Saus Chili Pedas Manis Buatan Sendiri
♣ Resep Baek Jong-won Terinspirasi! Saus Chili Rumahan Spesial ♪♩♬
Saat Anda menginginkan sesuatu yang pedas dan beraroma, saus chili ini, terinspirasi dari resep Baek Jong-won, menggunakan daging cincang dan sayuran yang mungkin Anda miliki di rumah. Sambil mengikuti resep dasar, saya menyesuaikan jumlah gula agar lebih sesuai dengan selera saya, menghasilkan rasa yang lebih menarik. Ini adalah saus serbaguna yang sangat cocok dengan nasi goreng, pasta, roti, dan banyak lagi!
Bahan Utama- 1 cangkir daging sapi cincang (sekitar 100g)
- 1 cangkir daging babi cincang (sekitar 100g)
- 4 cangkir bawang bombay cincang (sekitar 400g)
- 1 cangkir wortel cincang (sekitar 100g)
Bahan Bumbu- 3 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdt bubuk jahe (atau 1 sdt jahe segar cincang)
- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm bubuk cabai Cheongyang (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 sdm saus Worcestershire
- 2 sdm saus tomat (ketchup)
- 2/3 sdm gula (sesuaikan selera)
- 0.5 sdm garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm jintan bubuk (ground cumin)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 3 lembar mentega (sekitar 30g)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdt bubuk jahe (atau 1 sdt jahe segar cincang)
- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm bubuk cabai Cheongyang (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 sdm saus Worcestershire
- 2 sdm saus tomat (ketchup)
- 2/3 sdm gula (sesuaikan selera)
- 0.5 sdm garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm jintan bubuk (ground cumin)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 3 lembar mentega (sekitar 30g)
Instruksi Memasak
Step 1
Lelehkan 3 lembar mentega dalam wajan lebar di atas api sedang. Masukkan daging sapi cincang dan daging babi cincang, lalu tumis hingga berwarna kecoklatan. Setelah daging setengah matang, tambahkan bawang bombay cincang dan wortel cincang. Terus tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan lunak. (Tips: Mencincang wortel hingga halus dapat membantu anak-anak yang pemilih makanan untuk menyukainya, dan menambah tekstur yang enak pada saus.)
Step 2
Setelah daging dan sayuran ditumis dengan baik, tambahkan bawang putih cincang (3 sdm), bubuk cabai (2 sdm), bubuk cabai Cheongyang (2 sdm), saus Worcestershire (5 sdm), saus tomat (2 sdm), bubuk jahe (0.5 sdt), arak masak (2 sdm), dan gula (2/3 sdm). Aduk rata semua bahan dan masak sebentar lagi agar bumbu meresap.
Step 3
Setelah bahan ditumis dengan baik, tuangkan 2 cangkir (sekitar 400ml) air dan didihkan di atas api sedang. Biarkan saus mendidih perlahan dan mengental hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. (Catatan: Bawang bombay mengeluarkan banyak rasa manis saat dimasak, jadi sebaiknya mulai dengan gula lebih sedikit dan tambahkan lagi sesuai selera nanti, daripada menambahkan jumlah penuh di awal. Saya mengurangi jumlah gula secara signifikan dalam resep ini.)
Step 4
Setelah saus mengental dengan baik, aduk rata jintan bubuk (2 sdm) dan sejumput lada hitam. Masak sebentar lagi. Jintan memiliki rasa yang khas yang mungkin terasa kuat bagi sebagian orang, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda. Mulailah dengan sedikit dan tambahkan lebih banyak jika Anda menyukainya. (Tips: Jika Anda suka rasa jintan, jangan ragu untuk menggunakan jumlah yang banyak – ini adalah rempah umum dalam masakan Tiongkok, jadi jika Anda mengenalnya, Anda mungkin akan lebih menyukainya.)
Step 5
Terakhir, pindahkan saus chili yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan parsley kering cincang untuk tampilan yang menarik. Nikmati saus chili lezat ini dengan nasi goreng, pasta, sandwich, atau hidangan apa pun yang Anda inginkan!
