Semur Perut Babi dan Tahu Pedas Manis

Resep Semur Perut Babi dan Tahu Ala ‘Jjageuli’ yang Membuat Seong Si-gyeong Jatuh Hati!

Semur Perut Babi dan Tahu Pedas Manis

Puncak masakan rumahan! Memperkenalkan resep semur perut babi dan tahu yang kaya akan sayuran dan daging, memuaskan selera dan nutrisi. Resep ini, yang diperagakan oleh Seong Si-gyeong di ‘Rahasia Memasak Terbaik,’ sangat cocok dipadukan dengan nasi mentega abalon yang diperkenalkan bersamanya. Hidangan ini, dengan sausnya yang kental sempurna untuk dicampur dengan nasi, mirip dengan ‘jjageuli’ (hidangan kental seperti sup), akan membuat meja makan Anda semakin berlimpah! (Semua Resep Dunia, Resep Man-gae)

Informasi Resep

  • Kategori : Hidangan utama
  • Kategori Bahan : Daging babi
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Semur
  • Porsi : 3 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 60 menit
  • Tingkat Kesulitan : Pemula

Bahan Utama

  • 1.5 blok Tahu (sekitar 450g)
  • 400g Perut Babi
  • Sejumput Garam (untuk bumbu tahu)
  • 1.5 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
  • 120g Daun Bawang (bagian putih utama)
  • 2 buah Cabai Rawit Hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)
  • 2 butir Telur
  • 1 cangkir Kaldu Ikan Teri (sekitar 200ml)

Bahan Saus

  • 3.5 sdm Kecap Asin (sekitar 50ml)
  • 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 40g)
  • 1/3 sdm Gula (sekitar 5g, sesuaikan rasa manis)
  • 1 sdm Maesilcheong (Ekstrak Plum, sekitar 15ml)
  • Sejumput Lada Hitam
  • 1.5 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 20g)
  • Sejumput Wijen (haluskan)

Bahan Opsional

  • 1 ‘Man-gae-han-al’ (kuning telur, untuk hiasan)

Instruksi Memasak

Step 1

Potong tahu menjadi irisan tebal sekitar 2cm. Taburkan sedikit garam pada tahu yang sudah dipotong dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Ini membantu tahu menyerap bumbu dan menghilangkan kelembapan berlebih, membuatnya lebih padat. Tepuk-tepuk permukaan tahu hingga kering dengan tisu dapur.

Step 1

Step 2

Cincang kasar atau potong dadu bawang bombay. Iris daun bawang secara diagonal, pisahkan bagian putih dan hijaunya. Cincang halus cabai rawit hijau untuk menambah rasa pedas. (Anda bisa menambah jumlah cabai jika suka lebih pedas).

Step 2

Step 3

Dalam mangkuk besar, campurkan bawang bombay cincang, daun bawang, dan cabai rawit hijau dengan kecap asin, gochugaru, gula, maesilcheong, lada hitam, bawang putih cincang, dan wijen. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus yang lezat. Sayuran akan mengeluarkan kelembapan dan bercampur dengan bumbu, meningkatkan rasa keseluruhan.

Step 3

Step 4

Panaskan panci di atas api sedang dan masukkan perut babi. Masak hingga permukaannya kecoklatan dan sekitar 60-70% matang. Jangan buang lemak perut babi yang keluar; lemak ini akan digunakan untuk menambah rasa gurih pada masakan. Setelah setengah matang, potong perut babi menjadi potongan seukuran sekali suap.

Step 4

Step 5

Bersihkan panci dengan tisu dapur (jika perlu, meskipun biasanya lemaknya dibiarkan). Masukkan potongan tahu yang sudah disiapkan ke dalam panci dan goreng di kedua sisi hingga kecoklatan. Menggoreng tahu sebentar akan membantu tahu mempertahankan bentuknya dan menambah rasa gurih yang nikmat.

Step 5

Step 6

Sekarang saatnya menyusun dan memasak semua bahan. Sebarkan setengah dari bumbu saus yang telah disiapkan secara tipis di dasar panci tempat perut babi dimasak. Susun tahu yang sudah digoreng di atasnya, diikuti oleh potongan perut babi. Tuangkan sisa bumbu saus secara merata di atas perut babi. Tuangkan 1 cangkir kaldu ikan teri. Tutup panci dan masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 20 menit, hingga saus sedikit mengental. Periksa sesekali untuk mencegah gosong, siram dengan saus jika perlu.

Step 6

Step 7

Terakhir, pecahkan 2 telur langsung ke dalam masakan yang sedang mendidih. Tutup panci kembali dan masak selama 2-3 menit lagi, atau hingga putih telur matang tetapi kuning telur masih setengah matang (setengah matang). Ini akan menyempurnakan semur perut babi dan tahu Anda yang lezat. Anda bisa memecahkan kuning telur dan mencampurnya dengan saus gurih untuk rasa yang lebih kaya. (Bahan opsional ‘Man-gae-han-al’ merujuk pada kuning telur).

Step 7



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube