Saus Sederhana ala Dongpo Pork (Memanfaatkan Sisa Daging Babi Rebus)
Ubah Sisa Daging Babi Rebus Jadi Hidangan Mewah ala Dongpo Pork dengan Saus Mudah Ini
Apakah Anda tergoda untuk membuang sisa daging babi rebus atau membiarkannya begitu saja di kulkas? Jangan lagi! Hidupkan kembali sisa daging babi Anda dengan membuat saus Dongpo pork yang lezat. Anda bisa menikmatinya seperti Dongpo pork asli, dengan hasil akhir mengkilap dan tekstur yang sangat lembut. Resep ini mengubah bahan sederhana menjadi hidangan satu mangkuk yang luar biasa!
Bahan Utama- 1 batang daun bawang (lebih disukai bagian putihnya)
- Sisa daging babi rebus (jumlah secukupnya)
Saus Dongpo Pork (Ukuran Sendok Makan)- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Merah
- 1 sdm Mirin (Angciu/Arak Masak)
- 1/2 sdt Lada Hitam Bubuk
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Oligosakarida (atau Sirup Jagung)
- 150ml Air
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Merah
- 1 sdm Mirin (Angciu/Arak Masak)
- 1/2 sdt Lada Hitam Bubuk
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Oligosakarida (atau Sirup Jagung)
- 150ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus Dongpo pork yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula merah, 1 sendok makan mirin, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan oligosakarida, dan 1/2 sendok teh lada hitam bubuk. Aduk rata hingga semua tercampur lembut, pastikan tidak ada gumpalan gula.
Step 2
Tambahkan daun bawang yang sudah dicuci bersih dan dipotong besar (fokus pada bagian putih untuk aroma yang harum) ke dalam campuran saus yang sudah disiapkan. Tuangkan 150ml air untuk menyesuaikan kekentalan saus. Bahan-bahan Anda sekarang siap!
Step 3
Masukkan saus Dongpo pork, daun bawang, dan sisa daging babi rebus yang sudah disiapkan ke dalam panci. Lakukan saat panci masih dingin, sebelum menyalakan api. Tutup panci dengan penutupnya, lalu didihkan dengan api besar hingga bergolak. Awalnya mungkin terlihat kurang cair, tetapi saat mendidih, akan bercampur dengan sari alami daging babi untuk menciptakan saus yang beraroma.
Step 4
Setelah saus Dongpo pork mulai mendidih dengan kuat, buka tutupnya dan balik daging babi satu kali. Ini memastikan saus melapisi seluruh potongan daging secara merata. Jangan khawatir jika terlihat akan meluap; ini adalah bagian dari proses di mana saus lezat akan mengental.
Step 5
Setelah membalik daging babi, biarkan tutup panci terbuka dan terus masak dengan api besar, biarkan saus mereduksi. Selama tahap ini, cairan akan menguap, memekatkan rasa saus dan membiarkannya meresap dalam ke dalam daging babi. Anda akan mulai mencium aroma yang luar biasa!
Step 6
Saat cairan terlihat jelas berkurang, kecilkan api menjadi sedang. Ini adalah langkah krusial! Agar saus dan daging babi tidak gosong, Anda perlu terus membalik daging babi dari semua sisi saat dimasak perlahan. Bahkan dengan api sedang, kelembaban bisa cepat menguap, jadi awasi agar tidak gosong. Dengan sering membalik daging babi, saus akan melapisi secara merata, meninggalkan daging yang mengkilap indah seperti di gambar.
Step 7
Setelah saus hampir sepenuhnya mereduksi dan hanya tersisa lapisan mengkilap di dasar panci, matikan api. Daging babi lezat Anda yang terinfus dengan saus Dongpo pork sudah siap! Perhatikan warna cokelat tua yang khas dan kilau mengkilap dari oligosakarida – terlihat sangat menggugah selera. Sekarang, cukup potong daging babi menjadi potongan seukuran sekali gigit, mungkin sedikit lebih tebal untuk gigitan yang lebih memuaskan. Anda akan sangat bangga menciptakan hidangan luar biasa dari sisa daging babi rebus!
