Saus Bibimjang (Pedas Korea) untuk Naengmyeon & Mi
Resep Bibimjang Rumahan Sederhana untuk Naengmyeon dan Mi
Simpan bibimjang yang dibuat di lemari es, dan rasakan cita rasa yang lebih kaya saat matang. Di musim panas yang terik, cukup rebus mi dan campurkan dengan saus ini untuk hidangan yang cepat, lezat, dan memuaskan!
Bahan- 6 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt bubuk bawang putih (atau 2 sdm bawang putih cincang)
- 2 sdm Kecap asin
- 5 sdm Mirin (atau sake masak)
- 3 sdm ekstrak Omija (atau ekstrak plum)
- 2 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 1 sdm ‘Yo-ri-e-han-su’ (bumbu gurih)
- 1 sdm ekstrak bawang bombay (atau setara 1 bawang bombay)
- 1 sdm ekstrak pir
- 1 sdm ekstrak apel (atau setara 1/2 apel)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat bibimjang. Pengukuran yang akurat adalah dasar dari saus yang lezat.
Step 2
Alih-alih gula, kita menggunakan oligodang untuk rasa manis dan kilau yang bagus. Kecap asin dan ‘Yo-ri-e-han-su’ ditambahkan untuk memberikan rasa umami yang kaya dan gurih.
Step 3
Untuk menangkap rasa buah yang segar, sebaiknya blender bawang bombay, pir, dan apel segar dengan mirin. Pure buah buatan sendiri ini menambah tekstur dan aroma yang luar biasa. (Catatan: Jika Anda menggunakan sirup buah yang sudah jadi, pastikan dibuat dengan mencampurkan buah dan gula dalam perbandingan 1:1 dan didiamkan selama lebih dari 100 hari, kemudian disaring. Sirup yang didiamkan lebih dari setahun akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.)
Step 4
Dalam mangkuk besar, masukkan gochujang. Tambahkan gochugaru dan semua bahan cair yang telah disiapkan. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Penggunaan ekstrak buah menghilangkan kebutuhan untuk menambahkan gula, karena sudah memberikan rasa manis yang cukup. (Tips: Jika Anda lebih suka rasa yang lebih asam, Anda bisa menambahkan sedikit cuka saat akan mencampur mi.)
Step 5
Pindahkan bibimjang yang sudah tercampur rata ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan. Tutup dan dinginkan di lemari es agar matang. Seiring waktu, rasa bahan akan menyatu, menghasilkan rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Step 6
Untuk menyimpan saus, sterilkan toples kaca secara menyeluruh dengan merebusnya dalam air. Keringkan sepenuhnya sebelum menambahkan bibimjang. Sterilisasi dan pengeringan yang tepat memastikan saus tetap segar lebih lama.
