Saus Tare Serbaguna: Ciptakan Rasa Umami yang Dalam & Kaya di Rumah!
Rahasia Membuat Saus Tare Otentik Jepang dengan Mudah di Rumah
Berdasarkan wawasan dari pengalaman nyata di industri makanan, seorang ahli saus membagikan resep saus Tare serbaguna yang dirancang untuk kemudahan persiapan di rumah. Saus multifungsi ini menambahkan rasa yang dalam dan kompleks pada hidangan apa pun, mulai dari dada ayam hingga salad. Meskipun saus Tare Jepang tradisional tidak menggunakan air, resep ini telah diadaptasi untuk selera Korea dengan mengurangi rasa asin dan meningkatkan rasa manis alami serta rasa sayuran untuk cita rasa yang lebih lembut dan mudah diterima. Sama seperti bisnis kecil yang berjuang untuk bertahan hidup dengan mengembangkan produk unik, ciptakan saus andalan Anda sendiri yang akan meningkatkan hidangan sehari-hari Anda menjadi pengalaman kuliner gourmet. Saus Tare ini akan mengubah hidangan biasa menjadi sesuatu yang luar biasa!
Bahan Dasar Saus Tare- Air Murni 390g
- Kecap Asin Jepang (Shoyu) 130g
- Mirin (atau sake masak) 130g
- Sake atau Anggur Putih 130g
- Gula Pasir 130g
- Oligosakarida atau Sirup Jagung 51g
- Bawang Bombay 51g (dibelah dua)
- Daun Bawang 74g (dipotong besar-besar)
- Bawang Putih Utuh 22g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 390g air murni dalam panci. Ini akan menjadi dasar cair dari saus Tare Anda.
Step 2
Ukur 130g kecap asin Jepang dan masukkan ke dalam panci. Rasa kedalaman dari kecap asin akan memperkaya profil saus.
Step 3
Tambahkan 130g Mirin (atau sake masak). Mirin membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dari bahan-bahan dan meningkatkan rasa gurih (umami) saus.
Step 4
Siapkan 130g sake atau anggur putih. Saat alkohol menguap selama proses memasak, ini akan menambahkan aroma halus dan kedalaman pada saus. (Jika sake tidak tersedia, anggur putih dapat digunakan sebagai pengganti).
Step 5
Tambahkan 130g gula pasir untuk menyeimbangkan rasa manisnya. Untuk rasa karamel yang lebih dalam, pertimbangkan untuk menggunakan gula merah sebagai gantinya.
Step 6
Masukkan 51g oligosakarida atau sirup jagung. Ini menambahkan rasa manis yang lembut dan khas yang berbeda dari gula, dan akan sedikit mengentalkan saus.
Step 7
Ambil 51g bawang bombay, belah dua (jangan terlalu kecil), dan masukkan ke dalam panci. Rasa manis dan aroma yang diekstrak dari bawang bombay akan berkontribusi pada rasa kompleks saus.
Step 8
Potong 74g daun bawang menjadi potongan besar dan kasar, lalu masukkan juga ke dalam panci. Rasa segar dan harum dari daun bawang akan lebih meningkatkan rasa keseluruhan saus.
Step 9
Masukkan 22g bawang putih utuh, yang sudah dikupas atau diiris, ke dalam panci. Rasa sedikit pedas dari bawang putih akan membuat rasa saus lebih kaya dan bernuansa.
Step 10
Didihkan panci berisi semua bahan di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 15-20 menit, biarkan semua rasa tercampur dengan indah. Setelah itu, saring campuran melalui saringan untuk membuang bagian padat (bawang bombay, daun bawang, bawang putih, dll.), sehingga Anda mendapatkan saus Tare yang jernih dan lezat. (Anda bisa memilih untuk membiarkan sedikit bagian padat dalam saus jika diinginkan).
