Sate Katsu Daun Aralia dengan Daging Sapi
Menu Musim Semi: Perpaduan Lezat Daun Aralia Aromatik dan Daging Sapi Gurih dalam Bentuk Sate Katsu
Nikmati kesegaran dan aroma musim semi yang melimpah dari daun aralia! Dipadukan dengan irisan daging sapi tebal yang empuk dan dibentuk menjadi sate katsu, hidangan ini menjadi sangat menggugah selera, sulit untuk berhenti makan setelah gigitan pertama. Bersiaplah untuk terkesan dengan kelezatan musim semi yang istimewa ini!
Bahan Utama- 12 lembar daun aralia segar (Dureup)
- 100g daging sapi (seperti gandik), iris tipis
- 1.5 sdm tepung gorengan (buchim garu)
- 1 butir telur ayam segar
Bumbu Marinasi Daun Aralia- 1/2 sdm kecap asin Korea (jit-ganjang)
- 1/2 sdm bubuk biji perilla panggang (kkaetgaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdm kecap asin Korea (jit-ganjang)
- 1/2 sdm bubuk biji perilla panggang (kkaetgaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun aralia. Potong bagian pangkal batang yang keras dan liat. Kemudian, kupas lapisan kulit luar yang kasar pada batang. Langkah ini akan memastikan tekstur yang empuk saat disantap.
Step 2
Selanjutnya, kikis perlahan duri-duri kecil yang mungkin masih menempel pada batang menggunakan punggung pisau. Duri ini seharusnya mudah dihilangkan tanpa perlu tekanan kuat, sehingga membuatnya lebih nyaman dimakan.
Step 3
Sekarang, saatnya merebus sebentar daun aralia. Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1/2 sdm garam. Masukkan daun aralia yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus dengan api besar selama 1 hingga 1.5 menit saja. Hindari merebus terlalu lama agar tidak terlalu lembek.
Step 4
Segera angkat daun aralia yang sudah direbus dan masukkan ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Setelah dingin, peras perlahan agar airnya keluar sebanyak mungkin. Mengeringkan dengan baik adalah kunci untuk hasil yang lebih renyah.
Step 5
Iris daging sapi menjadi potongan selebar kira-kira 2 cm. Usahakan panjangnya sedikit lebih panjang dari daun aralia yang sudah direbus agar tusukan sate terlihat menarik.
Step 6
Siapkan bumbu marinasi untuk daging sapi. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu marinasi: kecap asin Korea, bubuk biji perilla panggang, bawang putih cincang, dan minyak wijen. Aduk rata hingga menjadi bumbu marinasi yang harum.
Step 7
Bagi bumbu marinasi menjadi dua bagian. Campurkan satu bagian dengan irisan daging sapi dan bagian lainnya dengan daun aralia yang sudah direbus. Pastikan bumbu merata agar setiap komponen terlumuri dengan baik.
Step 8
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan masak sebentar hingga warnanya tidak lagi merah muda dan permukaannya sedikit kecoklatan. Jangan memasak terlalu lama karena daging bisa menjadi keras.
Step 9
Sekarang, saatnya merangkai tusukan sate. Tusukkan pada stik: sekitar 3 lembar daun aralia dan 2 potong daging sapi yang sudah dimasak sebentar secara bergantian, atau susun dengan pola anyaman agar terlihat menarik. Usahakan susunannya seimbang.
Step 10
Baluri satu sisi setiap tusukan sate yang sudah dirangkai dengan tepung gorengan. Ini akan membantu lapisan telur menempel lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 11
Celupkan kedua sisi tusukan sate yang sudah dibaluri tepung ke dalam kocokan telur. Pastikan telur melapisi secara merata untuk mendapatkan warna coklat keemasan yang indah saat dimasak.
Step 12
Terakhir, panaskan wajan dengan sekitar 1-2 sdm minyak goreng di atas api sedang. Letakkan tusukan sate yang sudah disiapkan dengan hati-hati di wajan panas. Goreng bolak-balik dengan api sedang hingga berwarna coklat keemasan dan matang merata. Sajikan segera dan nikmati sate katsu daun aralia dan daging sapi yang lezat ini!
