Sayap Ayam ‘Kkanpung’ Renyah dan Lezat
Resep Sayap Ayam ‘Kkanpung’ Sederhana dan Lezat Tanpa Digoreng
Sayap ayam ‘Kkanpung’ ini sangat menggugah selera dengan luarnya yang renyah, bagian dalamnya yang juicy, dan saus manis-asam-pedas yang seimbang sempurna. Satu gigitan tidak akan pernah cukup – Anda akan ketagihan hingga hanya tersisa tumpukan tulang!
Bahan Utama- 1 pak sayap ayam (sekitar 10-12 potong)
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai merah kering
- 1/3 buah paprika (warna bebas)
- 5-6 siung bawang putih
Saus ‘Kkanpung’- 2/3 sdm Kecap asin
- 1/2 sdm Saus tiram
- 3 sdm Minuman masak (Mirin atau Angciu)
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Cuka
Campuran Tepung Maizena (pengental)- 1/3 sdm Tepung maizena (atau tepung tapioka)
- 1 sdm Air
- 2/3 sdm Kecap asin
- 1/2 sdm Saus tiram
- 3 sdm Minuman masak (Mirin atau Angciu)
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Cuka
Campuran Tepung Maizena (pengental)- 1/3 sdm Tepung maizena (atau tepung tapioka)
- 1 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih sayap ayam di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Langkah ini penting untuk mencegah minyak terciprat saat dimasak. Bumbui sayap ayam yang sudah kering dengan 3 sejumput garam dan 2 kali tumbuk lada hitam. Aduk rata untuk memastikan bumbu merata. Perendaman bumbu ini akan memberikan rasa yang ringan pada sayap ayam.
Step 2
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-kecil. Masukkan sayap ayam yang sudah dibumbui ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, masak sambil dibalik sesekali hingga berwarna coklat keemasan dan renyah di semua sisi. Proses ini akan memakan waktu sekitar 25-30 menit, memastikan sayap matang sempurna dan tetap juicy. Bersabarlah dan masak dengan api kecil untuk tekstur terbaik.
Step 3
Selagi sayap ayam dimasak, siapkan sayuran. Potong paprika menjadi ukuran sekali gigit. Potong daun bawang sepanjang 5 cm; jika batangnya tebal, belah dua memanjang. Potong cabai merah kering menjadi segmen sepanjang 2 cm. Iris tipis bawang putih.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus ‘Kkanpung’: kecap asin, saus tiram, minuman masak, gula, dan cuka. Aduk rata hingga gula larut. Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok tepung maizena dan air hingga halus untuk membuat campuran pengental.
Step 5
Setelah sayap ayam hampir matang (berwarna coklat keemasan dan renyah), angkat dengan hati-hati dari wajan dan sisihkan di piring. Anda bisa membersihkan sisa minyak dari wajan dengan tisu dapur atau membiarkannya sedikit untuk menambah rasa. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong dan bawang putih iris ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang hingga harum dan sedikit kecoklatan.
Step 6
Masukkan kembali sayap ayam yang sudah dimasak, paprika, dan cabai kering ke dalam wajan. Tuangkan saus ‘Kkanpung’ yang sudah disiapkan. Naikkan api menjadi besar dan aduk cepat selama 1-2 menit, pastikan saus melapisi semuanya secara merata. Saus akan sedikit mengental dan memberikan kilau mengkilap pada sayap ayam.
Step 7
Terakhir, tambahkan campuran tepung maizena secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, aduk cepat setelah setiap penambahan. Saus akan mengental dengan indah dan menempel pada sayap serta sayuran. Terus aduk hingga saus mengkilap dan tercampur rata. Angkat dari api dan sajikan segera. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping atau camilan gurih!
