Saus Bumbu Daun Bawang (Dallae) yang Harum
Nikmati Hidangan Sehat dengan Daun Bawang Musiman (Dallae): Saus Dallae Lezat & Sup Doenjang
Musim daun bawang (dallae) telah tiba! Nikmati hidangan yang sehat dan lezat dengan hidangan istimewa yang menampilkan herba segar musiman, dallae!
Sup Doenjang Daun Bawang (Dallae)- Daun Bawang (Dallae) 70g (dibersihkan dan dirapikan)
- Zucchini 1/3 buah (diiris setengah lingkaran)
- Bawang Bombay 1/2 buah (diiris tipis)
- Daun Bawang 1/4 batang (dicincang)
- Cabai 2 buah (diiris serong)
- Tahu 1/2 balok (dipotong dadu)
- Doenjang (Pasta Kedelai) 2 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Garam secukupnya
- Paket Kaldu Teri-Rumput Laut (atau air/air beras)
Saus Bumbu Daun Bawang (Dallae) Harum- Daun Bawang (Dallae) 40g (dibersihkan dan dicincang halus)
- Cabai Cheongyang 1 buah (buang bijinya, cincang halus)
- Kecap Asin 7 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Biji Wijen 2 sdm
- Daun Bawang (Dallae) 40g (dibersihkan dan dicincang halus)
- Cabai Cheongyang 1 buah (buang bijinya, cincang halus)
- Kecap Asin 7 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Biji Wijen 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Sangat disarankan untuk menonton video dari awal hingga akhir sekali, lalu ikuti dengan foto dan instruksi ini. Anda akan merasa jauh lebih mudah dan memuaskan!
Step 2
Pertama, mari kita siapkan saus bumbu daun bawang yang harum. Cuci bersih dan rapikan daun bawang, lalu potong-potong seukuran sekali suap (sekitar 1 cm panjangnya). Lebih baik memotongnya sedikit kasar daripada terlalu halus agar aromanya tetap terjaga.
Step 3
Cincang halus cabai Cheongyang setelah membuang bijinya. Jika Anda suka pedas, bijinya bisa ikut dimasukkan, tetapi untuk rasa yang lebih bersih, membuang bijinya disarankan.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan daun bawang yang sudah dipotong dan cabai cincang. Sekarang, mari kita tambahkan bahan-bahan sausnya. Tuangkan 7 sdm kecap asin, 1 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm gochugaru.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk kedalaman rasa, dan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih. Terakhir, taburkan 2 sdm biji wijen untuk kekayaan ekstra.
Step 6
Aduk rata semua bahan dengan lembut menggunakan sumpit atau sendok. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena dapat mengurangi keharuman daun bawang yang lembut. Dan begitulah, saus bumbu daun bawang Anda yang sederhana namun lezat siap!
Step 7
Sekarang, mari kita lanjutkan membuat sup doenjang daun bawang! Dalam panci, didihkan 2-3 cangkir kaldu teri-rumput laut atau air beras. Larutkan 2 sdm doenjang ke dalam kaldu. Untuk pasta yang lebih halus, Anda bisa menyaring doenjang melalui saringan dan menumbuknya dengan sendok.
Step 8
Setelah kaldu mulai mendidih, tambahkan zucchini, bawang bombay, daun bawang, dan cabai yang sudah disiapkan. Sayuran ini akan melunak dan melepaskan rasa mereka, menciptakan dasar sup yang lebih kaya.
Step 9
Ketika sayuran sudah setengah matang, tambahkan tahu potong dadu. Tahu bisa hancur jika terlalu matang, jadi sebaiknya ditambahkan setelah bahan lain sedikit melunak.
Step 10
Masukkan 1 sdm gochugaru untuk rasa pedas yang nikmat dan 1 sdm bawang putih cincang untuk rasa yang lebih enak. Cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan kecap asin atau garam jika perlu. Ingat, kaldunya sendiri mungkin sudah agak asin, jadi bumbui dengan hati-hati.
Step 11
Terakhir, saatnya menambahkan bahan utama yang membawa esensi musim semi: daun bawang. Tambahkan 70g daun bawang yang sudah dibersihkan dan dirapikan ke dalam panci, pecahkan menjadi beberapa bagian atau biarkan dalam potongan kecil yang mudah dikelola. Daun bawang kehilangan rasa dan teksturnya yang segar jika dimasak terlalu lama, jadi tambahkan sesaat sebelum mematikan api dan biarkan mendidih sebentar.
Step 12
Didihkan sup sebentar lagi setelah menambahkan daun bawang, lalu matikan api. Aroma segar dan menyegarkan dari daun bawang akan meresap ke seluruh kaldu, menghasilkan sup doenjang yang benar-benar lezat.
Step 13
Sajikan nasi panas dalam mangkuk. Taburi dengan saus bumbu daun bawang yang baru dibuat dan aduk, atau nikmati bersama sup doenjang yang gurih. Kombinasi daun bawang yang harum dan doenjang yang gurih adalah kenikmatan di lidah!
Step 14
Saus bumbu daun bawang ini tidak hanya sempurna untuk dicampur dengan nasi tetapi juga menjadi pendamping yang sangat baik untuk berbagai hidangan sayuran berbumbu (namul) atau ikan bakar. Jangan ragu untuk menjelajahi cara berbeda untuk menikmatinya!
Step 15
Daun bawang adalah sayuran musim semi yang penting, kaya akan vitamin dan mineral, dikenal dapat meningkatkan kekebalan tubuh dan mengatasi kelelahan. Pastikan untuk menikmatinya selagi musimnya.
Step 16
Hidangan yang memuaskan dan sehat kini telah selesai. Nikmati rasa dan aroma musim semi dengan nyaman di rumah!
Step 17
Tips: Saat memilih daun bawang, cari batang yang kokoh, daun yang segar, dan akar putih yang bersih. Cuci bersih bagian akar sebelum digunakan.
Step 18
Tips: Tingkat keasinan doenjang bervariasi, jadi selalu cicipi dan sesuaikan bumbu sup di akhir.
Step 19
Tips: Tambahkan sedikit cuka ke dalam saus bumbu daun bawang untuk rasa yang lebih segar.
Step 20
Tips: Jika Anda suka lebih pedas, pertimbangkan untuk menambahkan cabai merah cincang ke dalam saus bumbu atau sedikit gochujang ke dalam sup.
Step 21
Tips: Menggunakan air beras alih-alih kaldu teri-rumput laut akan menghasilkan sup doenjang yang lebih kaya dan lembut.
Step 22
Tips: Agar daun bawang tetap segar lebih lama, cuci bersih, keringkan, dan simpan di lemari es.
Step 23
Tips: Menambahkan sedikit daun bawang cincang ke dalam saus bumbu daun bawang dapat memperkenalkan profil rasa yang lebih kompleks.
Step 24
Tips: Untuk rasa yang lebih laut dan kuat, tambahkan kerang atau remis ke dalam sup doenjang daun bawang.
Step 25
Tips: Saus bumbu daun bawang dapat disimpan di lemari es hingga satu minggu, dan rasanya akan semakin kaya seiring waktu.
Step 26
Tips: Saat mencampur saus dengan nasi, gunakan porsi yang banyak dan tambahkan setetes minyak wijen ekstra untuk rasa yang lebih nikmat.
Step 27
Tips: Daun bawang kaya akan serat makanan, yang dapat membantu kesehatan pencernaan.
Step 28
Tips: Untuk menikmati aroma unik sayuran musim semi, Anda juga bisa memasukkan herba musiman lainnya seperti shepherd’s purse atau dandelion greens bersama dengan daun bawang.
Step 29
Tips: Menambahkan sedikit kecap ikan (aekjeot) ke dalam saus bumbu daun bawang akan semakin meningkatkan rasa umami-nya.
Step 30
Tips: Mencampur nasi dengan sup doenjang daun bawang akan menjadi hidangan yang mengenyangkan.
Step 31
Tips: Daun bawang memiliki sifat mendinginkan dan dapat bermanfaat dalam membantu tubuh mengatasi panas musim panas.
Step 32
Tips: Saus bumbu daun bawang juga sangat baik sebagai saus cocol untuk sayuran segar (ssam).
Step 33
Tips: Taburkan sedikit rumput laut kering (gim) yang dihancurkan di atas nasi yang dicampur dengan sup doenjang daun bawang untuk menambah rasa gurih.
Step 34
Tips: Daun bawang dikenal kaya akan zat besi, yang dapat membantu mencegah anemia.
Step 35
Tips: Saus bumbu daun bawang juga merupakan kondimen yang fantastis untuk tahu goreng atau hidangan gorengan lainnya.
Step 36
Semoga pengalaman memasak Anda sukses! Selamat menikmati hidangan Anda!
