Scone Plain
Resep Scone Plain yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam!
Memperkenalkan resep scone plain yang lezat dan mudah dibuat di rumah tanpa memerlukan food processor! Kunci kelezatannya terletak pada penggunaan mentega dingin dan penanganan adonan yang minimal, sehingga menghasilkan kontras tekstur yang sempurna: renyah di luar dan lembut di dalam. Dengan resep ini, bahkan pemula pun bisa membuat scone ala kafe kapan saja. Dijamin rasanya memuaskan!
Bahan Adonan Scone- 270g tepung terigu serbaguna
- 8g baking powder
- 110g mentega tawar dingin
- 70g gula halus (icing sugar)
- 75g susu cair dingin
- 85g yogurt plain dingin
- 5g ekstrak vanila
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan cair yang akan memberikan kelembapan pada scone Anda. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 85g yogurt plain dingin, 75g susu cair dingin, dan 5g ekstrak vanila untuk menambah aroma. Kocok hingga tercampur rata. Simpan campuran ini di dalam kulkas hingga siap digunakan.
Step 2
Saatnya menyiapkan mentega dingin, komponen penting untuk mencapai tekstur scone yang sempurna. Potong 110g mentega tawar dingin menjadi kubus-kubus kecil berukuran sekitar 1cm. Sangat penting untuk menjaga mentega tetap sedingin mungkin selama proses ini agar tidak meleleh.
Step 3
Sekarang, mari campurkan bahan-bahan kering. Dalam mangkuk besar, ayak 270g tepung terigu serbaguna dan 8g baking powder. Ayak juga 70g gula halus agar adonan tercampur rata dan tidak bergerindil. Tambahkan sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa manis dan meningkatkan cita rasa. Aduk hingga semua bahan kering tercampur rata menggunakan whisk atau spatula.
Step 4
Tambahkan potongan mentega dingin yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi campuran bahan kering. Gunakan pastry blender, garpu, atau scraper untuk memotong mentega ke dalam campuran tepung. Kerjakan mentega ke dalam tepung dengan cara menekan dan memotong, hingga teksturnya menyerupai remah roti kasar dengan beberapa potongan mentega seukuran kacang polong. Hindari mengaduk terlalu banyak pada tahap ini; tujuannya adalah melapisi partikel tepung dengan mentega, bukan membuatnya menjadi krim.
Step 5
Setelah mentega tercampur sebagian, Anda bisa menggunakan ujung jari untuk terus memotongnya ke dalam campuran tepung. Gosokkan campuran dengan lembut di antara telapak tangan Anda, pecahkan potongan mentega yang lebih besar dan pastikan semuanya terlapisi. Lanjutkan hingga campuran menjadi berbutir dan terlihat seperti pasir kasar dengan beberapa bongkahan mentega yang masih terlihat. Berhati-hatilah agar tidak menguleni adonan terlalu lama; menguleni berlebihan akan melelehkan mentega dan menghasilkan scone yang keras alih-alih ringan dan renyah.
Step 6
Tuangkan campuran yogurt dan susu dingin ke dalam mangkuk berisi tepung dan mentega. Gunakan spatula atau scraper, aduk bahan-bahan dengan lembut menggunakan gerakan memotong. Aduk adonan secukupnya hingga mulai menyatu dan tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Hindari mengaduk terlalu banyak agar gluten tidak berkembang, yang akan membuat scone menjadi keras.
Step 7
Satukan adonan dengan lembut menjadi satu kesatuan di dalam mangkuk atau di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Bentuk adonan menjadi bulatan kasar. Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama, timbang masing-masing sekitar 90g. Bentuk setiap bagian menjadi cakram atau bentuk scone yang diinginkan dengan lembut. Anda akan mendapatkan sekitar 6 scone.
Step 8
Susun scone yang sudah dibentuk di atas loyang yang dialasi kertas roti, beri jarak di antara masing-masing scone. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 25 menit, atau hingga scone berwarna cokelat keemasan dan mengembang dengan baik. Oven bisa bervariasi, jadi perhatikan scone Anda dan sesuaikan waktu serta suhu pemanggangan dengan oven Anda.
Step 9
Setelah matang, keluarkan scone dari oven dan segera pindahkan ke rak kawat agar dingin sepenuhnya. Scone ini lezat dinikmati selagi hangat, namun mendinginkannya akan meningkatkan kerenyahannya. Nikmati scone plain buatan sendiri ala kafe ini dengan secangkir teh atau kopi!
