Sayuran Bayam (Sigeumchi Muchim): Lauk Pauk Manis dan Lezat Penggugah Selera
Permata Musim Dingin! Perkaya Meja Makan Anda dengan Sayuran Bayam Manis dan Gurih.
Seperti tauge, sayuran bayam merupakan lauk pendamping pokok yang digemari banyak orang karena tidak pernah membosankan dan bisa dinikmati setiap hari. Terutama di bulan Desember, saat bayam musim dingin mencapai puncak rasa manisnya, cita rasanya sungguh istimewa. Direbus sebentar lalu dibumbui dengan lembut, hidangan sayuran ini akan membangkitkan selera makan Anda. Nikmati hidangan sehat dan lezat dengan sayuran bayam yang disiapkan secara sederhana namun penuh perhatian ini.
Bahan-bahan- 1 ikat bayam segar
- 1/4 sdm garam kasar (untuk merebus bayam)
- 1 sdm kecap asin rendah garam atau kecap ikan (untuk rasa gurih/umami)
- 1.2 sdm bawang putih cincang (untuk aroma bawang putih)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma penutup)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan dan rasa gurih)
- Sedikit daun bawang iris halus (untuk sedikit rasa pedas dan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong sedikit bagian akar bayam. Perhatikan agar tidak memotong terlalu dalam karena akar bayam kaya akan nutrisi, jadi usahakan untuk menyimpannya sebisa mungkin. Jika Anda menggunakan bayam seperti Pohang초 yang akarnya berwarna kemerahan, jangan dipotong karena warnanya cantik dan bergizi, jadi lebih baik dibiarkan.
Step 2
Setelah akar dibersihkan, pisahkan helai-helai bayam dan bersihkan dengan cermat. Jika ada daun yang terlalu besar atau terlihat berantakan, Anda bisa memisahkannya satu per satu agar tampilannya lebih rapi. Anda akan mencium aroma segar bayam saat mempersiapkannya.
Step 3
Bayam yang sudah dibersihkan dengan cermat ini, bilas beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua kotoran atau residu. Mencuci bagian akar hingga bersih akan memastikan hasil akhir yang lebih baik.
Step 4
Isi panci dengan air yang cukup banyak dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, masukkan semua bayam yang sudah disiapkan dan tambahkan 1/4 sdm garam kasar. Rebus bayam sebentar (sekitar 5 detik), lalu segera matikan api dan angkat. Merebus terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi perebusan singkat sangat penting.
Step 5
Segera bilas bayam yang sudah direbus dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warna hijau cerahnya serta tekstur renyahnya. Setelah dibilas, tiriskan bayam dengan baik menggunakan saringan.
Step 6
Peras lembut sisa air dari bayam yang sudah ditiriskan menggunakan kedua tangan. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras karena dapat mengeluarkan aroma langu. Jika batang bayam terlalu panjang, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian yang lebih mudah dikelola, satu atau dua kali dengan gunting.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan bayam yang sudah ditiriskan dengan bumbu yang sudah disiapkan: garam, kecap asin rendah garam (atau kecap asin biasa), bawang putih cincang, biji wijen sangrai, dan irisan daun bawang. Aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata pada bayam. Kuncinya adalah mengaduk dengan lembut agar daun bayam tidak hancur. Untuk sentuhan rasa asam manis, Anda juga bisa menambahkan sedikit gochujang (pasta cabai merah).
Step 8
Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan aduk sekali lagi dengan lembut. Aroma minyak wijen akan memperkaya cita rasa sayuran bayam ini. Jika Anda lebih menyukai rasa yang lebih ringan, Anda bisa menghilangkan minyak wijen. Sayuran bayam lezat Anda kini siap dinikmati!
