Semur Daging Sapi Lada Hitam dan Telur
Inti dari Masakan Rumahan! Harmoni Sempurna Daging Sapi Tenderloin dan Telur Kenyal: Resep Semur Lezat
Memperkenalkan resep semur lezat yang menampilkan tenderloin daging sapi empuk, telur rebus kenyal, dan cabai hijau renyah. Ini benar-benar ‘pencuri nasi’! Sangat cocok sebagai lauk untuk makanan sehari-hari atau sebagai hidangan mengesankan untuk acara-acara khusus. Ini adalah resep emas yang Anda cari.
Bahan Utama- 450g Daging Sapi Tenderloin (satu potong atau dipotong memanjang)
- 5 Butir Telur (bisa ditambah 2-3 butir)
- 12 Buah Cabai Hijau Korea (sekitar 60g)
- 1-1.5L Air (untuk merebus awal)
Bahan Saus Semur- 1/2 batang Daun Bawang (sekitar 30-40g)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang (sekitar 120g)
- 2g Jamur Shiitake Kering
- 100cc Kecap Manis (sekitar 118-120g)
- 100cc Mirin (Arak Beras Manis) (sekitar 110g)
- 100cc Gula Pasir (sekitar 85g)
- 3 cangkir Air (sekitar 600cc)
- 3-4 siung Bawang Putih utuh (atau 1 sdm bawang putih cincang, sekitar 20g)
- 1/2 batang Daun Bawang (sekitar 30-40g)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang (sekitar 120g)
- 2g Jamur Shiitake Kering
- 100cc Kecap Manis (sekitar 118-120g)
- 100cc Mirin (Arak Beras Manis) (sekitar 110g)
- 100cc Gula Pasir (sekitar 85g)
- 3 cangkir Air (sekitar 600cc)
- 3-4 siung Bawang Putih utuh (atau 1 sdm bawang putih cincang, sekitar 20g)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 450g daging sapi tenderloin. Harga daging sapi saat ini cukup terjangkau, jadi mudah untuk dibeli. Tenderloin mungkin dijual sudah dipotong-potong, atau sebagai satu potongan panjang. Jika Anda membeli potongan panjang, cukup potong menjadi 3-4 bagian. Jangan khawatir jika bentuknya berbeda!
Step 2
Saya biasanya tidak merendam daging sapi untuk menghilangkan darah saat membuat semur. Namun, jika Anda ingin menghilangkan darahnya, rendam daging sapi dalam air dingin selama 10-20 menit.
Step 3
Rebus 5 butir telur dan kupas kulitnya. Kebanyakan orang tahu cara merebus telur, tetapi bagi yang mungkin perlu diingat: biarkan telur berada pada suhu ruang selama 1 jam untuk menghilangkan dinginnya. Kemudian, dalam panci berisi 1,5 liter air dan 2 sendok makan cuka, masukkan telur dan didihkan. Setelah mendidih, masak selama 11 menit, lalu rendam sebentar dalam air dingin selama 1-2 menit sebelum dikupas agar lebih mudah. (Anda bisa menambahkan 2-3 telur ekstra jika suka.)
Step 4
Siapkan sekitar setengah batang daun bawang (sekitar 30-40g) dan setengah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 120g). Potong-potong menjadi bagian yang besar.
Step 5
Untuk 12 buah cabai hijau Korea (sekitar 60g), isi mangkuk dengan air dingin yang banyak dan biarkan terendam selama 10-20 menit untuk melonggarkan kotoran permukaan. Kemudian, bilas dengan lembut 2-3 kali untuk memastikan bersih. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran permukaan untuk rasa yang lebih bersih.
Step 6
Buang tangkai cabai hijau karena tidak untuk dimakan. Cabai hijau segar akan mudah patah di tangkainya jika Anda memegangnya dan memutarnya sedikit.
Step 7
Agar bumbu meresap ke dalam cabai hijau, buat 2-3 sayatan kecil di setiap cabai dengan pisau. Anda juga bisa menusuknya beberapa kali dengan garpu atau sumpit. Ini memungkinkan bumbu meresap jauh ke dalam.
Step 8
Dalam panci yang cukup besar, didihkan 1,5 liter air hingga mendidih. Masukkan potongan daging sapi tenderloin yang sudah disiapkan, dan setelah air kembali mendidih, masak selama 5 menit. Perebusan awal ini membantu menghilangkan kotoran dan bau amis dari daging sapi.
Step 9
Angkat daging sapi tenderloin yang sudah direbus selama 5 menit dan segera masukkan ke dalam panci tempat Anda akan memasaknya. Sebaiknya gunakan panci yang tidak terlalu besar; yang memungkinkan bahan terendam adalah yang ideal. Ini akan membantu memastikan daging sapi menjadi lebih empuk.
Step 10
Masukkan telur rebus, daun bawang cincang, dan bawang bombay ke dalam panci bersama daging sapi tenderloin.
Step 11
Tambahkan sekitar 2g jamur shiitake kering (2-3 buah). Bagian jamur shiitake yang empuk dapat dimakan bersama hidangan semur nanti. Jika Anda berencana memakannya, potong menjadi potongan berukuran 1 cm sebelum ditambahkan.
Step 12
Tuangkan 100cc kecap manis (sekitar 118-120g). Kecap manis adalah bahan dasar untuk rasa gurih dari semur.
Step 13
Tambahkan 100cc mirin (sekitar 110g). Mirin membantu menghilangkan bau amis daging sapi dan menambahkan sedikit rasa manis serta kedalaman rasa.
Step 14
Tambahkan 100cc gula pasir (sekitar 85g). Perlu diingat bahwa kecap manis, mirin, dan gula memiliki kepadatan yang berbeda, sehingga beratnya bisa bervariasi meskipun volumenya sama. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai selera.
Step 15
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang (sekitar 20g) atau 3-4 siung bawang putih utuh. Bawang putih meningkatkan rasa umami dari semur.
Step 16
Sekarang, nyalakan api dan didihkan saus hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 25-30 menit. Ini memungkinkan daging sapi dan telur menyerap bumbu sepenuhnya.
Step 17
Setelah direbus selama 25-30 menit, angkat daging sapi tenderloin dari panci dan suwir-suwir mengikuti seratnya menjadi potongan seukuran sekali suap. Menyobeknya menjadi potongan berukuran sedang akan memberikan tekstur yang lebih baik saat dimakan.
Step 18
Angkat daun bawang dan bawang bombay dari saus. Peras kuat-kuat untuk mengeluarkan sarinya, lalu kembalikan sayuran yang sudah diperas ke dalam saus di panci. Ini menambahkan esens sayuran yang lezat ke dalam saus.
Step 19
Masukkan kembali daging sapi tenderloin yang sudah disuwir ke dalam panci.
Step 20
Besarkan api hingga mendidih lagi. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan terus masak perlahan selama sekitar 10 menit, biarkan saus mengental dan rasanya terkonsentrasi.
Step 21
Setelah 10 menit, tambahkan 2 lembar rumput laut kering (sekitar 2g) dan masak selama 4 menit lagi. Rumput laut menambah cita rasa umami yang luar biasa. Tambahkan rumput laut saat saus sudah berkurang lebih dari setengah dan rasanya sudah cukup lezat untuk dimakan dicampur nasi. Jika saus terasa terlalu hambar, perpanjang waktu memasak untuk menguranginya lebih lanjut.
Step 22
Setelah dimasak selama 3-4 menit dan rasa rumput laut meresap, masukkan cabai hijau yang sudah disiapkan dan masak hanya selama 1 menit lagi. Hindari memasak cabai hijau terlalu lama karena akan menjadi lembek. Waktu memasak yang singkat akan menjaganya tetap renyah.
Step 23
Sajikan semur yang lezat ini di atas nasi hangat, atau campurkan dengan lauk pauk lainnya untuk hidangan yang benar-benar lezat! Ini adalah hidangan yang sempurna saat Anda menginginkan sesuatu yang gurih dan menghibur.
