Saus Janchi-Guksu Lezat Buatan Rumah
Cara Membuat Janchi-Guksu Lezat di Rumah: Lengkap dengan Saus Rahasia yang Nikmat!
Saya sudah mengidam Janchi-Guksu (mi pesta Korea) selama berhari-hari! Untungnya, saya punya semua bahan di kulkas, jadi saya segera membuatnya. Mungkin karena sudah berbulan-bulan sejak mangkuk terakhir saya, tapi rasanya luar biasa lezat! Saya hampir menghabiskannya dalam sekejap. Resep ini akan memandu Anda membuat Janchi-Guksu yang kaya dan memuaskan yang menyaingi restoran mana pun.
Bahan Topping- 3 butir Telur
- 1/3 buah Zukini
- 1/4 buah Wortel
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 3 buah Jamur Shiitake Kering
- 4 porsi Somyeon (mi gandum tipis)
Bahan Kaldu untuk Rasa Bersih dan Dalam- 4-5 ekor Ikan Teri Kering (atau Dipo-ri, sejenis ikan teri kering)
- 4 lembar Rumput Laut Kering (Kelp/Kombu, sekitar 10cm x 10cm)
- 3 buah Jamur Shiitake Kering
- 1 sdm Ekstrak Ikan Tuna (Chamchi-aek)
- Garam secukupnya
- 1.5 Liter Air
Bahan Saus Janchi-Guksu Kaya Umami- 1/4 buah Bawang Bombay
- 1 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil-cheong)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Biji wijen secukupnya untuk taburan
- 4-5 ekor Ikan Teri Kering (atau Dipo-ri, sejenis ikan teri kering)
- 4 lembar Rumput Laut Kering (Kelp/Kombu, sekitar 10cm x 10cm)
- 3 buah Jamur Shiitake Kering
- 1 sdm Ekstrak Ikan Tuna (Chamchi-aek)
- Garam secukupnya
- 1.5 Liter Air
Bahan Saus Janchi-Guksu Kaya Umami- 1/4 buah Bawang Bombay
- 1 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil-cheong)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Biji wijen secukupnya untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan topping yang cerah untuk Janchi-Guksu Anda. Iris tipis zukini, wortel, dan bawang bombay. Jika perlu, rehidrasi jamur shiitake kering dan iris tipis juga. Tumis masing-masing sayuran ini sebentar di wajan. Jika Anda lebih suka pendekatan yang lebih cepat, silakan tumis semuanya bersama-sama. Untuk hiasan telur, kocok telur, masak menjadi telur dadar tipis, lalu iris tipis-tipis. TIPS: Sedikit garam pada sayuran saat ditumis akan meningkatkan rasa manis alaminya dan membuatnya lebih enak.
Step 2
Sekarang, saatnya membuat kaldu yang kaya dan menyegarkan yang menjadi dasar Janchi-Guksu kita. Saya akan menggunakan ikan teri kering (atau Dipo-ri), kelp, dan jamur shiitake kering untuk kedalaman rasa. Dalam panci, campurkan 1,5 liter air, 2 ekor ikan teri kering (atau Dipo-ri), 4 lembar kelp, dan 3 buah jamur shiitake kering. Didihkan dengan api sedang dan masak perlahan selama 5-10 menit. (Tips: Secara tradisional, kelp ditambahkan ke air dingin dan dikeluarkan segera setelah mendidih; namun, jika Anda terburu-buru dan waktu memasak relatif singkat, membiarkannya di dalam tidak masalah. Namun, mengeluarkannya setelah mendidih dapat mencegah tekstur berlendir pada kaldu, jadi disarankan.)
Step 3
Setelah kaldu siap, bumbui sedikit dengan 1 sendok makan ekstrak ikan tuna dan garam sesuai selera Anda. Ingat, saus akan menambah lebih banyak rasa asin, jadi usahakan kaldu dibumbui ringan – sebaiknya terasa sedikit hambar pada tahap ini.
Step 4
Mari kita mulai membuat bintang utamanya: saus Janchi-Guksu! Cincang halus 1/4 bawang bombay dan 1 buah cabai Cheongyang. Dalam mangkuk, campurkan bawang bombay dan cabai cincang dengan 3 sendok makan kecap asin, 1,5 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan ekstrak plum, dan 1 sendok makan minyak wijen.
Step 5
Campurkan semua bahan saus hingga tercampur rata. Dan begitu saja, saus Janchi-Guksu Anda yang lezat siap! Membuat saus sebelumnya dapat memungkinkan rasa untuk menyatu lebih jauh.
Step 6
Sekarang, mari kita masak mi somyeon, jantung dari Janchi-Guksu. Untuk satu porsi, targetkan porsi seukuran koin 500 won. Karena hari ini kita membuat 4 porsi, siapkan sekitar 2.000 won mi somyeon dan masukkan dengan hati-hati ke dalam panci air mendidih.
Step 7
Masak somyeon selama sekitar 4-5 menit. Berikut adalah tips untuk mi yang kenyal sempurna: tambahkan sekitar setengah cangkir hingga satu cangkir air dingin ke dalam panci mendidih beberapa kali saat mi sedang dimasak. Ini membantu mencapai tekstur kenyal yang lezat itu.
Step 8
Setelah mi matang al dente, segera bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir, gosok dengan lembut untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini sangat penting untuk mencegah mi menjadi lembek dan memastikan mi tetap padat. Tiriskan mi dengan baik di saringan.
Step 9
Dengan semua komponen siap, saatnya merakit mahakarya Anda! Letakkan mi somyeon yang sudah matang sempurna di dasar mangkuk saji. Tata dengan artistik topping yang sudah disiapkan di sekitar mi, dan hiasi bagian tengahnya dengan hiasan telur kuning cerah yang menarik. Terakhir, tuangkan kaldu hangat dengan lembut ke atas semuanya. Lihatlah! Janchi-Guksu Anda yang indah dan lezat siap dinikmati. Sajikan segera dan nikmati setiap suapan!
