Saus Kecap Serbaguna Rahasia Baek
Saus Kecap Serbaguna untuk Sup: Resep Baek Jong-won untuk Memperkaya Masakan Rumahan
Saya mengikuti resep saus kecap serbaguna untuk sup dari acara ‘Housewife Baek’s Recipes Season 3’ dengan tepat. Aroma saus kecap yang sedang dimasak memenuhi seluruh rumah, yang terasa menyenangkan. Dulu saya tidak suka bau menyengat saat ibu saya membuat kecap, tetapi sekarang aroma itu terasa menenangkan. Saya sangat tertarik dengan saus kecap untuk sup dari acara populer ‘Housewife Baek’s Recipes Season 3’. Sementara kecap biasa sering diperkaya dengan buah-buahan seperti apel dan bawang, versi yang berfokus pada sup ini menambahkan rasa umami yang dalam alih-alih rasa manis. Jika Anda merasa saus kecap komersial untuk tumisan atau sup sedikit kurang memuaskan, coba buat resep ini! Saya akan bagikan rahasia rasa mendalamnya!
Bahan-bahan- 1 cangkir kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 cangkir kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 1/2 cangkir anggur masak (seperti Mirim)
- 5 jamur shiitake kering
- 3 batang daun bawang
- Rumput laut kering, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rehidrasi jamur shiitake kering. Rendam dalam air hangat selama sekitar 10 menit hingga jamur menjadi lembut dan kenyal. Jangan buang air rendamannya; Anda bisa menambahkannya ke kaldu Anda nanti. Ini adalah cita rasa yang berharga!
Step 2
Tuangkan 1 cangkir kecap asin biasa ke dalam panci.
Step 3
Tambahkan juga 1 cangkir kecap asin Korea untuk sup!
Step 4
Tambahkan 1/2 cangkir anggur masak untuk mengurangi rasa manis dan meningkatkan aroma.
Step 5
Potong kasar daun bawang menjadi potongan panjang. Ini akan memudahkan untuk mengangkatnya nanti. Tidak perlu potongan yang presisi, cukup potongan panjang yang sederhana.
Step 6
Campurkan daun bawang yang sudah disiapkan dengan kecap asin dan anggur masak di dalam panci. Mulai masak dengan api sedang-rendah. Anda akan mulai mencium aroma harum saat kecap asin memanas.
Step 7
Untuk rumput laut, saya menggunakan ‘Rumput Laut Laut Lambat’ yang disediakan oleh ‘Man-gae Recipe’. Rumput laut kering apa pun akan berfungsi, tetapi hindari potongan yang terlalu tebal.
Step 8
Setelah campuran kecap asin mendidih perlahan, kecilkan api menjadi sedang. Kemudian tambahkan rumput laut yang dipotong kasar, lalu kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit. Selama proses ini, umami rumput laut akan meresap dalam ke dalam kecap asin.
Step 9
Setelah mendidih selama 10 menit, matikan api dan biarkan sebentar untuk sedikit mendingin. Anda tidak perlu mendinginkannya sepenuhnya, cukup sampai panasnya berkurang.
Step 10
Saya mencicipinya untuk memeriksa rasanya. Tentu saja, awalnya asin karena hanya dimasak dengan kecap asin, tetapi berkat jamur shiitake dan rumput laut, muncul rasa umami yang sangat dalam dan kaya. Kelima jamur shiitake benar-benar berfungsi sebagai penambah rasa alami!
Step 11
Gunakan saringan untuk menyaring sayuran yang dimasak (daun bawang, jamur shiitake, rumput laut). Tuang dengan hati-hati kecap asin yang jernih dan beraroma ke dalam botol kaca yang sudah disterilkan. Sekarang, simpan di lemari es dan gunakan untuk menambah kedalaman pada sup, masakan berkuah, hidangan rebus, dan lainnya!
