Scone Ubi Manis
Resep Scone Rumahan Lezat dari Ubi Jalar Lembut
Meskipun ubi yang dipotong dadu memberikan tekstur yang menarik, terkadang tekstur yang lebih halus lebih disukai. Resep ini menggunakan ubi jalar yang dihaluskan yang dimasukkan ke dalam adonan untuk memaksimalkan rasa manisnya dan menciptakan scone yang sangat lembap. Resep ini menghasilkan 10-12 scone, dengan diameter sekitar 5,5 cm menggunakan cetakan kue. Nikmati rasa manis yang kaya dan khas dari ubi jalar – suguhan atau camilan yang sempurna!
Bahan Utama- 250g tepung terigu protein rendah (untuk tekstur lembut)
- 25g gula pasir (menambahkan rasa manis yang halus)
- 2g garam (meningkatkan semua rasa)
- 5g baking powder (membantu scone mengembang dan menjadi empuk)
- 50g mentega tawar dingin, potong dadu 1cm
- 70g susu dingin (untuk kelembapan adonan)
- 30g telur dingin (sekitar 1 telur kecil, mengikat adonan)
- 125g ubi jalar kukus yang dihaluskan (kunci rasa manis yang lembut!)
Untuk Finishing- Olesan telur, secukupnya (untuk bagian atas yang keemasan dan mengkilap)
- Olesan telur, secukupnya (untuk bagian atas yang keemasan dan mengkilap)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ubi jalar kukus Anda. Haluskan hingga benar-benar halus selagi masih hangat. Ubi yang halus memastikan tekstur scone yang lebih baik. Jika ubi yang dihaluskan terlalu panas, mentega dalam adonan bisa meleleh, jadi masukkan ke dalam lemari es untuk mendinginkannya sepenuhnya.
Step 2
Dalam mangkuk besar, ayak bersama tepung terigu dan baking powder. Ini membuat tepung menjadi ringan dan menghasilkan scone yang lebih empuk. Tambahkan gula dan garam, lalu aduk rata dengan pengocok kawat.
Step 3
Masukkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu (sekitar 1cm) ke dalam bahan kering. Menjaga mentega tetap dingin sangat penting untuk menciptakan lapisan renyah yang khas pada scone.
Step 4
Menggunakan scraper pastry atau ujung jari Anda, campurkan mentega ke dalam campuran tepung hingga menyerupai remah roti kasar. Bekerjalah dengan cepat untuk mencegah mentega meleleh.
Step 5
Setelah potongan mentega berukuran sebesar kacang polong kecil dan terdistribusi merata, hentikan pengadukan. Mengaduk adonan terlalu banyak akan menghasilkan scone yang keras. Inilah tahap ideal untuk berhenti.
Step 6
Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok telur dingin dan susu dingin. Tuangkan campuran cair ini ke atas bahan kering. Gunakan spatula untuk melipat bahan-bahan dengan lembut hingga mulai menyatu. Hindari mengaduk terlalu banyak; Anda hanya ingin mencampurkan tepungnya.
Step 7
Ketika adonan mulai menggumpal, tambahkan ubi jalar halus yang sudah didinginkan. Aduk perlahan dengan spatula hingga ubi jalar tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu banyak; cukup distribusikan secara merata.
Step 8
Sekarang, gunakan tangan Anda untuk menyatukan adonan menjadi bola yang kohesif. Tangani adonan sesedikit mungkin untuk mencegah terbentuknya gluten berlebih, yang dapat membuat scone menjadi keras.
Step 9
Balikkan adonan ke permukaan yang sedikit ditaburi tepung dan pipihkan perlahan menjadi persegi panjang panjang. Kemudian, potong persegi panjang menjadi dua.
Step 10
Tumpuk kedua bagian di atas satu sama lain dan pipihkan lagi perlahan menjadi persegi panjang. Ulangi proses melipat dan memipihkan ini total tiga kali. Teknik ini membantu menciptakan lapisan di dalam scone.
Step 11
Bentuk adonan menjadi persegi panjang terakhir, bungkus rapat dengan plastic wrap, dan dinginkan di lemari es selama kurang lebih 30 menit. Periode pendinginan ini memungkinkan mentega mengeras kembali dan adonan beristirahat, menghasilkan pengembangan yang lebih baik saat dipanggang.
Step 12
Keluarkan adonan dingin dari lemari es dan gilas atau pipihkan hingga ketebalan sekitar 2-3 cm. Gunakan cetakan kue (diameter sekitar 5,5 cm) untuk membentuk scone. Tekan cetakan langsung ke bawah untuk memastikan tepian yang bersih.
Step 13
Olesi bagian atas scone yang sudah dicetak dengan olesan telur. Ini akan memberi mereka warna cokelat keemasan yang indah dan kilau yang menarik setelah dipanggang.
Step 14
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 20 menit, atau sampai scone mengembang dan berwarna cokelat keemasan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada oven Anda. Nikmati scone ubi jalar yang baru dipanggang selagi hangat!
