Semur Tulang Iga Pedas Manis dengan Batang Ubi Jalar
Resep Semur Tulang Iga Pedas Manis dengan Batang Ubi Jalar yang Mudah Dikupas
Harmoni luar biasa antara tulang iga babi yang kenyal dan batang ubi jalar yang renyah! Terinspirasi dari resep acara TV populer Korea, ini adalah versi istimewa yang dibuat dengan tulang iga babi dan batang ubi jalar sebagai pengganti ikan. Pelajari rahasia mengupas batang ubi jalar dengan mudah dan buatlah semur pedas manis yang lezat ini. Sempurna sebagai lauk nasi atau pendamping minuman yang lezat!
Bahan Utama- Batang ubi jalar, 4 genggam (sekitar 300-400g)
- Tulang iga babi, 1kg
- Kentang, 1/2 buah
- Bawang bombay, 1/2 buah
- Daun bawang, 1 batang
- Cabai Cheongyang, 10 buah
- Cabai merah, 1 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari pelajari rahasia mengupas batang ubi jalar dengan mudah. Dalam panci, campurkan 5 cangkir air (diukur dengan cangkir kertas) dan 2 sdm garam untuk membuat larutan air garam. Rendam 4 genggam batang ubi jalar dalam air garam ini selama kurang lebih 30 menit. Ini membuat proses pengupasan yang membosankan menjadi jauh lebih mudah!
Step 2
Batang ubi jalar yang direndam dalam air garam menjadi lunak sehingga dapat dipatahkan dengan mudah. Anda dapat mengupasnya dengan mudah bahkan sambil menonton drama! (Catatan: Batang ubi jalar tidak akan menjadi lembek selama proses ini, jadi jangan ragu untuk merendamnya.)
Step 3
Setelah dikupas, potong batang ubi jalar menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5-7cm panjangnya. Jika terlalu panjang, bumbu mungkin tidak meresap dengan baik.
Step 4
Sekarang, mari siapkan tulang iga babi. Masukkan 1kg tulang iga babi ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Didihkan dengan api besar; kotoran dan darah akan mengapung ke permukaan. Setelah mendidih, teruskan merebus selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan kotoran.
Step 5
Bilas tulang iga babi yang sudah direbus sebentar di bawah air mengalir yang dingin. Menghilangkan darah dan kotoran dengan cara ini membantu menghilangkan bau amis dan menghasilkan semur yang rasanya lebih bersih.
Step 6
Mari buat bumbu untuk semur tulang iga babi. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm bubuk cabai Korea, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm jahe cincang (atau bubuk jahe), 1 sdm ekstrak plum, dan 100ml kecap asin (setengah cangkir kertas). Aduk rata.
Step 7
Siapkan bahan kaldu. Dalam panci, tambahkan rumput laut kering dan ikan teri atau udang kering, lalu tuangkan 5 cangkir (1 liter) air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak selama kurang lebih 5 menit lagi. Saring semua padatan, sisakan hanya kaldu bening. (Menggunakan udang kering menambah rasa umami.)
Step 8
Sekarang, mari mulai membuat semur tulang iga babi. Sebarkan 2 genggam batang ubi jalar yang sudah disiapkan secara merata di dasar panci tempat Anda membuat kaldu. Batang ubi jalar akan melunak dan menyerap bumbu di bawah iga.
Step 9
Susun tulang iga babi yang sudah direbus dan dibilas dengan menarik di atas batang ubi jalar. Potong kentang dan bawang bombay menjadi potongan besar dan letakkan di antara iga. Tambahkan daun bawang dan cabai merah yang sudah dipotong juga.
Step 10
Tuangkan campuran bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas tulang iga babi dan sayuran. Tambahkan 10 cabai Cheongyang, yang sudah dibelah dua, untuk meningkatkan rasa pedasnya.
Step 11
Terakhir, tutupi bagian atas dengan dua genggam batang ubi jalar yang tersisa dan tutup panci. Menambahkan banyak batang ubi jalar membuatnya semakin lezat.
Step 12
Masak dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Jika kuah menjadi terlalu kental, tambahkan sedikit air sesuai kebutuhan. Masak hingga tulang iga babi empuk dan kuah mengental sesuai keinginan.
Step 13
Dan inilah hasilnya – Semur Tulang Iga Pedas Manis dengan Batang Ubi Jalar yang sudah jadi! Tulang iga yang empuk yang mudah lepas dari tulang, dikombinasikan dengan batang ubi jalar yang ternyata renyah, menciptakan rasa yang luar biasa. Batang ubi jalar itu sendiri sama menariknya dengan tulang iga! Saus pedas ini sangat memuaskan disantap dengan nasi. Selamat menikmati hidangan lezat ini!
