Semur Daging Sapi Tanpa Tulang yang Empuk
Resep Semur Daging Sapi Tanpa Tulang yang Lumer di Mulut
Semur daging sapi tanpa tulang ini dibuat menggunakan daging sapi potong dadu untuk semur (umumnya ditemukan di Amerika seperti chuck, stew meat), memungkinkan Anda menikmati hidangan yang lezat dan empuk di rumah. Direbus perlahan dalam waktu lama, hidangan ini menawarkan rasa yang kaya dan tekstur yang luar biasa lembut.
Bahan Utama- Daging Sapi Tanpa Tulang (Chuck, Potongan Semur, dll.) 800g
- Lobak (Daun Bawang) 1/2 buah ukuran sedang
- Wortel 1 buah ukuran sedang
- Daun Bawang 1/2 batang
Bahan Bumbu- Kecap Asin 7 sdm
- Mirin (Arak Beras) 4 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Gula Pasir atau Sirup Jagung 1 sdm
- Air 250ml
- Bubuk Jahe secukupnya
- Lada Hitam secukupnya
- Bawang Bombay 1/2 buah ukuran sedang
- Cabai Pedas (opsional) 1 buah
- Kecap Asin 7 sdm
- Mirin (Arak Beras) 4 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Gula Pasir atau Sirup Jagung 1 sdm
- Air 250ml
- Bubuk Jahe secukupnya
- Lada Hitam secukupnya
- Bawang Bombay 1/2 buah ukuran sedang
- Cabai Pedas (opsional) 1 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pilih potongan daging sapi yang cocok untuk semur, seperti daging chuck atau potongan untuk semur, dan potong menjadi ukuran sekitar 3-4 cm. Rendam potongan daging sapi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan darahnya; langkah ini penting untuk rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Cincang halus setengah buah bawang bombay untuk bumbu. Jika Anda menginginkan kuah yang lebih kental dan halus, Anda bisa memarut bawang bombay daripada mencincangnya.
Step 3
Dalam panci lebar atau Dutch oven, campurkan daging sapi (setelah ditiriskan darahnya), bawang bombay cincang, kecap asin, mirin, bawang putih cincang, gula pasir (atau sirup jagung), bubuk jahe, dan lada hitam. Tambahkan 250 ml air. Perhatikan agar tidak menambahkan terlalu banyak air di awal, karena sayuran akan melepaskan cukup banyak kelembapannya sendiri selama memasak.
Step 4
Kupas lobak dan wortel, lalu bulatkan tepiannya yang tajam. Memotongnya dengan ukuran yang mirip dengan potongan daging sapi akan memastikan matang yang merata dan tampilan yang lebih menarik. Pembentukan ini juga membantu mencegahnya hancur terlalu banyak saat dimasak.
Step 5
Sekarang, masukkan daging sapi yang sudah dibumbui, lobak, dan wortel yang telah disiapkan ke dalam panci. Nyalakan api besar dan didihkan semua bahan. Aduk perlahan untuk memastikan bahan tercampur rata.
Step 6
Setelah bahan mendidih kuat, segera kecilkan api ke pengaturan terendah. Tutup panci rapat-rapat dengan penutupnya dan biarkan mendidih perlahan dalam waktu lama. Rebus perlahan adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang luar biasa empuk dan rasa yang kaya dari semur daging sapi ini.
Step 7
Saat semur dimasak, buang sesekali kotoran atau lemak berlebih yang muncul ke permukaan. Proses ini akan menghasilkan kuah yang lebih bersih dan halus. Cicipi kuah sesekali dan sesuaikan bumbu sesuai selera dengan menambahkan sedikit kecap asin untuk rasa asin, gula atau sirup untuk rasa manis, atau sedikit air jika terlalu pekat.
Step 8
Setelah mendidih selama kurang lebih 1 jam, angkat lobak dan wortel terlebih dahulu. Jika terlalu lama dimasak pada tahap ini, sayuran bisa menjadi lembek dan kehilangan teksturnya yang menyenangkan. Sisihkan sayuran tersebut; mereka akan ditambahkan kembali nanti. Lanjutkan merebus daging sapi perlahan dengan api kecil.
Step 9
Setelah total waktu merebus sekitar 1 hingga 1,5 jam, kuahnya seharusnya sudah cukup berkurang dan sedikit mengental. (Usahakan kekentalan sedikit lebih encer dari pada yang terlihat pada foto; jika terlalu kental seperti pada gambar, tambahkan sedikit air lagi untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.)
Step 10
Masukkan kembali lobak dan wortel yang telah disisihkan ke dalam panci. Menambahkannya kembali pada tahap ini memastikan sayuran dipanaskan dan menyerap sebagian rasa semur tanpa menjadi terlalu lembek.
Step 11
Jika semur menjadi terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi sekarang untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang dan, jika suka, sedikit biji wijen panggang. Semur daging sapi tanpa tulang Anda yang lezat siap dinikmati selagi hangat!
