Selai Kastanye (Maron Jam) Buatan Sendiri
Panduan Lengkap Membuat Selai Kastanye Buatan Sendiri yang Manis dan Gurih
Selai kastanye buatan sendiri ini, meskipun prosesnya relatif sederhana, membutuhkan sedikit kesabaran! Anda benar-benar akan menghargai mengapa selai dan pasta kastanye komersial begitu mahal setelah melalui prosesnya. Ini sangat bagus untuk memanfaatkan sisa kastanye yang sudah direbus. Nikmati rasa manis dan gurih alami tanpa bahan tambahan buatan.
Bahan Utama- 500 gram kastanye rebus dan kupas
- 500 gram air dingin
Pemanis & Perasa- 200 gram gula merah
- 100 gram gula putih
- 50 gram madu atau sirup jagung (jocheong)
- 2 sendok teh rum (opsional, untuk meningkatkan rasa)
- 200 gram gula merah
- 100 gram gula putih
- 50 gram madu atau sirup jagung (jocheong)
- 2 sendok teh rum (opsional, untuk meningkatkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan isian kastanye dengan cara menghilangkan kulit bagian dalam atau mengupas seluruh kulit luar dari kastanye yang sudah direbus, hanya menyisakan bagian yang bisa dimakan.
Step 2
Masukkan inti kastanye yang sudah disiapkan ke dalam food processor. Tambahkan 500 gram air dingin dan proses hingga mendapatkan puree yang sangat halus. Pindahkan campuran kastanye dan air ini ke dalam panci atau wajan. Letakkan di atas api sedang dan aduk terus menerus selagi dimasak. Pastikan untuk terus mengaduk agar tidak lengket dan gosong.
Step 3
Setelah gelembung-gelembung kecil mulai muncul di puree, tambahkan 200 gram gula merah dan 100 gram gula putih. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya. Terus masak dengan api sedang, aduk terus menerus. Seiring campuran mengental dan gelembung menjadi lebih aktif, kecilkan api ke tingkat rendah.
Step 4
Saat menggunakan api kecil, terus aduk selai agar tidak lengket di dasar panci. Masak hingga mencapai kekentalan kental yang diinginkan. Setelah kekentalan tepat, matikan api dan biarkan selai sedikit mendingin. (Tips: Untuk tekstur yang lebih halus, Anda bisa mendinginkan campuran dengan cara ditim). Ketika selai yang sudah dimasak sudah cukup dingin, kembalikan ke food processor dan proses lagi hingga sangat halus. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur selai yang lembut dan mudah dioles. Kembalikan selai yang sudah dihaluskan ke dalam panci dan masak dengan api kecil, aduk terus menerus. Di akhir proses memasak, aduk rata 50 gram madu atau sirup jagung dan 2 sendok teh rum untuk menambah lapisan rasa dan aroma.
Step 5
Selagi selai masih panas, tuang dengan hati-hati ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan sebelumnya. Bersihkan pinggiran toples dan tutup rapat dengan penutupnya. Ini memastikan segel yang baik dan menjaga kesegaran selai kastanye buatan sendiri Anda, bebas dari bahan tambahan apa pun.
Step 6
Ini adalah selai kastanye yang saya buat! Konsistensinya sempurna untuk dioleskan di atas roti panggang. Kaya akan rasa manis dan gurih alami kastanye, tanpa perasa buatan, membuatnya seimbang dan lezat. Saya menikmati selai ini tidak hanya di atas roti tetapi juga dipanggang dalam kue pound dan dicampur ke dalam es krim – luar biasa! Meskipun membutuhkan sedikit usaha untuk membuatnya, memiliki harta karun buatan sendiri ini sangat memuaskan.
