Selai Anggur Buatan Rumah yang Manis dan Segar
Cara Membuat Selai Anggur Buatan Rumah yang Lezat dengan Anggur Musiman
Seorang teman berkunjung dan membawakan sekotak anggur yang indah! Gugusan anggur yang ranum memenuhi rumah dengan aroma anggur yang luar biasa. Sayangnya, tidak ada cukup ruang di kulkas untuk menyimpannya semua. Saya membungkus anggur yang paling segar dengan koran dan menyimpannya di laci buah. Untuk beberapa anggur yang sedikit memar di bagian bawah kotak, saya memutuskan untuk membuat selai anggur yang lezat untuk anak saya! Saya juga punya ide bagus untuk membuat sirup jujube pada saat yang sama, karena membuat selai anggur membutuhkan waktu perebusan yang cukup lama. Kalau diingat-ingat, saya memang juru masak yang ambisius!
Bahan-bahan- 4 tandan anggur segar (sekitar 1kg)
- 1 cangkir gula (sekitar 200g)
- 2-3 sendok makan air lemon segar (atau sirup lemon buatan sendiri)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk mencuci tandan anggur dengan bersih. Saya menggunakan soda kue, yang saya percayai untuk makanan bayi anak saya, menaburkannya pada anggur dan menggosoknya dengan lembut. Bilas di bawah air mengalir berkali-kali, dan untuk lapisan keamanan ekstra, bilas sekali lagi dengan air cuka.
Step 2
Pisahkan anggur dari tangkainya dengan hati-hati. Buang anggur yang memar atau terlalu lembek karena dapat mempengaruhi kualitas selai. Pilih hanya anggur yang paling segar dan berkualitas terbaik untuk hasil yang lezat.
Step 3
Saya mengeluarkan penumbuk kentang andalan saya, yang juga bagus untuk membuat makanan bayi! Alat ini membantu mempercepat proses menghancurkan anggur. Tekan anggur dengan kuat menggunakan penumbuk untuk membuat bubur yang lembut. Tidak masalah jika kulit dan bijinya belum terpisah sepenuhnya pada tahap ini.
Step 4
Pindahkan anggur yang sudah dihancurkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Aduk sesekali dengan sendok kayu untuk mencegah selai menempel di dasar panci. Jika menempel, rasa selai bisa menjadi tidak enak.
Step 5
Berkat dihancurkan sebelumnya, setelah sekitar 40 menit direbus, anggur menjadi lembut dan lembek dengan banyak cairan yang menguap. Sekarang, saya akan meletakkan saringan jaring halus di atas panci lain dan menyaring anggur yang sudah direbus untuk memisahkan kulit dan bijinya. Meskipun tidak ada bagian dalam membuat selai yang sangat sulit, proses penyaringan ini membutuhkan kesabaran dan waktu paling banyak.
Step 6
Tekan perlahan ampas anggur di saringan dengan sendok untuk mengekstrak sari sebanyak mungkin, sambil memisahkan kulit dan bijinya. Ulangi proses ini untuk mendapatkan campuran sari dan daging anggur yang jernih. Kesabaran adalah kunci di sini!
Step 7
Setelah proses penyaringan yang melelahkan ini, lihatlah ekstrak anggur ungu pekat yang indah! Ekstrak terkonsentrasi ini akan menjadi dasar selai anggur lezat kita. Bukankah warnanya luar biasa?
Step 8
Sekarang, kembalikan ekstrak anggur yang sudah disaring ke dalam panci dan mulailah merebusnya dengan api kecil. Ini adalah tahap krusial untuk mencapai konsistensi yang tepat.
Step 9
Karena anggur secara alami sangat manis, saya hanya menambahkan sekitar 1 cangkir (sekitar 200g) gula. Terlalu banyak gula dapat menutupi rasa anggur yang alami, jadi sebaiknya cicipi anggurnya dan sesuaikan jumlah gula sesuai selera.
Step 10
Air lemon sangat penting untuk menjaga warna selai yang cerah dan bertindak sebagai pengawet alami. Oh tidak… saya kehabisan lemon segar! Tapi jangan khawatir, sebagai master improvisasi, saya ingat sirup lemon indah yang baru saja saya buat. Saya menambahkan beberapa potong sirup itu ke dalam panci! Aroma halus dan rasa manis dari sirup lemon akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada selai.
Step 11
Sekarang, cukup terus rebus dengan api kecil, aduk sesekali, sampai selai mencapai konsistensi kental seperti selai. Proses ini membutuhkan kesabaran untuk mencapai tekstur yang diinginkan.
Step 12
Selai anggur akan mengental secara signifikan saat didinginkan di lemari es. Oleh karena itu, lebih baik matikan api saat selai sedikit lebih encer dari konsistensi akhir yang diinginkan, karena akan mengental lebih lanjut. Tes yang baik untuk konsistensi selai: Jatuhkan sedikit selai ke dalam segelas air dingin. Jika tidak menyebar dan tetap berbentuk, berarti konsistensinya sudah tepat (OK!).
Step 13
Saat selai direbus, sterilkan botol kaca Anda dengan merebusnya dalam air. Pastikan Anda memasukkan botol ke dalam panci berisi air dingin dan mendidihkannya bersama-sama. Memasukkan botol kaca dingin ke dalam air mendidih dapat menyebabkannya retak karena perubahan suhu yang drastis. Pastikan botol benar-benar kering sebelum diisi.
Step 14
Akhirnya, setelah penantian panjang dan banyak usaha, selai anggur manis dan segar saya serta sirup jujube sehat telah selesai! Simpan dalam botol yang sudah disterilkan di lemari es untuk suguhan lezat yang tahan lama. Nikmati dengan roti panggang segar atau sconce hangat!
