Sarden Bali Pedas
Resep Sarden Bali Pedas yang Menggugah Selera
Ini adalah hidangan sarden pedas yang dibuat dari ikan sarden segar, yang melimpah di laut selatan. Cara yang lezat untuk menikmati ikan ini, menciptakan hidangan yang menghibur dan kaya rasa. Sempurna untuk makan malam di hari kerja atau sebagai suguhan istimewa!
Bahan Utama- 1 genggam pakis kering (sekitar 50g)
- 500g sarden segar
- 1/2 bawang bombay
- 2 cabai rawit (atau cabai Korea pedas)
Bahan Bumbu- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt air jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt air jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam pakis kering dalam air dingin selama 2-3 jam hingga benar-benar lunak. Setelah lunak, bilas hingga bersih, peras kelebihan airnya, dan potong-potong seukuran gigitan (sekitar 5 cm). Proses ini akan melembutkan tekstur pakis, membuatnya ideal untuk dimasak.
Step 2
Lapisi dasar panci masak Anda dengan pakis yang sudah lunak. Susun sarden segar yang sudah dibersihkan di atasnya, diikuti dengan irisan bawang bombay tebal dan cabai rawit yang dipotong menyerong. Pakis akan membantu menyerap bau amis ikan dan memastikan bumbu merata.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1.5 sdm doenjang, 3 sdm kecap asin, 1 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm minyak wijen, sejumput lada hitam, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdt air jahe. Aduk rata untuk membuat pasta bumbu yang lezat. Penggunaan doenjang menambahkan kedalaman rasa yang gurih.
Step 4
Tuangkan pasta bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas sarden dan sayuran dalam panci. Tambahkan sekitar 1 cangkir (200 ml) air ke dalam mangkuk bumbu yang kosong, aduk untuk mengumpulkan sisa bumbu, lalu tuangkan ke dalam panci. Ini memastikan tidak ada rasa yang terbuang dan memperkaya kuah masakan.
Step 5
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 15-20 menit. Selama proses ini, sesekali buka tutupnya dan sendokkan sedikit kuah masakan di atas ikan dan pakis agar tetap lembab dan beraroma. Sarden segar sangat lembut, jadi hindari mengaduk terlalu sering agar tidak hancur. Lanjutkan memasak hingga ikan matang dan kuahnya mengental menjadi seperti glasir yang lezat.
