Sapi Bumbu Pedas Mantap
Bikin Nambah Nasi Tiap Hari dengan Resep Sapi Bumbu Pedas yang Menggugah Selera
Dibuat tanpa gochujang, hanya dengan kecap dan bubuk cabai untuk rasa pedas yang kaya dan mantap. Sekilas terlihat seperti semur daging biasa, namun sekali gigitan akan membuat mulut Anda terasa ‘kesemutan’ dan semua stres hilang seketika – memang seenak itu! Perpaduan saus pedas manis yang sempurna ini sungguh bikin ketagihan. Resep ini menggunakan panci presto untuk hasil yang lebih empuk dan cepat. Jangan ragu menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda!
Bahan Utama- Sapi iga (untuk semur) 1.5kg
- Ubi jalar (ukuran sedang) 3 buah
- Wortel 1/3 buah
- Daun bawang (untuk hiasan) 2 genggam
- Cabai rawit merah 1 genggam (lebih banyak jika suka pedas)
- Kaldu ikan teri 3 cangkir
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 1 sdm
- Kecap asin
- Sirup jagung (atau madu)
- Lada hitam
- Bubuk cabai
Bumbu Saus- Kecap asin 1 cangkir
- Gula 1 cangkir
- Bubuk cabai 7 sdm
- Bubuk cabai rawit merah 3 sdm (sesuaikan tingkat pedas)
- Daun bawang cincang 1.5 cangkir
- Bawang putih cincang halus 6 sdm
- Bawang bombay halus 5 sdm
- Pir halus 10 sdm
- Arak masak (Mirin) 8 sdm
- Lada hitam 2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Kecap asin 1 cangkir
- Gula 1 cangkir
- Bubuk cabai 7 sdm
- Bubuk cabai rawit merah 3 sdm (sesuaikan tingkat pedas)
- Daun bawang cincang 1.5 cangkir
- Bawang putih cincang halus 6 sdm
- Bawang bombay halus 5 sdm
- Pir halus 10 sdm
- Arak masak (Mirin) 8 sdm
- Lada hitam 2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga sapi dalam air dingin selama 2 jam untuk menghilangkan darahnya. Ganti air setidaknya sekali selama proses ini.
+ Sambil menunggu iga direndam, kupas dan potong ubi jalar menjadi ukuran sekali gigit. Potong kasar daun bawang dan cabai rawit merah untuk hiasan.
Step 2
Buat kaldu ikan teri dengan merebus ikan teri dan rumput laut kering hingga kaldunya kaya rasa. Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum digunakan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu saus. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Mendinginkan saus sebentar di kulkas dapat memperdalam rasanya.
Step 4
Tambahkan 1 sdm doenjang ke dalam panci berisi air mendidih. Rebus iga sapi yang sudah direndam selama kurang lebih 5 menit setelah air kembali mendidih. Ini membantu menghilangkan kotoran dan bau yang tidak diinginkan.
Step 5
Bilas iga sapi yang sudah direbus dengan air dingin mengalir hingga bersih dari buih. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 6
Masukkan iga sapi yang sudah ditiriskan ke dalam panci presto. Tambahkan bumbu saus yang sudah disiapkan dan aduk rata dengan tangan, pastikan setiap potongan terbalut bumbu dengan baik. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap.
Step 7
Tuangkan kaldu ikan teri dingin ke dalam panci presto berisi iga yang sudah dibumbui. Nyalakan api besar dan didihkan.
Step 8
Setelah peluit panci presto berbunyi, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak selama 30 menit. Setelah 30 menit, matikan api dan biarkan beristirahat selama 10 menit. Periode istirahat ini sangat penting untuk membuat daging lebih empuk.
Step 9
Pindahkan iga sapi yang sudah direbus dari panci presto ke wajan lebar. Susun ubi jalar dan wortel yang sudah disiapkan di sekeliling iga.
Step 10
Tuang sisa cairan rebusan dari panci presto ke dalam wajan. Tambahkan 1 cangkir air dan didihkan perlahan hingga saus mengental dan menyusut.
Step 11
Periksa apakah saus sudah mengental dan ubi jalar serta wortel sudah empuk. Cicipi saus dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan lebih banyak kecap asin, sirup jagung, atau lada hitam sesuai selera Anda. Tepat sebelum mematikan api, masukkan daun bawang dan cabai rawit merah yang sudah dipotong kasar, lalu tumis sebentar hingga aromanya keluar.
Step 12
Selamat! Anda telah berhasil membuat iga sapi bumbu pedas yang sangat empuk dan kaya rasa, di mana saus pedas-manis yang lezat telah meresap sempurna di setiap gigitan. Nikmati hidangan pelepas stres yang memuaskan ini!
