Samgyetang Nasi Kering (Nurungji) Bergizi: Resep Sup Ayam Lezat
Cara Membuat Samgyetang Nasi Kering (Nurungji) Lezat dengan Kerak Nasi Ketan Renyah Buatan Sendiri
Resep ini menyajikan cara lezat untuk menikmati Samgyetang, sup ayam ginseng Korea, dengan paduan kerak nasi kering (nurungji) renyah buatan sendiri, yang dibuat dengan beras ketan menggunakan panci Staub favorit saya. Ini adalah hidangan ‘dua burung dengan satu batu’ yang sempurna, menawarkan sup yang menenangkan dan suguhan nasi renyah yang memuaskan. Mari saya pandu Anda cara membuat Samgyetang Nurungji yang sehat dan lezat ini.
Bahan Samgyetang- 1 kg ayam (untuk sup)
- 5 buah jujube kering (kurma merah)
- 10 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay besar, potong menjadi empat
- 2 buah daun bawang besar, potong menjadi bagian besar
- 1 bungkus ramuan herbal Korea untuk Samgyetang
- 1/2 sdm garam (untuk bumbu)
- 2.5 liter air
Bahan Nasi Kering (Nurungji)- 1 cangkir beras ketan
- 0.8 cangkir air
- 1 cangkir beras ketan
- 0.8 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Mulai dengan satu ekor ayam utuh seberat sekitar 1 kg. Untuk rasa dan tampilan yang lebih bersih, buang bagian lemak di sekitar ekor dan leher, serta potong ujung sayap yang terkadang bisa membawa bau tak sedap.
Step 2
Periksa dengan hati-hati area di mana kaki bertemu dengan badan; seringkali ada kantong lemak di sana yang harus dibuang. Jika Anda lebih suka tidak makan kulit ayam, Anda bisa mengupasnya sekarang. Kami menikmati kulitnya karena kekayaannya, jadi kami akan membiarkannya. Masukkan tangan ke dalam rongga ayam dan kerik keluar organ dalam atau kotoran yang menempel di bagian belakang. Bilas ayam hingga bersih di dalam dan di luar di bawah air mengalir dingin.
Step 3
Sekarang saatnya menambahkan semua bahan yang sudah disiapkan untuk Samgyetang ke dalam panci!
Step 4
Masukkan ayam yang sudah dibersihkan, jujube, siung bawang putih, bawang bombay potong, satu bagian daun bawang besar, paket herbal, dan 2.5 liter air ke dalam panci besar. Didihkan dengan api sedang-tinggi selama sekitar 15 menit tanpa tutup. Rebusan awal ini membantu menghilangkan kotoran dan rasa awal ayam.
Step 5
Setelah 15 menit, tutup panci dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan ayam mendidih perlahan selama 30 hingga 40 menit, atau sampai sangat empuk. Anda bisa memeriksa kematangan dengan menusuk bagian paha yang paling tebal dengan tusuk sate; sari daging yang keluar harus bening.
Step 6
Setelah ayam matang, angkat dengan hati-hati dari panci dan letakkan di piring saji. Saring kaldu melalui saringan halus untuk mendapatkan dasar sup yang jernih dan bersih. Kaldu beraroma ini akan digunakan untuk memasak nasi kering.
Step 7
Mari kita siapkan nasi ketan kering (Nurungji) yang lezat menggunakan panci Staub. Tambahkan 1 cangkir beras ketan dan 0.8 cangkir air ke dalam panci Staub. Masak dengan api sedang, aduk sesekali, sampai campuran mulai mengental saat beras menyerap air.
Step 8
Setelah mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api ke tingkat terendah, tutup panci, dan biarkan matang selama 20 menit. Beras ketan akan menjadi lembut dan mulai membentuk kerak di bagian bawah.
Step 9
Setelah 20 menit, angkat dengan hati-hati nasi ketan yang sudah matang dari bagian atas. Nasi ini bisa dinikmati secara terpisah atau digunakan dalam hidangan lain.
Step 10
Lapisan bawah seharusnya sekarang menjadi kerak nasi kering berwarna cokelat keemasan yang renyah. Jika menempel di sisi panci, gunakan spatula dengan lembut untuk melonggarkan tepinya. Hati-hati jangan sampai keraknya terlalu hancur, atau gosong.
Step 11
Tuangkan kaldu ayam bening yang sudah disiapkan ke atas kerak nasi kering, cukup untuk menutupinya dengan murah hati. Letakkan panci kembali di atas api kecil dan didihkan lagi selama 5 hingga 15 menit. Ini akan melembutkan kerak sesuai tekstur yang Anda inginkan, memungkinkannya menyatu dengan indah dengan kaldu. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan seberapa lembut Anda menyukai nurungji Anda.
Step 12
Untuk menyajikan, letakkan ayam empuk yang matang di atas piring. Sajikan nasi kering dan kaldu yang beraroma di samping atau di atas ayam. Taburan daun bawang segar menambahkan sentuhan warna dan kesegaran yang indah. Nikmati Samgyetang Nasi Kering Anda yang sehat dan lezat!
