Saat stroberi sedang musim di musim semi, membuat selai stroberi memungkinkan kita menikmati manisnya sepanjang tahun. Selai buatan sendiri yang dibuat dengan stroberi segar musiman memiliki rasa yang jauh lebih unggul daripada varietas yang dibeli di toko mana pun. Begitu Anda mencobanya, Anda akan mendapati diri Anda semakin jarang meraih selai komersial. Selai stroberi dan bluberi adalah favorit saya. Saya sering membuat selai bluberi dengan beri beku di luar musim, dengan sabar menunggu datangnya stroberi segar musim semi. Saat membuat selai stroberi, Anda tidak selalu membutuhkan stroberi besar yang sempurna. Saya menggunakan 2 kg stroberi kecil yang terjangkau yang dibeli dari pasar. Saya memilih rasio gula yang sedikit kurang dari 1:1 (setengah berat stroberi) karena menurut saya rasio 1:1 penuh bisa terlalu manis, namun hasilnya tetap manis luar biasa. Berhati-hatilah saat membuat selai: melumatkan stroberi terlebih dahulu dapat menyebabkan mereka menempel di dasar panci. Lebih baik menambahkan stroberi utuh atau dicincang kasar dengan gula dan memasaknya. Setelah stroberi melunak dan hancur, Anda bisa melumatkannya dengan lembut menggunakan penumbuk kentang atau sendok sayur. Untuk tekstur yang lebih halus, sentuhan cepat dengan blender celup juga berfungsi dengan baik. Saya pribadi lebih suka selai dengan beberapa tekstur buah, jadi saya menggunakan penumbuk kentang. Prinsip dasar pembuatan selai adalah menguapkan kelembaban dan mengkonsentrasikan gula dan rasa alami buah. Oleh karena itu, sangat penting untuk menggunakan panci lebar yang besar dan memasak tanpa penutup. Masak dengan api sedang-rendah dalam waktu lama. Jika Anda perlu pergi sebentar, Anda bisa mematikan api dan membiarkan penutup terbuka agar kelembaban menguap secara alami sebelum melanjutkan memasak. Jangan bertujuan untuk konsistensi yang terlalu kental saat masih panas; selai akan mengental secara signifikan saat mendingin. Konsistensi di mana ia menetes perlahan dari sendok sudah ideal. Aroma stroberi yang memenuhi rumah Anda di hari pembuatan selai sangat manis, seperti permen kapas, menciptakan perasaan ‘sugar high’ yang membangkitkan semangat. Meskipun awalnya tampak seperti banyak stroberi, mereka berkurang secara signifikan selama memasak. Saya akhirnya mendapatkan 3 toples selai stroberi lezat. Selai buatan sendiri ini sangat serbaguna sepanjang tahun – sempurna untuk roti panggang, dicampur ke dalam yogurt, dan banyak lagi, menghilangkan kebutuhan untuk membeli selai. Saya bahkan mungkin membuat satu lagi sebelum musim stroberi berakhir, karena tampaknya kami akan cepat menghabiskannya!