Semur Ekor Sapi yang Lembut dan Kaya Rasa
Resep Semur Ekor Sapi Lezat dengan Bumbu Minimal untuk Rasa Maksimal, Sempurna untuk Hidangan Hari Raya
Mencari hidangan utama spesial untuk perayaan mendatang? Alih-alih galbijjim (semur iga sapi) yang biasa, mengapa tidak mencoba semur ekor sapi yang lezat ini dengan tekstur kenyal dan rasa yang dalam? Sangat cocok untuk disiapkan terlebih dahulu dan dihangatkan pada hari raya, dan sisa masakan bisa dibekukan dengan rapi untuk dinikmati kemudian. Meskipun sudah bertahun-tahun tidak membuat semur ekor sapi, saya teringat pesona uniknya musim liburan ini. Meskipun membutuhkan waktu persiapan sedikit lebih lama daripada galbijjim, kedalaman rasanya benar-benar sepadan. Saya bahkan sempat panik sejenak saat proses membumbui, tetapi hasilnya luar biasa lezat tanpa bau amis sama sekali – sesuatu yang selalu saya prioritaskan! Tekstur dan rasanya berbeda dari iga sapi, menawarkan pengalaman kuliner yang menyenangkan. Mengapa tidak mencoba hidangan hari raya yang unik ini? Semoga Anda memulai minggu dengan penuh semangat! ♡
Bahan Utama- 3kg Ekor Sapi
- 1/2 cangkir Soju (arak beras Korea)
- 2 buah Bawang Bombay
- 2 cangkir Air
Saus Bumbu- 3 sdm Saus Tiram
- 6 sdm Kecap Asin
- 5 sdm Madu
- 1 bungkus Jus Pir (minuman)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 10 sdm Minuman Memasak (Mirin atau sejenisnya)
- 2 cangkir Air
- 3 sdm Saus Tiram
- 6 sdm Kecap Asin
- 5 sdm Madu
- 1 bungkus Jus Pir (minuman)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 10 sdm Minuman Memasak (Mirin atau sejenisnya)
- 2 cangkir Air
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam ekor sapi dalam air dingin, tambahkan sedikit soju untuk membantu mengeluarkan darah. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis. Rendam setidaknya selama 1 jam, atau idealnya 2-3 jam untuk hasil terbaik.
Step 2
Setelah direndam, bilas ekor sapi hingga bersih di bawah air mengalir. Pastikan untuk membersihkan semua kotoran atau sisa darah, terutama di sekitar bagian tulang.
Step 3
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang. Irisan bawang bombay ini akan menambah rasa dan tekstur lembut saat dimasak bersama daging.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan saus tiram, kecap asin, madu, sebungkus jus pir, bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan minuman memasak. Tambahkan 2 cangkir air dan aduk rata hingga semua bahan tercampur merata untuk membuat saus bumbu.
Step 5
Masukkan ekor sapi yang sudah disiapkan dan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk besar. Tuangkan saus bumbu di atasnya dan aduk perlahan hingga daging dan bawang bombay terlapisi secara merata. Tutup dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es minimal 2 jam untuk marinasi. Marinasi semalaman akan menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 6
Panaskan panci dengan api sedang-tinggi. Masukkan ekor sapi yang sudah dimarinasi, bawang bombay, dan 2 cangkir air. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 1 jam 30 menit hingga 2 jam, atau hingga ekor sapi empuk dan mudah terlepas dari tulang. Siram-siram daging dengan cairan masakan sesekali untuk menambah rasa.
Step 7
Pindahkan semur ekor sapi yang empuk dan matang ke piring saji. Hiasi dengan kacang pinus atau irisan cabai merah jika diinginkan, untuk tampilan yang lebih menarik. Sajikan segera selagi hangat untuk menikmati tekstur kenyal dan saus gurih yang kaya.
