Semur Daging Sapi Pedas Korea dengan Cabai Hijau (Ggari-gochu Jorim)
Semur Daging Sapi dan Cabai Hijau Korea: Ucapkan selamat tinggal pada bau amis dan rasa berminyak!
Mempersembahkan resep Semur Daging Sapi dan Cabai Hijau Korea (Ggari-gochu Jorim) yang lezat, sempurna saat nafsu makan berkurang. Kami merebus daging sapi segar dengan cabai hijau Korea yang harum untuk menciptakan rasa yang bersih dan dalam tanpa bau amis atau rasa berminyak. Hidangan ini adalah pendamping nasi yang fantastis dan juga sangat ideal untuk bekal makan siang!
Bahan Utama- Daging Sapi Gandik (Hongdukke-sal) 450g (cocok untuk direbus)
- Cabai Hijau Korea (Ggari-gochu) 1 genggam (sekitar 15-20 buah)
- Bawang Bombay Kecil 1 buah
- Daun Bawang 1 batang
- Bawang Putih Utuh 5-6 siung
- Cabai Cheongyang 2 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Lada Hitam Utuh 1 sdt
- Rumput Laut Kering (Dashima) 2-3 lembar (sekitar ukuran 5cm)
- Kecap Asin 1/2 cangkir (sekitar 100ml)
- Oligosakarida 3 sdm (atau sirup jagung)
- Biji Wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging sapi gandik menjadi potongan sekitar 5cm. Rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan darah. Penting untuk merendam darah dengan benar agar semur yang dihasilkan tidak berbau amis. Mengganti air sekali saat merendam akan memberikan hasil yang lebih baik.
Step 2
Masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan ke dalam panci, tambahkan air dingin, dan mulai rebus bersama-sama. Didihkan dengan api sedang-tinggi dan masak selama sekitar 10 menit. Proses ini membantu mengeluarkan kotoran dari daging.
Step 3
Buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan saat mendidih. Setelah 10 menit, buang semua air rebusan. Bilas daging sapi rebus di bawah air mengalir untuk lebih menghilangkan kotoran dan bau yang tersisa, memastikan hidangan yang lebih lezat.
Step 4
Sekarang, mari kita buat kaldu. Kembalikan daging sapi yang sudah dibilas ke panci bersih. Tambahkan sekitar 4 cangkir (sekitar 800ml) air dingin, cukup untuk menutupi daging sapi. Tambahkan 1 bawang bombay kecil (potong kasar), 1 batang daun bawang (potong besar), 5-6 siung bawang putih utuh, 2 cabai Cheongyang, 1 sdt lada hitam utuh, dan 2-3 lembar rumput laut kering (Dashima). Rebus selama 15 menit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis yang tersisa dari daging sapi dan menciptakan kaldu yang beraroma.
Step 5
Setelah 15 menit, angkat daging sapi dari panci. Saring kaldu melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan bening. Buang bumbu aromatik yang sudah matang (bawang, bawang putih, dll.).
Step 6
Setelah daging sapi yang diangkat sedikit dingin, suwir-suwir daging searah seratnya menjadi potongan seukuran gigitan. Menyobek daging seperti ini membuatnya menyerap saus lebih efektif, sehingga menjadi jauh lebih lezat.
Step 7
Di dalam panci, campurkan daging sapi yang sudah disuwir dengan sekitar 3 cangkir (sekitar 600ml) kaldu yang sudah disiapkan. Menggunakan terlalu banyak kaldu akan memperpanjang waktu memasak yang dibutuhkan untuk mengentalkannya, jadi sesuaikan jumlahnya dengan tepat.
Step 8
Tambahkan 1/2 cangkir (sekitar 100ml) kecap asin dan 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung) ke dalam panci. Aduk rata hingga tercampur.
Step 9
Masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit, biarkan campuran kecap asin mengental dan melapisi daging sapi. Aduk sesekali untuk mencegah lengket dan memastikan masakan merata.
Step 10
Terakhir, tambahkan cabai hijau Korea yang sudah dicuci bersih (dengan tangkai dibuang) dan masak hanya sekitar 1 menit lagi sebelum mematikan api. Hindari memasak cabai terlalu lama karena bisa menjadi lembek; tujuannya adalah membuatnya tetap sedikit renyah. Anda bisa membiarkannya matang dengan sisa panas setelah kompor dimatikan.
Step 11
Dengan demikian, terciptalah Semur Daging Sapi Pedas Korea yang lezat, tidak terlalu asin, dan sama sekali tidak berbau amis! Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan semangkuk nasi hangat. Sisa semur dapat disimpan di lemari es dan dipanaskan kembali dengan lembut sebelum disajikan untuk rasa terbaik.
