Semur Daging Babi dan Telur Puyuh: Lauk Pauk Bergizi dan Tahan Lama
Habiskan Stok Lauk! Kuasai Resep Semur Daging Babi dan Telur Puyuh yang Lezat Ini!
Saat Anda kekurangan lauk pauk, hidangan semur selalu menjadi pilihan yang tepat karena tahan lama. Hari ini saya membuat semur daging babi dan telur puyuh ini!
Bahan Semur- 500g daging babi bagian has dalam (mudah disuwir searah serat)
- 500g telur puyuh rebus (kupas dan siapkan)
- 600ml air
- 200ml kecap asin
- 3 sdm sirup masak (atau sirup jagung)
- 1 sdm kecap hitam (memberi warna dan kedalaman rasa)
Bumbu Aromatik untuk Merebus Daging Babi- 1/2 bawang bombay (potong besar)
- 5 siung bawang putih
- 1 iris jahe
- 1 cabai rawit merah (opsional, untuk sedikit pedas)
- 1 batang daun bawang (bagian putihnya)
- 1 sdm biji lada hitam utuh
- 1/2 bawang bombay (potong besar)
- 5 siung bawang putih
- 1 iris jahe
- 1 cabai rawit merah (opsional, untuk sedikit pedas)
- 1 batang daun bawang (bagian putihnya)
- 1 sdm biji lada hitam utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 500g daging babi has dalam. Bagian has dalam sangat baik untuk hidangan semur karena menjadi empuk dan teksturnya tetap terjaga saat disuwir setelah direbus.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa saat merebus daging babi, siapkan bumbu aromatiknya. Potong bawang bombay menjadi potongan besar dan iris tipis atau sedikit memarkan jahe. Masukkan bawang bombay, bawang putih utuh, jahe, cabai rawit (opsional), daun bawang, dan biji lada hitam ke dalam kantong rempah atau kain kasa, lalu ikat dengan kencang. Ini memudahkan pengeluaran nanti.
Step 3
Dalam panci yang kokoh, masukkan daging babi has dalam yang sudah disiapkan dan kantong bumbu aromatik. Tambahkan 600ml air (atau cukup air untuk menutupi daging). Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama kurang lebih 30-40 menit, atau hingga daging babi empuk.
Step 4
Cara terbaik untuk memeriksa apakah daging babi sudah matang adalah dengan menusuknya menggunakan sumpit. Jika sumpit masuk dengan mudah dan dalam, daging babi sudah empuk. Matikan api. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ketebalan daging babi dan tingkat panas, jadi periksa secara berkala.
Step 5
Angkat daging babi yang sudah matang dari panci dengan hati-hati dan biarkan sedikit mendingin. Sulit untuk menyuwir saat masih terlalu panas, jadi dinginkan secukupnya agar bisa dipegang dengan tangan. Buang kantong bumbu aromatik yang telah dikeluarkan. Sebaiknya saring kaldu sisa rebusan daging melalui saringan untuk mendapatkan cairan bening. Ini akan membuat kuah semur lebih bersih dan lezat.
Step 6
Setelah daging babi sedikit mendingin, gunakan tangan Anda untuk menyuwirnya halus searah serat. Anda juga bisa menggunakan sumpit untuk membantu menyuwirnya lebih mudah. Menyuwirnya tipis, bukan dalam potongan besar, memungkinkan bumbu meresap lebih baik, menghasilkan hidangan yang lebih beraroma.
Step 7
Untuk telur puyuh, saya menggunakan telur yang sudah direbus. Bilas telur puyuh yang sudah disiapkan beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dari cangkangnya, lalu tiriskan.
Step 8
Sekarang, mari kita buat semur. Dalam panci atau wajan lebar, campurkan daging babi suwir dan telur puyuh yang sudah disiapkan. Tambahkan sekitar 600ml kaldu daging babi yang sudah disaring. Cairan harus cukup untuk menutupi bahan sebagian.
Step 9
Saatnya menambahkan bumbu. Tuangkan 200ml kecap asin, 3 sdm sirup masak (atau sirup jagung) untuk rasa manis, dan 1 sdm kecap hitam untuk warna dan rasa gurih (umami). Jika tidak punya kecap hitam, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin biasa. Didihkan campuran dengan api sedang.
Step 10
Setelah bumbu mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit, dengan tutup panci sedikit terbuka atau dilepas. Aduk sesekali untuk memastikan daging babi dan telur puyuh terlapisi bumbu secara merata. Ketika kuah mengental dan bahan-bahan menjadi mengkilap, Semur Daging Babi dan Telur Puyuh Anda yang lezat sudah siap! Sangat nikmat disajikan di atas nasi hangat.
