Saus Bumbu Daun Perilla Lezat
Cara Menyiapkan Daun Perilla dan Membuat Saus Bumbu Lezat untuk Hidangan Nasi yang Menggugah Selera!
Ah, aroma daun perilla yang semerbak! Baru-baru ini saya membeli sebungkus daun perilla, dan isinya ada 8 ikat. Saya memutuskan untuk membuat saus bumbu yang lezat untuk kimchi daun perilla, dan menaruh setiap lembar di atas nasi membuatnya menjadi tambahan yang tak tertahankan untuk santapan saya, benar-benar ‘pencuri nasi’! Meskipun daun perilla tampak mudah disiapkan, mereka bisa saling menempel seperti telapak tangan yang tumpang tindih, yang bisa sedikit membingungkan. Merendamnya dalam air cuka untuk disinfeksi adalah metode yang paling cepat dan efektif.
Bahan-bahan- 80 lembar daun perilla
- 2 buah cabai merah
- 20g daun kucai
- 3 sdm kecap ikan (kanari aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 3 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan daun perilla! Rapikan ujung batang daun perilla yang keras. Selain itu, siapkan daun kucai dan cabai merah pedas Anda untuk bumbu.
Step 2
Sekarang saatnya mendisinfeksi daun perilla. Letakkan daun perilla dengan rapi di dalam mangkuk besar, usahakan agar tidak berantakan. Tuangkan air hingga menutupi daun dan tambahkan 2 sendok makan cuka. Biarkan terendam selama sekitar 30 menit untuk disinfeksi. (Penting untuk tidak mengaduk daun terlalu banyak pada tahap ini, karena akan sangat sulit memisahkannya dan menyiapkannya nanti. Atur dengan rapi sejak awal).
Step 3
Setelah didisinfeksi, bilas daun perilla hingga bersih di bawah air mengalir. Kocok setiap daun dengan lembut saat membilas, ulangi sekitar 5 kali untuk memastikan semua kotoran dan serpihan hilang. Pencucian yang menyeluruh ini menjamin daun yang bersih untuk hidangan Anda.
Step 4
Tiriskan daun perilla yang sudah dicuci dengan baik. Sangat penting untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin. Anda bisa meletakkannya di saringan untuk meniriskan, atau menepuk-nepuknya perlahan dengan tisu dapur untuk mencegah bumbu menjadi encer.
Step 5
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk bumbu. Potong daun kucai menjadi panjang sekitar 2 cm. Cincang halus cabai merah setelah membuang bijinya. (Jika Anda lebih suka rasa pedas, Anda bisa menggunakan cabai hijau Korea sebagai pengganti cabai merah).
Step 6
Selanjutnya, kita akan sedikit mengawetkan daun perilla. Dalam mangkuk, tambahkan 3 sendok makan kecap ikan dan aduk perlahan daun perilla. Biarkan terawet selama sekitar 10 menit. Proses ini membantu daun melunak dan menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 7
Mari buat saus bumbu daun perilla yang lezat! Pertama, tekan perlahan daun perilla yang sudah diawetkan untuk mengeluarkan sedikit air kecap ikan. Kemudian, tambahkan 2 sendok makan ekstrak plum, 1 sendok makan bawang putih cincang, 4 sendok makan bubuk cabai merah, cabai merah cincang, 3 sendok makan biji wijen sangrai, dan daun kucai cincang. Campur semuanya dengan baik. Biarkan campuran bumbu meresap selama sekitar 10 menit agar rasanya menyatu dengan indah.
Step 8
Sekarang saatnya mengoleskan bumbu pada daun perilla! Ambil sekitar 3 hingga 4 lembar daun perilla sekaligus dan oleskan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atasnya. Mengolesi setiap lembar secara menyeluruh memastikan rasa yang kaya di setiap gigitan.
Step 9
Kimchi daun perilla Anda yang lezat siap dengan saus bumbu yang gurih! Cukup oleskan sausnya dan selesai. Anda bisa menikmati kimchi daun perilla yang harum dan beraroma ini segera. Ini adalah hidangan yang luar biasa dengan semangkuk nasi!
