Saus Cokelat Hitam yang Kaya dan Pekat
Buat Saus Cokelat Hitam Pekat dan Kurang Manis (Sempurna dengan Adonan Croissant!)
Ini adalah resep saus cokelat buatan sendiri yang terbuat dari cokelat hitam premium, mengurangi gula dan menekankan rasa yang dalam dan kaya. Sangat lezat ketika dioleskan dengan murah hati pada croissant atau roti yang baru dipanggang. Nikmati alternatif yang lebih canggih dan lebih sehat daripada saus cokelat siap pakai.
Membuat Saus Cokelat- 60g Cokelat Hitam (disarankan 70% kakao atau lebih tinggi)
- 20g Gula (dapat disesuaikan sesuai selera)
- 180ml Susu
- 60g Bubuk Kakao Tanpa Pemanis
Instruksi Memasak
Step 1
Cokelat hitam yang kita gunakan hari ini adalah dari merek Belgia ‘Daskalides’ yang dijual di Costco, dengan kandungan kakao 72%. Kami merekomendasikan penggunaan cokelat hitam dengan persentase kakao tinggi untuk rasa cokelat yang lebih kaya.
Step 2
Masukkan 60g cokelat hitam ke dalam mangkuk. Lelehkan perlahan menggunakan metode *bain-marie* (tim) dengan menempatkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih. Jaga api tetap kecil untuk mencegah cokelat gosong, dan aduk hingga halus dan tanpa gumpalan.
Step 3
Setelah cokelat meleleh sempurna, tambahkan 20g gula. Aduk perlahan hingga kristal gula larut dan tercampur rata dengan cokelat. Anda dapat menyesuaikan jumlah gula sesuai selera, menyeimbangkan rasa pahit dan manis cokelat.
Step 4
Sekarang, mari kita gabungkan bahan cair dan bubuk. Tuangkan sekitar dua pertiga (sekitar 120ml) dari total 180ml susu ke dalam panci. Kemudian, ayak 60g bubuk kakao tanpa pemanis di atasnya. Sangat penting untuk mencampur ini secara menyeluruh untuk menghindari gumpalan dan memastikan konsistensi yang halus.
Step 5
Setelah bubuk kakao tercampur rata dan tanpa gumpalan dengan campuran cokelat, tambahkan sisa sepertiga (sekitar 60ml) susu. Aduk terus dengan api kecil hingga campuran menjadi halus, berkilau, dan mencapai konsistensi saus. Merebus perlahan akan membantu mencapai saus yang lebih kental.
Step 6
Dan inilah hasilnya – saus cokelat hitam buatan sendiri yang kaya rasa manis dan pekat! Saus akan sedikit lebih encer saat hangat, tetapi akan mengental hingga konsistensi yang sempurna saat mendingin.
Step 7
Saus cokelat yang sudah jadi sangat lezat saat disajikan dengan roti yang baru dipanggang atau croissant hangat. Saus ini juga fantastis jika disiramkan di atas pancake atau wafel.
Step 8
Anda dapat menyimpan saus cokelat buatan sendiri pada suhu ruangan selama 1-2 hari. Setelah itu, penting untuk menyimpannya di lemari es. Jika saus mengeras di lemari es, Anda dapat melelehkannya kembali dengan lembut menggunakan *bain-marie* atau memanaskannya sebentar di microwave untuk menikmati kembali dalam kondisi halus aslinya.
