Selai Prem Aprikot Buatan Sendiri yang Harum
Selai Prem Aprikot Buatan Sendiri yang Manis & Asam dari Buah yang Terlalu Matang!
Punya buah yang terlalu matang atau rasanya kurang enak yang sering terbuang? Ubah buah-buahan ini menjadi selai buatan sendiri yang lezat! Resep ini menggunakan sisa prem dan aprikot untuk membuat selai yang manis dan asam, sempurna untuk dioleskan pada roti panggang, dicampur dengan yogurt, atau digunakan dalam hidangan penutup.
Bahan Selai- 5 buah prem matang
- 7 buah aprikot segar
- Gula Xylose (70% dari berat buah)
- 1 sdm air jeruk lemon (atau 1 sdm cuka apel)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan prem dan aprikot untuk dibuat selai. Karena kita akan menggunakan buah beserta kulitnya, cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
Step 2
Setelah dicuci, belah prem dan aprikot menjadi dua, buang bijinya, lalu potong buah menjadi 2-3 bagian yang lebih besar.
Step 3
Masukkan semua prem dan aprikot yang sudah dibuang bijinya dan dipotong ke dalam wadah blender.
Step 4
Tutup blender dengan rapat dan proses buah hingga halus, tetapi masih sedikit bertekstur. (Anda bisa memblender hingga benar-benar halus jika suka.)
Step 5
Tuang puree buah yang sudah diblender langsung ke dalam panci. Untuk mengambil semua buah, Anda bisa membilas blender dengan sedikit air dan menambahkannya ke dalam panci juga.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan gula. Jumlah gula dapat disesuaikan dengan selera Anda. Saya menggunakan 70% dari berat buah. (Tambahkan lebih banyak jika suka lebih manis, kurangi jika lebih suka rasa asam.)
Step 7
Aduk gula ke dalam buah dengan lembut menggunakan spatula hingga tercampur rata. Diamkan selama sekitar 20 menit agar gula larut dan mengeluarkan sari buahnya.
Step 8
Setelah 20 menit, ketika buah dan gula sudah tercampur, nyalakan api sedang-tinggi. Aduk terus dengan spatula agar selai tidak lengket di dasar panci saat mendidih.
Step 9
Saat selai mulai mendidih, Anda akan melihat busa terbentuk di permukaan. Sebaiknya buang busa ini agar rasa selai lebih bersih dan jernih.
Step 10
Gunakan saringan atau sendok untuk mengangkat semua busa yang muncul ke permukaan dengan hati-hati. Langkah ini penting untuk mendapatkan selai yang jernih dan berkualitas.
Step 11
Setelah semua busa dibuang, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Terus aduk selai secara teratur agar tidak gosong atau lengket.
Step 12
Saat selai mulai mengental, tambahkan 1 sendok makan air jeruk lemon untuk meningkatkan rasa segar dan membantu selai mengeras. (Jika tidak ada air jeruk lemon, cuka apel bisa menjadi pengganti yang baik.)
Step 13
Setelah menambahkan air jeruk lemon, jaga api tetap kecil dan terus aduk serta masak selai, pastikan tidak gosong. Sangat penting untuk memantau kekentalannya saat dimasak perlahan.
Step 14
Setelah dimasak perlahan selama sekitar 20 menit lagi, selai seharusnya perlahan-lahan mengental dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Selai harus menetes perlahan dari spatula.
Step 15
Berikut adalah tes sederhana untuk memeriksa apakah selai Anda sudah siap: letakkan sedikit air dingin di piring kecil. Teteskan sedikit selai di atasnya. Jika selai mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar, berarti sudah matang sempurna!
Step 16
Setelah selai siap, matikan api. Tuang selai panas ke dalam toples steril yang sudah disiapkan, biarkan dingin, lalu simpan di lemari es untuk menikmati selai prem aprikot buatan sendiri yang lezat!
