Saus Bumbu Pedas Manis untuk Kerang
Cara Merebus Kerang Hingga Sempurna dengan Resep Saus Bumbu Manis Emas yang Lezat!
Cuaca semakin dingin dan mulai terasa seperti awal musim dingin. Kerang adalah salah satu hasil laut musim dingin yang wajib ada, bukan? Hari ini, saya akan membagikan cara merebus kerang dengan benar tanpa bau amis dan cara membuat saus bumbu yang kaya rasa. Hidangan kerang ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai teman minum yang sempurna.
Bahan Utama
- 1kg kerang segar
- 1 liter air (untuk merebus)
- 1 sdm garam kasar (untuk membersihkan)
- 3-4 sdm arak beras (soju/sake) (untuk menghilangkan bau amis)
Saus Bumbu Kerang
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 buah cabai merah besar (buang bijinya dan cincang halus)
- 2 batang daun bawang (iris halus)
- 2 sdt bubuk cabai
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan gurih)
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit wijen sangrai (untuk taburan dan aroma)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 buah cabai merah besar (buang bijinya dan cincang halus)
- 2 batang daun bawang (iris halus)
- 2 sdt bubuk cabai
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan gurih)
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit wijen sangrai (untuk taburan dan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
[Membersihkan Kerang] Setelah dicuci bersih, masukkan kerang ke dalam mangkuk besar. Tambahkan air hingga kerang terendam sepenuhnya. Masukkan 1 sendok makan garam kasar dan satu sendok makan. Konon, sendok membantu kerang merasa nyaman dan mengeluarkan lebih banyak kotoran. Biarkan di tempat gelap selama 1-2 jam untuk mengeluarkan kotoran dari dalam kerang. Setelah dibersihkan, gosok kerang satu sama lain dengan sekitar 2-3 sendok makan garam kasar untuk menghilangkan sisa pasir, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir sampai airnya jernih. 
Step 2
[Merebus Kerang – Langkah 1] Masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan rendam dengan air dingin hingga terendam. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 3-4 sendok makan arak beras (soju, sake, atau anggur putih). Alkohol ini akan membantu menghilangkan bau amis khas kerang dan meningkatkan rasanya. 
Step 3
Tutup panci dan biarkan kerang matang.
Step 4
[Merebus Kerang – Langkah 2] Saat rebusan kerang mulai berbusa, tambahkan sekitar satu cangkir air dingin untuk sedikit menurunkan suhu. (Langkah ini mencegah kerang terlalu matang dan menjadi keras.) Sekarang, buka tutupnya dan perhatikan kerang. Ketika lebih dari setengah kerang mulai terbuka, matikan api. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi alot. Saat kerang masih panas, buka perlahan salah satu cangkang setiap kerang. 
Step 5
[Membuat Saus Bumbu Kerang] Dalam mangkuk, campurkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang, cabai merah cincang halus, irisan daun bawang, 2 sendok teh bubuk cabai, 3 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan ekstrak plum, 1 sendok makan minyak wijen, dan sejumput wijen sangrai. Aduk rata hingga menjadi saus bumbu yang lezat. Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin atau ekstrak plum sesuai selera. 
Step 6
Sajikan saus bumbu yang sudah dibuat sedikit demi sedikit di atas daging kerang yang sudah disiapkan. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak saus karena bisa membuat kerang terlalu asin. Kuncinya adalah menambahkan secukupnya untuk melengkapi rasa alami kerang. Nikmati hidangan kerang lezat Anda!
