Semur Talas dan Akar Teratai yang Lezat
Hidangan Musim Gugur! Resep Semur Sayuran Cantik dengan Talas dan Akar Teratai
Menjelang Chuseok (Hari Raya Panen Korea), pasar dipenuhi talas segar! Sup talas memang lezat untuk hari raya, tetapi hari ini saya ingin berbagi ‘Semur Talas dan Akar Teratai’ yang menonjolkan keunikan talas. Talas, yang sekilas mirip kentang namun memiliki tekstur kenyal dan lembut yang luar biasa, mudah disiapkan dengan merebusnya sebentar lalu mengupas kulitnya—ini juga membantu mengurangi kekhawatiran akan iritasi kulit. Ditambah lagi, kandungan musin yang lengket pada talas sangat baik untuk kesehatan kita, jadi mari kita nikmati dengan lezat!
Semur ini menggunakan sayuran musim gugur seperti akar teratai dan wortel, serta buncis manis yang aromatik. Memotong talas dan akar teratai bulat, wortel berwarna-warni, dan buncis manis menjadi bentuk bunga yang cantik lalu menumisnya bersama-sama tidak hanya membuat hidangan terlihat menarik, tetapi juga meningkatkan rasanya. Basisnya adalah saus kecap Sukiyaki yang manis dan gurih, terinspirasi dari masakan rumah Jepang, tetapi Anda bisa menggantinya dengan Tsuyu atau kecap asin berbumbu jika perlu.
Dengan banyak sayuran sehat, semur talas dan akar teratai ini adalah hidangan yang sempurna, tidak berminyak, dan ringan untuk hari raya atau hidangan pendamping yang lezat kapan saja. Tambahkan ledakan rasa dan kesehatan ke meja makan Anda untuk acara-acara khusus atau makanan sehari-hari!
Bahan Utama
- 400g talas yang sudah dibersihkan
- 1 buah wortel kecil
- 1 potong akar teratai (sepanjang 15cm)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm minyak goreng
Saus Semur
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm saus Sukiyaki (atau Tsuyu/kecap asin berbumbu)
- 5 sdm air
- 3 sdm mirin (anggur beras)
- 1/2 sdm gula
Untuk Mencegah Talas & Akar Teratai Berubah Warna
- 2 sdm cuka
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm saus Sukiyaki (atau Tsuyu/kecap asin berbumbu)
- 5 sdm air
- 3 sdm mirin (anggur beras)
- 1/2 sdm gula
Untuk Mencegah Talas & Akar Teratai Berubah Warna
- 2 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam talas dalam air untuk menghilangkan tanah. Kenakan sarung tangan karet dan cuci berulang kali hingga airnya jernih. Sangat penting untuk mengenakan sarung tangan karena kulit talas dapat menyebabkan rasa gatal.
Step 2
Didihkan 1L air dalam panci besar, tambahkan 1 sdm garam dan 2 sdm cuka. Setelah mendidih, masukkan talas dan rebus selama kurang lebih 10 menit hingga empuk.
Step 3
Segera pindahkan talas yang sudah direbus ke air dingin untuk mendinginkannya. Tiriskan talas dalam saringan setelah dingin. Sekarang, kupas talas. Seharusnya mudah dikupas dengan tangan, tetapi untuk bagian yang membandel, kikis kulitnya dengan hati-hati menggunakan pisau agar hasilnya bersih.
Step 4
Cuci bersih akar teratai untuk menghilangkan tanah, lalu gunakan pisau untuk mengikis kulit luarnya.
Step 5
Untuk mencegah talas yang sudah dikupas menjadi coklat, rendam dalam air yang dicampur dengan 2 sdm cuka selama sekitar 10 menit. Ini akan membantu menjaga warnanya tetap menarik saat dimasak.
Step 6
Potong talas menjadi potongan sepanjang sekitar 5-7 cm. Buat irisan memanjang di sisi talas yang lebih tebal; ini akan membantu menciptakan bentuk bunga yang indah nantinya.
Step 7
Potong talas yang sudah diiris tipis, sekitar 2-3 mm. Metode pemotongan ini akan memberikan tampilan seperti bunga yang indah saat dimasak.
Step 8
Talas yang sudah diiris cantik sebaiknya dikembalikan ke dalam air cuka untuk mencegah perubahan warna.
Step 9
Rebus akar teratai dalam air mendidih dengan 1 sdm garam selama kurang lebih 3 menit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang karena bisa menjadi terlalu lembek. Bilas akar teratai rebus dengan air dingin dan tiriskan dengan baik.
Step 10
Kikis kulit wortel dengan pisau dan cuci bersih. Sama seperti talas, membuat irisan memanjang di sisinya akan menciptakan pola bunga yang cantik.
Step 11
Potong wortel tipis-tipis, sekitar 2-3 mm, untuk membuat bentuk bunga.
Step 12
Rendam buncis manis dalam air cuka selama sekitar 5 menit, lalu bilas dan buang tangkainya. Potong serong menjadi potongan sepanjang 2-3 cm. Ini menambahkan warna dan aroma pada hidangan.
Step 13
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan besar dengan api kecil. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini membangun rasa dasar.
Step 14
Setelah bawang putih harum, masukkan talas (tiriskan dari air cuka) dan tumis selama kurang lebih 1-2 menit. Ini melapisi talas secara ringan dan mempersiapkannya untuk menyerap saus.
Step 15
Tambahkan wortel dan akar teratai ke dalam wajan dan tumis bersama talas. Melapisi sayuran dengan minyak akan membuatnya lebih berkilau dan lezat.
Step 16
Sekarang, campurkan semua bahan saus semur: kecap asin, saus Sukiyaki, air, mirin, dan gula. Aduk rata. Setelah saus mendidih, siramkan saus ke atas sayuran, aduk perlahan untuk memastikan semuanya terlapisi merata. Tutup wajan dan biarkan mendidih dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 10-15 menit, atau sampai sayuran empuk. Periksa sesekali agar tidak lengket.
Step 17
Terakhir, tambahkan buncis manis untuk sedikit warna dan tumis sebentar lagi. Tumis sebentar agar tetap renyah dan segar.
Step 18
Tepat sebelum mematikan api, percikkan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen panggang untuk aroma kacang tambahan. Ini melengkapi semur talas dan akar teratai Anda yang lezat. Nikmati selagi hangat atau biarkan dingin untuk disajikan sebagai hidangan pendamping.
