Sate Otak-Otak Kenyal
Dijamin Lezat, Sate Otak-Otak! Sangat Mudah Dibuat Tanpa Bumbu Penyedap!
Saat memikirkan cara memanfaatkan sisa otak-otak, saya memutuskan untuk membuat sate otak-otak yang sangat disukai anak-anak. Ternyata jauh lebih mudah dari yang dibayangkan dan rasanya pun sangat nikmat, mungkin Anda akan berpikir ‘Semudah ini saja?’ atau justru ‘Ternyata cara ini yang terbaik!’. Resep ini cocok untuk camilan anak-anak atau teman minum, sate otak-otak, yuk segera membuatnya!
Bahan Utama- 5 lembar otak-otak kotak
- 25 buah otak-otak bulat
- 800-1000 ml kaldu ikan teri dan rumput laut
- Sedikit daun bawang (untuk hiasan)
Bumbu Kaldu- 1.5 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1/2 sdt garam (sesuaikan selera)
Saus Kecap Manis- 2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1 sdm air
- 5 cm daun bawang, cincang halus
Bahan Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut Dasar- 30 ekor ikan teri kecil (bersihkan isi perutnya)
- 5 lembar rumput laut kering (potong, sekitar 5×5 cm)
- 1 buah bawang bombay (cuci bersih, biarkan kulitnya)
- 1 batang daun bawang (termasuk bagian akar)
- 1.5 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1/2 sdt garam (sesuaikan selera)
Saus Kecap Manis- 2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1 sdm air
- 5 cm daun bawang, cincang halus
Bahan Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut Dasar- 30 ekor ikan teri kecil (bersihkan isi perutnya)
- 5 lembar rumput laut kering (potong, sekitar 5×5 cm)
- 1 buah bawang bombay (cuci bersih, biarkan kulitnya)
- 1 batang daun bawang (termasuk bagian akar)
- 30 ekor ikan teri kecil (bersihkan isi perutnya)
- 5 lembar rumput laut kering (potong, sekitar 5×5 cm)
- 1 buah bawang bombay (cuci bersih, biarkan kulitnya)
- 1 batang daun bawang (termasuk bagian akar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membuat kaldu ikan teri dan rumput laut yang segar dan kaya rasa. Dalam panci, tuangkan sekitar 1.2 liter air. Tambahkan ikan teri yang sudah dibersihkan, rumput laut, bawang bombay yang sudah dicuci bersih (beserta kulitnya), dan daun bawang. Didihkan, dan kaldu lezat siap digunakan.
Step 2
Sambil menunggu kaldu mendidih, mari siapkan otak-otaknya. Potong otak-otak kotak menjadi tiga bagian memanjang. Kemudian, tusuk otak-otak pada tusuk sate secara bergantian membentuk pola bergelombang. Bentuk ini pasti disukai anak-anak!
Step 3
Otak-otak bulat juga ditusuk dengan cara yang sama. Dengan adanya otak-otak besar dan kecil dalam satu tusukan sate, tampilannya akan lebih menarik dan mudah dimakan.
Step 4
Setelah kaldu mulai mendidih, angkat 5 lembar rumput lautnya saja. Rumput laut sebaiknya diangkat pada tahap ini karena bisa menjadi pahit jika direbus terlalu lama. Biarkan ikan teri, bawang bombay, dan daun bawang sisanya mendidih perlahan selama 10 menit lagi. Proses ini akan mengeluarkan rasa gurih ikan teri dan manisnya sayuran ke dalam kaldu.
Step 5
Setelah 10 menit, gunakan saringan halus untuk menyaring semua sisa ikan teri dan sayuran dengan bersih. Penting untuk menyaring dengan cermat agar hanya kaldu yang jernih yang tersisa.
Step 6
Jika kaldu berkurang hingga kurang dari 800 ml, tambahkan sedikit air panas untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu menyusut saat menyesuaikan jumlahnya.
Step 7
Sekarang, ke dalam kaldu ikan teri dan rumput laut yang jernih, tambahkan 1.5 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang) dan 1/2 sdt garam untuk memberi rasa. Guk-ganjang memberikan kedalaman rasa gurih yang mendasar, sementara garam untuk penyesuaian akhir rasa. Tambahkan garam sedikit demi sedikit sambil dicicipi, agar kaldu tidak menjadi keruh.
Step 8
Setelah kaldu yang telah dibumbui kembali mendidih, masukkan semua sate otak-otak yang sudah disiapkan dan masak bersama. Otak-otak akan menyerap rasa kaldu yang lezat, membuatnya semakin nikmat.
Step 9
Saya pribadi suka mengangkatnya saat otak-otak sudah mengembang dan kenyal. Namun, Anda bisa merebusnya lebih lama jika lebih suka tekstur yang lebih lembut dan empuk. Perlu diingat, merebus terlalu lama bisa membuat otak-otak pecah atau putus, jadi masaklah hingga tingkat kelembutan yang Anda inginkan. Otak-otak paling lezat saat masih terasa kenyal! ^^
Step 10
Terakhir, mari buat saus kecap yang sederhana. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang) dengan 1 sdm air. Tambahkan cincangan halus daun bawang sepanjang 5 cm dan aduk rata. Selesai! Jika suka, Anda bisa mencelupkan otak-otak ke dalam saus ini untuk pengalaman rasa yang berbeda.
