Samgyetang: Resep Emas untuk Stamina Musim Panas
Resep Samgyetang Terbaik untuk Hari-hari Terik!
Nikmati sup ayam Korea yang lezat dan menyehatkan ini bersama keluarga Anda. Resep yang mudah diikuti ini sangat cocok untuk hidangan yang bernutrisi dan menyegarkan.
Bahan-bahan- 1 ekor ayam kampung muda (ukuran 9, sekitar 900g)
- 1 kantong teh Samgyetang (campuran herbal untuk sup ayam)
- 2 buah kurma merah kering (jujube)
- 10 siung bawang putih (2 untuk isian, 8 untuk kaldu)
- 120g beras ketan (sekitar 1/2 cangkir)
- Garam (secukupnya)
- Daun bawang iris (untuk taburan)
- Merica (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih beras ketan dan rendam dalam air selama minimal 2 jam. Siapkan ayam dengan membuang bagian lemak berlebih, terutama di sekitar rongga dada dan ujung sayap. Cuci bersih ayam bagian dalam dan luar di bawah air mengalir. Setelah bersih, isi rongga dada ayam dengan beras ketan yang sudah direndam, 2 buah kurma merah kering, dan 2 siung bawang putih.
Step 2
Untuk rasa yang lebih kaya dan otentik, Anda bisa menggunakan kantong herbal Samgyetang siap pakai yang biasanya berisi berbagai macam herbal dan kurma. Ini sangat praktis. Jika tidak ada kantong herbal, Anda bisa menyiapkan sendiri campuran herbal seperti akar Astragalus (Hwanggi), Aralia elata (Eomnamu), kurma, dan ginseng.
Step 3
Penting untuk mengamankan rongga ayam agar isian tidak keluar saat dimasak. Buat sayatan kecil dengan pisau di dekat persendian kaki ayam. Kemudian, selipkan salah satu kaki ayam melalui sayatan tersebut atau silangkan kedua kaki dan masukkan ke bawah untuk menutup rongga dada.
Step 4
Masukkan ayam yang sudah diisi ke dalam panci presto. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Masukkan sisa 8 siung bawang putih dan kantong teh Samgyetang (atau herbal pilihan Anda) ke dalam panci untuk kuah kaldu. Didihkan dengan api besar. Begitu panci presto mulai mengeluarkan suara mendesis dan katup penahan tekanan bergerak kuat, kecilkan api ke sedang dan masak selama 15 menit lagi. Matikan api dan biarkan uapnya mereda selama sekitar 5 menit agar rasa menyatu. Untuk panci biasa, tutup panci dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam, atau sampai ayam benar-benar empuk. Sajikan selagi panas, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, serta taburi dengan irisan daun bawang.
