Sayuran Pakis Kering (Gosari) yang Kenyal dan Harum
Cara Merebus Pakis Kering Agar Lembut: Resep Sempurna untuk ‘Muk Namul’ Tahun Baru Korea
Untuk hidangan tradisional ‘muk namul’ (sayuran kering berbumbu) saat Tahun Baru Korea (Seollal), sangat penting untuk merendam dan merebus pakis kering dengan hati-hati dalam waktu yang cukup agar teksturnya empuk dan tidak berbau apek. Resep ini akan memandu Anda melalui proses pembuatan hidangan pakis yang lezat.
Bahan- 70g pakis kering
- 3L air (untuk merebus)
- 1 sdm garam (untuk penyesuaian rasa saat merebus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 70g pakis kering. Pakis kering ini, setelah direhidrasi dan dimasak, akan menghasilkan tekstur kenyal yang luar biasa dan aroma khas yang lembut, menjadikannya lauk yang lezat.
Step 2
Rendam pakis kering yang sudah disiapkan dalam air dingin selama kurang lebih 5 hingga 6 jam hingga benar-benar terhidrasi dan lunak. Langkah ini sangat penting untuk memastikan kelembutan. Sangat disarankan untuk mengganti air rendaman beberapa kali selama proses ini; ini membantu menghilangkan bau ‘lama’ yang tersisa dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Masukkan pakis kering yang sudah direndam dan 3L air ke dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan garam. Didihkan air dengan api besar. Sebaiknya tutup panci sedikit miring untuk mencegah air meluap, yang juga membantu melunakkan pakis.
Step 4
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 5 menit lagi. Setelah itu, matikan api, tetap tutup panci, dan biarkan pakis terendam dalam air panas selama kurang lebih 2 jam. Perendaman yang diperpanjang ini memungkinkan pakis menjadi lembap dan empuk di seluruh bagiannya. Jika setelah proses ini pakis masih belum cukup empuk, Anda dapat mengulangi proses merebus dan merendam sekali lagi.
Step 5
Satu sesi merebus dan merendam sudah cukup untuk membuat pakis kering menjadi sangat empuk! Setelah matang, tiriskan pakis, bilas perlahan dengan air dingin, dan tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Untuk penyimpanan jangka panjang, Anda dapat menempatkan pakis yang sudah ditiriskan dalam kantong zip-top bersama sedikit air dan membekukannya. Metode ini membantu menjaga kesegarannya.
Step 6
Nikmati pakis kering bumbu Anda yang lezat, yang disiapkan dengan penuh perhatian! Ini adalah lauk yang fantastis dan tambahan yang luar biasa untuk hidangan apa pun, terutama selama perayaan.
