut Korea) secukupnya
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mempersiapkan ayam. Potong dengan hati-hati lemak berlebih dari bagian leher dan rongga dekat ekor. Cuci bersih bagian dalam dan luar ayam, pastikan semua kotoran hilang, terutama dari sendi sayap dan rongga badan.
Step 2
Siapkan bahan-bahan lainnya. Gosok akar ginseng dengan cermat untuk menghilangkan semua tanah. Bilas ringan akar Astragalus kering dan kurma merah di bawah air mengalir. Jika abalon Anda belum dibersihkan, gunakan sikat untuk menggosok cangkang dan area di antara cangkang dan daging. Buang ‘paruh’ abalon jika perlu. Siapkan abalon sesaat sebelum dimasak untuk memastikan kesegarannya.
Step 3
Untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih dan bersih, rebus ayam sebentar. Didihkan sepanci air, masukkan ayam yang sudah dibersihkan, dan masak perlahan selama sekitar 1-2 menit. Segera angkat ayam dan bilas di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran dan lemak permukaan. Langkah ini membantu mengurangi bau amis. Letakkan ayam yang sudah direbus di panci besar dan tutupi dengan air segar yang cukup banyak.
Step 4
Sekarang, tambahkan bahan-bahan untuk membuat kaldu yang kaya rasa. Setelah air bersama ayam mendidih, masukkan paket ramuan herbal, ginseng yang sudah dicuci, akar Astragalus, kurma merah, dan bawang putih utuh ke dalam panci. Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 40 menit hingga 1 jam, atau sampai ayam empuk dan kaldu telah mengembangkan rasa yang kaya.
Step 5
Setelah ayam matang sepenuhnya dan empuk, dan kaldu berubah menjadi warna putih keruh, sup hampir siap. Tambahkan abalon segar yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci. Berhati-hatilah agar tidak memasak abalon terlalu lama, karena bisa menjadi alot. Masak lagi selama 5-10 menit, sampai abalon matang. Langkah terakhir ini akan semakin meningkatkan kedalaman rasa sup.
Step 6
Sajikan Samgyetang Abalon yang panas mengepul ke dalam mangkuk saji besar. Tata dengan indah potongan ayam yang empuk, siung bawang putih matang, kurma merah manis, dan abalon yang lezat di atasnya. Sup yang lezat dan bergizi ini paling baik dinikmati segera. Sajikan dengan garam dan lada di samping untuk penyesuaian bumbu individu, biarkan setiap orang menyesuaikan rasa sesuai selera mereka. Semangkuk kecil garam untuk mencelupkan ayam juga direkomendasikan.
